La palta y las nueces ayudan a reducir el colesterol malo - Recomiendan consumir frutas, verduras y lácteos enriquecidos para evitar infartos. Hay que acompañar las dietas con actividad física. - Los alimentos funcionales son productos que actúan directamente sobre el colesterol y contribuyen en gran medida a reducir significativamente los valores lipídicos. Además, brindan un aporte nutricional adicional y previenen las enfermedades cardiovasculares.

“Es importante conocer y utilizar aquellos nutrientes o fitoquímicos que poseen efecto reductor del colesterol”, destacó Mónica Katz, especialista en nutrición y directora de la Carrera de Especialista en Nutrición de la Universidad Favaloro. “Los fitosteroles, que están presentes en las nueces, las paltas y en los productos lácteos enriquecidos disminuyen la absorción intestinal de colesterol, tanto de origen dietario como de origen endógeno (biliar)”, declaró la nutricionista. - Según el Instituto Nacional de Alimentos, se considera que un alimento es funcional cuando hay pruebas científicas que avalan que su consumo previene o resuelve determinados problemas de salud. Como ejemplo están los productos fortificados o enriquecidos, así como los alimentos libres de algún componente considerado nocivo.

Esto es muy importante en el control de la hipercolesterolemia, que origina el 33 % de las enfermedades cardiovasculares, principal causa de muerte mundial. “En nuestro país, el número aproximado de personas aparentemente sanas pero con elevadas cifras de colesterol es mayor al 30 %”, comentó Ricardo Iglesias, de la Sociedad Argentina de Cardiología.

“El tratamiento inicial se basa en cambiar el estilo de vida, combatir el sedentarismo y seguir una dieta saludable, rica en fibras, pobre en grasas, limitando la ingesta de azúcares refinados. Además, debe haber un amplio consumo de frutas, vegetales, granos enteros y pescado”, insistió el especialista.

“La utilización de dos o tres gramos de fitosteroles diarios reduce los valores de LDL aproximadamente en un 10 %. Existen nuevos productos que se toman una vez al día y que contienen la cantidad de fitosteroles necesaria para disminuir el colesterol”, anticipó Katz.

“Alimentación, actividad física y manejo de emociones y estrés son la base del control en enfermedades crónicas no transmisibles”, indicó la especialista. “Otra opción es la suma de alimentación optimizada más alimentos funcionales, es decir que los consumidores puedan obtener un beneficio adicional ingiriendo alimentos con agregados de sustancias bioactivas con propiedades especiales para la salud”, indicó. También existe la opción de recurrir a los fármacos reductores de colesterol. Fuente: La Gaceta Tucumán.

Por: Leonardo Coscia - Asteriscos

Alimentos que ayudan al control del colesterol

Carolyn O'Neil /Cox News Service - El Universal
¿Crees que debes eliminar totalmente de tu dieta ciertos alimentos grasosos y dulces para evitar subir de peso? Tal vez no sea necesario. No importa tanto lo que comes sino la manera en que comes.

El sabio consejo de mamá de comer más despacio, tomar bocados más pequeños y dejar de engullir los alimentos, tiene ahora un mayor apoyo científico.

Un estudio de la Universidad de Rhode Island encontró que las mujeres consumen menos calorías y se sienten más satisfechas cuando comen más lentamente.

Los investigadores, que reportaron sus hallazgos en la revista de la Asociación Estadounidense de Nutrición, tienen la teoría de que un ritmo pausado en la comida envía al cuerpo señales naturales de estar satisfecho, sensación provocada por la distensión del estómago y por varias hormonas relacionadas con el apetito.

En conclusión: al comer más despacio las mujeres consumieron 70 calorías menos y también disfrutaron más la comida.

El que tu comida sea una carrera o un ritual es sólo una parte de un comportamiento alimenticio que podría estar provocando un importante impacto en tu consumo de alimentos.

He aquí algunas otras forma de comer que podrían estar influyendo en tu peso:

1. Masticar mecánicamente: puedes no darte cuenta de cuánto comiste si tomas directamente de la bolsa de papas o del paquete de galletas; lo mismo ocurre con los cacahuates. Cierto, estos últimos tienen grasas saludables para el corazón, pero disfruta un puñado, no un plato completo. Cuando vayas a algún lugar donde te pongan totopos, cuenta el equivalente a tres o cuatro tortillas y deja el resto a un lado. Utiliza la misma táctica con el pan.
Si tu restaurante favorito es famoso por servir porciones enormes, pide que te pongan la mitad para llevar antes de que te lleven el plato a la mesa, así no te verás tentada a comerte todo y tendrás el almuerzo para el siguiente día.

