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INDUSTRIAS DE ALIMENTOS - NUTRICION

03 TECNICAS

PROGRAMA DE TECNICAS GASTRONOMICAS: 21 - 30

NUEVO LIBRO - INSTITUTO DE LOS ANDES

21 – ACIDULAR. Poner ligeramente ácido un líquido. Añadir vinagre o jugo de limón al agua, o a otro líquido utilizado en la preparación de un manjar. Procedimiento que evita la oxidación de verduras o frutas. Agua acidulada.

21 – ACIDULAR. Poner ligeramente ácido un líquido. Añadir vinagre o jugo de limón al agua, o a otro líquido utilizado en la preparación de un manjar. Procedimiento que evita la oxidación de verduras o frutas. Agua acidulada.

22 – ADOBAR. Sumergir algún ingrediente (carne pescado, etc.) en una mezcla de condimentos: vinagre, aceite, especias etc., dejándolo reposar antes de cocerlo.

22 – ADOBAR. Sumergir algún ingrediente (carne pescado, etc.) en una mezcla de condimentos: vinagre, aceite, especias etc., dejándolo reposar antes de cocerlo.

23 – ADOBO. Preparación a base de hierbas aromáticas, condimentos, especias y vino o vinagre en que se reposa las carnes a fin de que se ablanden y aromaticen. Es imprescindible, sobre todo, en la preparación de la carne de caza.

23 – ADOBO. Preparación a base de hierbas aromáticas, condimentos, especias y vino o vinagre en que se reposa las carnes a fin de que se ablanden y aromaticen. Es imprescindible, sobre todo, en la preparación de la carne de caza.

24 – ADEREZO. Condimentos varios que complementan un preparado.

24 – ADEREZO. Condimentos varios que complementan un preparado.

25 – ALBARDAR. Envolver con tocino la carne para conferirle grasa.

25 – ALBARDAR. Envolver con tocino la carne para conferirle grasa.

26 – ALMIDÓN. Hidrato de carbono o fécula blanca, que se encuentra en las semillas y raíces de varias plantas, fundamentalmente cereales o raíces de tubérculos como la papa. Se utiliza para espesar salsas y hacerlas más mantecosas.

26 – ALMIDÓN. Hidrato de carbono o fécula blanca, que se encuentra en las semillas y raíces de varias plantas, fundamentalmente cereales o raíces de tubérculos como la papa. Se utiliza para espesar salsas y hacerlas más mantecosas.

27 – APANAR. Pasar algún ingrediente por huevo batido y luego por pan rallado antes de freírlo. Empanar. Empanizar.

27 – APANAR. Pasar algún ingrediente por huevo batido y luego por pan rallado antes de freírlo. Empanar. Empanizar.

28 – ARREBOSAR. Pasar un alimento por una mezcla de huevo y harina o fécula para luego freírlo.

28 – ARREBOSAR. Pasar un alimento por una mezcla de huevo y harina o fécula para luego freírlo.

29 – BAÑO MARÍA. Método de cocción indirecta por el cual  se cuece un alimento utilizando agua caliente. El recipiente que contiene el alimento es sumergido dentro de otro que contiene agua sin que ésta toque el alimento.

29 – BAÑO MARÍA. Método de cocción indirecta por el cual se cuece un alimento utilizando agua caliente. El recipiente que contiene el alimento es sumergido dentro de otro que contiene agua sin que ésta toque el alimento.

30 – BLANQUEAR. Dar un cocimiento breve a ciertos alimentos en agua hirviendo y luego refrescar en agua fría, para mejorar el sabor, ablandarlos o extraerle las sustancias (sangre, por ejemplo) que le dan color,

30 – BLANQUEAR. Dar un cocimiento breve a ciertos alimentos en agua hirviendo y luego refrescar en agua fría, para mejorar el sabor, ablandarlos o extraerle las sustancias desagradables o peligrosas.

