La historia y la leyenda, el arte y la técnica, el sabor y la pasión que rodean al mágico mundo de la gastronomía. A través de la investigación, he dialogado con maravillosos seres, poderosos dioses, toscos hombres prehistóricos, refinados y nobles señores, misteriosos alquimistas, exactos profesionales, minuciosos científicos, laborioso campesinos, creativos artistas y muchos otros personajes que tienen en común un inmenso amor por la naturaleza, que es la vida misma. - Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes
(1) 14,500,000,000 (aC) - El sol y la tierra comenzaron su historia como planetas, después de la gran explosión que lo originó todo. ¿Por qué sucedió esto? ¡Es el mayor Ministerio que existe - es el Ministerio de la vida misma - ¡es el Ministerio de la Fe!
(2) 10,000 millones de años (aC) - De inmensos volcanes manaban caudales de lava incandescente por toda la superficie del globo terráqueo.
(3) 8000 millones de años (aC) - Se comienza a enfriar la tierra y quedan consolidados los mares. El sol que alumbra nuestro planeta es de intenso color azul.
(4) 6000 millones de años (aC) - Del fondo del mar surgen las primeras células vivientes, únicas, microscópicas, sin forma precisa. Fueron los primeros antepasados del ADN, ácido desoxirribonucleico, la molécula básica de la vida.
(5) 4500 millones de años (aC) - La luz ultravioleta del sol descomponía las moléculas simples, ricas en hidrógeno. Luego se recomponían y combinaban espontáneamente dando lugar a moléculas cada vez más complejas.
(6) 4000 millones de años (aC) - Se multiplican los descendientes de las células vivas, algunos con una diferencia muy importante, tienen una pequeña cola que les permite desplazarse: son los “Flagelados”.
(7) 3800 millones de años (aC) - La levadura hace su aparición en la tierra.
(8) 3000 millones de años (aC) - Se reúnen varias células para formar plantas acuáticas con células múltiples a las cuales se les denomina “Vulvox”.
(9) 2000 millones de años (aC) - La evolución llega a la distinción de sexos. Con anterioridad a este hecho, las nuevas variedades de organismos sólo podían nacer a partir de la acumulación de mutaciones casuales; con la diferencia de sexos, dos organismos podían intercambiar partes muy importantes de su código ADN, produciendo nuevas variedades.
(10) 1000 millones de años (aC) - Las plantas, trabajando de un modo cooperativo, habían logrado un cambio asombroso en el medio ambiente de la tierra. Las plantas verdes generan gran cantidad de oxígeno molecular. Los océanos estaban llenos de plantas y el oxígeno se estaba convirtiendo en un componente indispensable de la atmósfera de la tierra, ese hecho inicia la época de los procesos biológicos. continuara...