2. Demasiadas guarniciones: ya sea que se trate de un ensalada o una carne, con frecuencia son las guarniciones o los extras los que nos añaden peso. Cuida los pequeños extras que pueden añadirle enormes cantidades de calorías a tu plato, los cuales puedes evitar fácilmente. Limita los crutones, el tocino, el queso amarillo o los aderezos cremosos en las ensaladas. Disfruta un bistek pequeño sin salsa bernesa o sin aros de cebolla a un lado.

3. Botanas en porciones grandes: comer una botana entre comidas puede ser un hábito saludable si las consumes en porciones pequeñas. Disfrutar de una taza de helado durante un paseo vespertino está bien; devorar un tazón con una porción triple de helado y trocitos de dulce encima, no. Aplica lo mismo con las papas y galletas; elige los paquetes de 100 calorías y saboréalas lentamente.

4. Tomar en exceso bebidas dulces: tal vez lo que te está haciendo ganar peso sea el portavasos de tu auto. Cuida el consumo de refrescos, tés azucarados y bebidas de sabor y recuerda que la bebidas alcohólicas también tienen muchas calorías.

5. Derrochar a lo tonto: sé inteligente a la hora de comer eso que tanto ansías, ya sean galletas de chocolate, papas fritas o lasaña. Sé consciente de que te encantan ests alimentos y permítete disfrutarlos en porciones sensatas. Siente las texturas y huele su aroma para hacer que te sientas satisfecha con porciones más pequeñas.
Esto fue lo que hicieron las mujeres en el estudio llevado a cabo por la Universidad de Rhode Island, y les ayudó a sentirse más satisfechas con menos calorías. (Traducción: Gabriela Cornejo)

Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes

Historia de la Gastronomía y la Salud 

1564 - Nace en Italia el científico, naturalista, matemático y astrónomo Galileo Galilei, cuya obra permitió una fundamentación exacta de la ciencia natural, así como la determinación del espíritu y del método científico moderno.  Formuló la ley de caída de los cuerpos, la ley del isocronismo de las oscilaciones pendulares, etc.  Inventó el telescopio y, en 1610, cuando dirige su telescopio hacia el firmamento, escribe sus primeras observaciones en "Sidereus Nuncius".  Fallece el año 1642.

1564 - Publicación de la Farmacopea de Augsburgo. (Alemania).

1564 -  Preservativo.  Descrito por Gabriel Fallopio, profesor de anatomía de la Universidad de Padua, en De Morbo Gallico.  El profesor Fallopio afirmaba que había probado su funda de lino en 100 hombres diferentes.

1565 - El 9 de Marzo, se funda el Hospital Real de Misericordia y Caridad de Quito.  (Ecuador).

1565 - Jean Nicot, de cuyo nombre se derivó la palabra nicotina, introduce la planta de tabaco, causante de muchas enfermedades hasta nuestros días. (Francia).

1569 - Se establece en Lima el Real Tribunal del Protomédico bajo la administración de don Francisco de Toledo.  Fue esta institución la encargada de la vigilancia del ejercicio profesional.  (Perú).

1569 - Llega al Perú, procedente de España, el médico Antonio Sánchez de Renedo.  Fue primer protomédico y presidente del tribunal del protomedicamento del Perú.  Fue rector de la Universidad de San Marcos en dos períodos.  Fallece en Lima el año 1578.  (Perú).

1570 - Entre los años 1570 y 1578, fueron editados los primeros libros sobre medicina escrito por doctores españoles que se habían trasladado a América. (Mexico).

1570 - Se establece en Lima el tribunal del protomedicato.  Entre sus atribuciones, le correspondía otorgar autorización para ejercer la medicina y los oficios de cirujanos.  Su principal misión consistía en controlar los abusos en el ejercicio de la profesión médica, y vigilar la calidad de los medicamentos.  El cargo de protomédico general era el de mayor jerarquía profesional y constituía el máximo honor a que podía aspirar un médico de la época colonial.  (Perú).

1573 - Entre los años 1573 y 1603, durante los gobiernos de Oda Nobunaga, Hideyoshi Toyotomi y Leyasu Tokugawa y con la prohibición del cristianismo (a partir de 1587): desaparece la medicina misional y empiezan a desarrollarse las sectas de la medicina Namban-ryu.  (Japón).