PROGRAMA DE TECNICAS GASTRONOMICAS: 13 - 20

NUEVO LIBRO DEL INSTITUTO DE LOS ANDES

13 - La gastronomía es sin lugar a dudas, una fuente riquísima e inagotable de expresión cultural. A lo largo de toda nuestra existencia nos acompaña a través de ritos, costumbres, creencias, etc. Así pues, lo gastronómico está enraizado en el núcleo de toda civilización y permite diferenciar una cultura de otra, lo mismo que la poesía, la música, la arquitectura.

13 - La gastronomía es sin lugar a dudas, una fuente riquísima e inagotable de expresión cultural. A lo largo de toda nuestra existencia nos acompaña a través de ritos, costumbres, creencias, etc. Así pues, lo gastronómico está enraizado en el núcleo de toda civilización y permite diferenciar una cultura de otra, lo mismo que la poesía, la música, la arquitectura.

14 – La alimentación, muelle real del reloj humano, ha tenido un protagonismo decisivo en la evolución de nuestra especie, con lo que podemos reconstruir la historia relacionando comida y civilización desde los tiempos más remotos hasta nuestros días.

14 – La alimentación, muelle real del reloj humano, ha tenido un protagonismo decisivo en la evolución de nuestra especie, con lo que podemos reconstruir la historia relacionando comida y civilización desde los tiempos más remotos hasta nuestros días.

15 – La revolución de la caza y del cultivo, a la cocina medieval, la búsqueda de las especies, los alimentos de las Américas, la zaga del azúcar, la revolución agrícola del siglo XVIII, el perfeccionamiento de las técnicas para conservar alimentos y la revolución de los transportes del siglo XIX, constituyen algunos de los hitos de esa larga secuencia.

15 – La revolución de la caza y del cultivo, a la cocina medieval, la búsqueda de las especies, los alimentos de las Américas, la zaga del azúcar, la revolución agrícola del siglo XVIII, el perfeccionamiento de las técnicas para conservar alimentos y la revolución de los transportes del siglo XIX, constituyen algunos de los hitos de esa larga secuencia.

16 – Así, el área gastronómica cobra hoy en día vital importancia, pasando de una simple afición a una profesión muy importante, convirtiéndose en uno de los pilares de la economía debido al auge del turismo, sea éste nacional o internacional.

16 – Así, el área gastronómica cobra hoy en día vital importancia, pasando de una simple afición a una profesión muy importante, convirtiéndose en uno de los pilares de la economía debido al auge del turismo, sea éste nacional o internacional.

17 – El Perú siempre se ha distinguido por su capacidad de aculturación. Tenemos una gran capacidad para aceptar platos y sabores nuevos debido a que todos llevamos en la sangre algo de españoles, italianos, africanos, chinos, japoneses, alemanes…

17 – El Perú siempre se ha distinguido por su capacidad de aculturación. Tenemos una gran capacidad para aceptar platos y sabores nuevos debido a que todos llevamos en la sangre algo de españoles, italianos, africanos, chinos, japoneses, alemanes…

18 – En fin, como reza la expresión “El que no tiene de inga tiene de mandinga”. Somos un pueblo hospitalario, sencillo y creativo. Tenemos grandes riquezas naturales, climas variados y un mar generoso que nos permite una variada gama de ingredientes que hacen de nuestra comida una verdadera delicia.

18 – En fin, como reza la expresión “El que no tiene de inga tiene de mandinga”. Somos un pueblo hospitalario, sencillo y creativo. Tenemos grandes riquezas naturales, climas variados y un mar generoso que nos permite una variada gama de ingredientes que hacen de nuestra comida una verdadera delicia.

19 – Mediante este Libro de Técnicas de cocina, procuramos dar, a todas aquellas personas que gustan del buen comer, un cúmulo de conocimientos que le permitan aprovechar de la mejor manera los diversos ingredientes e insumos.

19 – Mediante este Libro de Técnicas de cocina, procuramos dar, a todas aquellas personas que gustan del buen comer, un cúmulo de conocimientos que le permitan aprovechar de la mejor manera los diversos ingredientes e insumos.