1573 - Fallece en Lima el doctor en medicina y cirugía Gaspar de Meneses.  Estudió medicina en Sevilla, España.   Fue médico del Hospital de Españoles (Hospital de San Andrés); también, uno de los redactores de las primeras constituciones de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos y su rector, de 1572 hasta su fallecimiento.  (Perú).

1577 - Kong Siu escribe el "Ku-kin yi-kien" (Referencias médicas del pasado y del presente), en la época del reinado esplendoroso de Wang-li, perteneciente a la Dinastía de los Ming.  (China).

1578 - Nace en Folkestones el médico William Harvey.   Descubrió la circulación aórtica al relacionar la anatomía con la fisiología del corazón, las venas y las arterias, y que la sangre regresa al corazón sólo por las venas.  Estos estudios lo condujeron al descubrimiento de "obóculos" de los vasos capilares, elaborando también toda una doctrina embriológica.  Consideró al corazón como una bomba muscular.  Estudió en Cambridge, Inglaterra, y en Italia, donde fue discípulo de Acquapendente.  Fallece en 1658.  (Inglaterra).

1578 - Se publica el libro "Tratado de las drogas y medicinas de las Indias Orientales" del naturalista Cristobal Acosta.

1579 - Nace el médico J.B. van Helmont.  Introdujo una nueva concepción de la enfermedad, su obra abre las perspectivas hacia una etiología y una anatomía patológica moderna; por consiguiente, hacia un diagnóstico clínico de las enfermedades individuales.  Se le considera como el descubridor del gas, inventó el termómetro y estudió el péndulo.  Fallece el año 1644.  (Bélgica).

Bajo nivel vitamina D aumenta riesgo muerte: estudio EEUU

(www.saludyciencias.com.ar) Los amantes del verde fruto pueden esperar más delicias en el mediano plazo. Es que diversos grupos de investigadores de Nueva Zelandia está publicando y poniendo a disposición de los cultivadores nuevas secuencias del ADN del fruto . Lo hicieron en la revista científica BMC Genomics .

Así, con este información, los biotecnólogos podrán desarrollar nuevas variedades y sumar más características que aporten a la salud. Pero no sólo a eso. También se podrán desarrollar nuevos colores y hasta variar los sabores.

Los investigadores de Nueva Zelanda pertenecen a la empresa HortResearch y a la compañía biotecnológica Genesis Research and Development Corporation. Lo que hicieron fue liberar más de 130.000 secuencias genéticas del kiwi , de genes activos y responsables de características tales como gusto, color, forma, concentración de vitaminas , y otros aspectos exteriores de la fruta, además de estar relacionadas con el tiempo de maduración.

Según los responsables del trabajo, etas secuencias hoy publicadas son el fruto de un trabajo de 8 años y será utilizado por los criadores de la compañía para acelerar el desarrollo de las nuevas variedades del kivi.

Esta empresa, HortResearch, tiene una colección genética de 23 especies de kivi. Pero, además, en China hay muchas más variedades, ya que es el territorio originario de esta fruta .

La dieta Okinawa una de la razones está en su alimentación
/ Nuevoleonenlinea.com

Un grupo de científicos –entre ellos, los médicos Makoto Suzuki, Craig Wilcox y Bradley Wilcox a partir de una investigación que durante 25 años se realizó en la isla de Okinawa, Japón, encontró las claves de por qué esa población era la más longeva, delgada y sana del mundo. Una de la razones está en su alimentación. Este hallazgo se convirtió en un libro –The Okinawa Diet Plan (Random House Inc.), hoy best seller– donde enseñan a bajar de peso poniendo énfasis en el objetivo de mejorar la salud y alcanzar la longevidad, comiendo la misma cantidad de siempre pero con los carbohidratos, las grasas y las proteínas correctas.

“La investigación comenzó con el doctor Suzuki en 1976. En ese entonces, la Escuela Médica de la Prefectura de Okinawa estaba impresionada por la cantidad de ancianos saludables que existían y comenzaron un estudio para descifrar los secretos de su envejecimiento”, explican a Para Ti los doctores Craig y Bradley Wilcox. “En 1994 nos sumamos nosotros, que por ese entonces llevábamos adelante un proyecto de salud sobre gente mayor en la Universidad de Toronto. Uno de nuestros pacientes era un muy saludable okinawense-canadiense de 105 años que había pasado mucho tiempo viviendo ‘a la manera de Okinawa’, y así surgió la idea de que alguien podría vivir a la manera de Okinawa aún sin estar allí”.

Los autores explican las claves: “Se trata de una dieta nutritiva, baja en calorías, alta en vitaminas, minerales y micronutrientes. Cuenta con una alta carga de antioxidantes y funciones antiinflamatorias y es la dieta perfecta para envejecer de manera saludable –algunos hasta dirían para no envejecer– y ha sido probada en ensayos clínicos para disminuir los riesgos de varias dolencias asociadas al envejecimiento como la hipertensión o enfermedades cardiovasculares”.

¿Sus bases? “Comer todo tipo de vegetales, incluidos algas, tofu (rico en proteínas), Omega 3 (que ayuda a la salud cardiovascular), pescados, frutas tropicales y pequeñas cantidades de cerdo”. La licenciada en nutrición Pilar Llanos explica: “La alimentación ha cambiado mucho en el transcurso de los años y no siempre fue para mejor. Y si bien es cierto que la tecnología nos sigue maravillando con sus descubrimientos, también es verdad que las sociedades evolucionadas han exagerado no sólo los consumos de origen animal, sino los consumos de alimentos refinados en detrimento de granos y vegetales que consumían en abundancia las sociedades primitivas”.

La pirámide que grafica la Dieta Okinawa de por sí es muy distinta de la tradicional: “La diferencia básica es el énfasis que ponemos en vegetales ricos en antioxidantes, granos enteros que controlan el azúcar en la sangre y comidas ricas en Omega 3, como los que se encuentran en el pescado, el aceite de canola y frutos secos –explica el doctor Craig Wilcox–. Al hacer foco en estos grupos de comidas, mantendremos bajas las calorías y altos los nutrientes, la combinación perfecta para envejecer saludablemente”.

La idea también es disminuir el consumo de calorías (obteniendo las necesarias para sentirnos bien durante el día) y aumentar el desgaste de energía (con un programa de gimnasia que combine fortalecimiento de músculos y ejercicios aeróbicos). “Ejercitarnos es tan importante como lo que comemos. Los okinawenses más ancianos han sido extremadamente activos toda su vida. Por consiguiente, la mayoría se ha mantenido delgada y sana, y muy activa hasta el final de sus días”, aseguran los autores. Los nutrientes que necesitamos serán provistos por una ingesta diaria de 1.300 calorías, el cuerpo se mantiene en forma y se puede llegar a bajar hasta 1 kg por semana.“Hay dietas cortas y que no son saludables –asegura el doctor Craig Wilcox–. Lo que la gente necesita son soluciones a largo plazo y éstas sólo llegan a través de cambios globales saludables en nuestro estilo de vida. Es una dieta fácil que sigue un patrón que se va dando naturalmente en lugar de uno restrictivo y diseñado artificialmente”.

El abecé

“Comida saludable, reducción de calorías –no de alimentos– y una disminución de grasas animales que lleva a una vida activa, a mejorar el peso corporal y la salud en general”, resume la licenciada Llanos, quien adecuó el sistema para hacerlo viable en nuestro país. La pirámide alimenticia (en la web: www.okinawa-diet.com) propone basar nuestra alimentación en alimentos con alta densidad nutricional. Para llevar adelante este plan alimentario, recordá:

1. La mejor energía proviene de legumbres, cereales integrales, pastas integrales y productos elaborados con ellos (panificados de grano entero) y no de sus harinas refinadas. El arroz integral y yamaní, trigo entero, trigo burgol, legumbres (lentejas, garbanzos, porotos y soja), maíz, avena arrollada, cebada y tubérculos son aconsejados, pero se debe recordar que todos ellos tienen también alta densidad calórica y, por lo tanto, sus porciones deben ser pequeñas.

2. La mejor complementación de nutrientes (fibras, vitaminas, minerales y fitonutrientes) proviene de los vegetales y las frutas. Debe haber variedad de colores y de origen, y deben tener el mejor tratamiento en la cocina para no perder sus aportes. Las algas son productos vegetales del mundo marino y, como tales, enriquecen la dieta con minerales como el yodo y vitaminas del grupo B. Los brotes son productos vegetales de cereales y legumbres, y son una excelente fuente de proteínas vegetales y minerales. La densidad calórica de los vegetales es baja frente a su alta densidad nutricional, te sacian sin agregarte peso y te protegen contra el cáncer y enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, las porciones pueden ser más abundantes. Los mejores azúcares son los que provienen de las frutas (porque están acompañados de minerales, vitaminas, fibras y fitonutrientes) y por esa razón se indican de 2 a 3 porciones por día.

3. Deben participar diariamente los alimentos con flavonoides (fitonutrientes que protegen a nuestros tejidos de la degeneración y del daño oxidativo, como algunos cánceres y enfermedades cardiovasculares). Entre esos alimentos están las cebollas, los cítricos, las manzanas, las uvas o productos de soja como los bebibles o el tofu (que también nos dan proteínas completas).

4. También deben estar presentes a diario alimentos que provean calcio (que asegura la salud de los huesos, previene la osteoporosis y tiene participación indiscutida en el logro de reducir el peso corporal) productos lácteos muy magros (queso, yogur y leches descremadas), calcio vegetal (brócoli y berro) y alimentos de origen animal que lo refuerzan (sardinas, cornalitos y pescados envasados).

5. Tenés que sumar alimentos con Omega 3 –tanto los ácidos grasos EPA como DHA– que nos proveen los pescados grasos de mar y los moluscos (atún, caballa, arenque, sardinas, calamares), así como también el ácido alfa-linolénico (vegetales de hoja verde, frutas secas y semillas).

6. Hay que sumar aceites vegetales (oliva, canola, soja, girasol) y mayonesas elaboradas a base de esos aceites. Para reforzar el sabor usá hierbas, especias y productos de bajo sodio. Todo manejado con moderación (una cucharada sopera en cada comida).

En el extremo superior de la pirámide están indicados aquellos alimentos que en esta dieta no debemos incluir a diario sino espaciarlos a una vez por semana: carnes rojas, huevos, aves, dulces y repostería. A diario se recomienda como bebida el té verde, rico en antioxidantes y en un tipo de flavonoides: las catequinas, sustancias que se consideran quimiopreventivas, ya que ayudan a prevenir el cáncer y los problemas cardíacos.

GIULIANA CHIAPPE - EL UNIVERSAL

Los carbohidratos ofrecen energía. La proteína, fuerza muscular. La combinación de ambos resulta en una estricta fórmula que los deportistas de alta competencia suelen utilizar con precisión química.

La base de la dieta deportiva son los carbohidratos pues aportan la energía que los impulsa. Las proteínas desarrollan músculo. La alimentación de un deportista depende de su nivel de competencia, si es de alto rendimiento o aficionado y de la disciplina que practique.

Gian Marco Gil, nutricionista de VWL Servicios Médicos y coach certificado del Triatlón de Estados Unidos, explica que la disciplina determina la composición de la fórmula nutricional de los atletas: "Un gimnasta, por ejemplo, necesita más fuerza muscular que un corredor de fondo o un maratonista, que requieren más resistencia. Incluso la contextura física entre ambos es distinta. El gimnasta tiene mayor masa muscular".

Por la característica del deporte que practica, el fondista requiere una dieta alta en carbohidratos para mantener elevados sus niveles de energía, a diferencia del gimnasta que es "más explosivo en sus rutinas por lo que no los necesita tanto". Refleja la diferencia en porcentajes: la mitad de la dieta de un gimnasta debería ser carbohidratos, mientras que la de un fondista debería ser 70%.

Las proteínas, aunque estén de moda, no deben ser la base de la dieta, ni siquiera en la de un deportista exigido. Gil explica que, en un maratonista, las proteínas deben conformar entre 15 y 20% de la nutrición total. Para deportistas con grandes exigencias musculares, no debería ser más de 30%.

El resto de la dieta, además de carbohidratos y proteínas, debería estar conformado por grasas, preferiblemente insaturadas o poliinsaturadas, que son las más saludables, contenidas en alimentos como frutos secos, aguacate o aceite de oliva.

La mesa de los nadadores depende de cuánto nadan. Si es un atleta de resistencia, que compite en pruebas de 800 y 1.500 metros, necesita más carbohidratos. Si es velocista, de cien o 200 metros, no requiere tantos. Pero si el mismo atleta presenta distintas pruebas -largas y cortas- en la misma jornada o en días consecutivos, necesitará energía extra para mantener su nivel al máximo. Dice Gil que esto lo logra consumiendo carbohidratos entre pruebas.

Según los kilos

Juan Pablo Vásquez, nutricionista deportivo, recomienda sacar cuentas según los kilos que pese un deportista, tanto de alta competencia como quien se entrena por recreación, es decir, hasta seis veces por semana durante media hora por vez.

Un deportista "recreativo", como lo define, debería consumir un aproximado de cuatro kilogramos de carbohidratos diarios por cada kilo que pese y un deportista de élite, entre siete y 10 gramos. Una persona totalmente sedentaria, no más de dos o tres. En el caso de las proteínas, un gramo por kilo es suficiente para alguien que no se realiza ningún tipo de ejercicio, para uno "recreativo", 1,2 gramos por kilo y para uno de alta competencia, 1,6.

Recomienda a los deportistas "nutrirse siempre tres veces al día más una o dos meriendas, consumir ensaladas dos veces al día y tres raciones de lácteos "incluso los que realizan pesas", monitorear su peso pues no deberían rebajar sin proponérselo, no recurrir a los suplementos "porque no los necesitan".

Historia de la Gastronomía y la Salud.

1538 - Jacobo Díaz publica "Opusculum recens natum de morbis puerorum", primer tratado español consagrado a la patología infantil.  (España).

1538 - Se funda la primera Escuela de Medicina en el Nuevo Mundo.  (Santo Domingo).

1539 - Nace en la Ciudad del Cusco el Inca Garcilaso de la Vega, famoso cronista mestizo, quien escribe la historia de los incas, sus antepasados.  Dedica un importante capítulo a las hierbas medicinales peruanas.  Fallece en España el año 1616.  (Perú).

1540 - Nace en Valladolid José de Acosta.  Llega al Perú en 1571; estudia y describe en un libro "Historia Natural de las Indias, impreso en Sevilla en 1590, numerosas plantas medicinales peruanas.  Fallece en 1600.  (España).

1541 - El alquimista Felipe Paracelso, cuyo verdadero nombre fuera Philippus Aureolus Theophrastus Bombast von Hohenheim, combate contra los "Médicos Librescos" y está a favor de los laboratorios de investigación.  (Suiza).

1542 - Llega al Perú como médico de cámara del gobernador, el médico español Alvaro de Torres.  Fue nombrado protomédico y comisionado por el cabildo de Lima para examinar los títulos de médicos y cirujanos, y dictar disposiciones para el control sanitario de la ciudad.  Fallece en Lima el año 1597. (Perú).

1542 - Se publica la farmacópea de Valerius Cordus.  (Italia).

1543 - Llegan los primeros portugueses al Japón.

1543 - Se da a conocer el primer texto de anatomía, donde se presentan dibujos científicos sobre la estructura del cuerpo humano, fue escrito por Andres Vesalius en Flandes.

1545 - Es establecida en Lima, por los españoles, la primera enfermería, su funcionamiento se inició en el solar del clérigo Francisco Gutiérrez de Molina. (Perú).

1546 - Descripción de la circulación pulmonar realizada por Miguel de Servet.  (España).

1546 - Impresión de la Farmacopea oficial de Valerio Cordo, publicada en Nuremberg.  (Alemania).

1548 - Carlos V expide un decreto regulando la farmacia. (España).

1549 - El portugués Francisco Javier,  empieza a desarrollar la medicina misional.  (Japón).

1550 - Nace Francisco Díaz, cirujano español, autor de varias obras sobre las vías urinarias.  Algunos lo consideran el verdadero fundador de la Urología.  Fallece el año 1646.  (España).

1551 - El 12 de Mayo, por Real Cédula de Carlos V, se establece la Universidad de San Marcos en Lima, considerada como la más antigüa de América del Sur, y donde estudiaron muchos eminentes médicos. (Perú).

1552 - El clérigo Francisco Gutierrez de Molina establece el Hospital San Andrés en Lima.  (Perú).

1553 - Nace en Italia Próspero Alpini, médico y botánico, a quien se atribuye la introducción del café y el plátano en Europa.  Fallece en 1616.

1554 - El 29 de Marzo, fallece Fray Tomás de San Martín, fundador de la Universidad de San Marcos de Lima. (Perú).

1556 - Luis de Almeida funda el primer hospital de las misiones de Funai y, hacia el año 1558, comienza a impartir enseñanza médica.  (Japón).

1559 - Se publica la Farmacopea de Mantua.  (Italia).

1559 - Es fundado, en Lima, el Hospital de la Caridad.  Este nosocomio estuvo destinado a la asistencia de las mujeres de raza blanca o "raza española", como eran llamadas en la época colonial.  (Perú).

1560 - El médico Placatomus Bretschneider, por primera vez, da el nombre de farmacopea (pharmacopeia) a un formulario.  (Alemania).

1560 - Se promulga el decreto papal que prohibía a los sacerdotes el ejercicio de la medicina.  (Italia).

1561 - Nace en Italia el médico y científico Santorio Santorio, con quien se inica la termometría clínica: instituyó la importancia del termómetro y sugirió su uso.  Fallece el año 1636.