20 – Nuestro principal objetivo es formar verdaderos profesionales capaces de competir en cualquier parte del mundo, elevando nuestro pasado histórico, nuestro folklore y nuestro arte culinario.

20 – Nuestro principal objetivo es formar verdaderos profesionales capaces de competir en cualquier parte del mundo, elevando nuestro pasado histórico, nuestro folklore y nuestro arte culinario.

PROGRAMA DE TECNICAS GASTRONOMICAS: 01-12

CURSOS DEL INSTITUTO DE LOS ANDES

01 - Ahora los presentamos en la modalidad On-Line y usted los puede seguir desde la comodidad y seguridad de su hogar desde un curso, una cadena de cursos para una determinada especialidad  o una completa carrera profesional. Son los cursos elegidos como complemento indispensable al Programa de gastronomía.

01 - Ahora los presentamos en la modalidad On-Line y usted los puede seguir desde la comodidad y seguridad de su hogar desde un curso, una cadena de cursos para una determinada especialidad o una completa carrera profesional. Son los cursos elegidos como complemento indispensable al Programa de gastronomía.

02 - Debido al sistema modular del programa, no hay una secuencia definida, cada curso tiene una misión individual, con una utilidad completa y propia, así usted puede escoger el curso que más le convenga sin una secuencia obligatoria. Claro esta, siempre con la ayuda y sugerencia de los tutores.

02 - Debido al sistema modular del programa, no hay una secuencia definida, cada curso tiene una misión individual, con una utilidad completa y propia, así usted puede escoger el curso que más le convenga sin una secuencia obligatoria. Claro esta, siempre con la ayuda y sugerencia de los tutores.

03 - Características del Programa - Ahora puedes estudiar Técnicas de Cocina desde la comodidad y seguridad de tu hogar - No importa donde estés, solo necesitas acceso a internet y una computadora - Que tu cocina sea el taller de investigación y trabajo, tienes que equiparla poco a  poco - No mas horas perdidas en insufrible transporte y pagar altas pensiones de capricho

03 - Características del Programa - Ahora puedes estudiar Técnicas de Cocina desde la comodidad y seguridad de tu hogar - No importa donde estés, solo necesitas acceso a internet y una computadora - Que tu cocina sea el taller de investigación y trabajo, tienes que equiparla poco a poco - No mas horas perdidas en insufrible transporte y pagar altas pensiones de capricho.

04 - Usted puede seguir cualquiera de nuestros 350 curso de los diversos programas. - Un grupo de cursos para alcanzar una especialización - Una completa carrera profesional de chef en varios niveles progresivos

05 - 23 años de experiencia del Instituto de los Andes formando a los mejores chefs - Una exclusiva y moderna metodología de enseñanza on-line, modular y practica - Tutoría personalizada, asesoria completa y permanente - Reuniones de coordinación, talleres de perfeccionamiento, clases maestras.

05 - 23 años de experiencia del Instituto de los Andes formando a los mejores chefs - Una exclusiva y moderna metodología de enseñanza on-line, modular y practica - Tutoría personalizada, asesoria completa y permanente - Reuniones de coordinación, talleres de perfeccionamiento, clases maestras.

06 - Los mejores chefs – instructores te guiaran paso a paso - Puedes comenzar el curso o el programa de inmediato, todos los meses - Este programa esta auspiciado por el Patronato de los Andes, a solo 420 soles mensuales - Sistema especial de tutoría para alumnos de provincias y del extranjero - El Syllabus flexible se diseña de acuerdo a tus necesidades y experiencia - Convalidamos cursos aprobados y también la experiencia profesional

06 - Los mejores chefs – instructores te guiaran paso a paso - Puedes comenzar el curso o el programa de inmediato, todos los meses - Este programa esta auspiciado por el Patronato de los Andes, a solo 420 soles mensuales - Sistema especial de tutoría para alumnos de provincias y del extranjero - El Syllabus flexible se diseña de acuerdo a tus necesidades y experiencia - Convalidamos cursos aprobados y también la experiencia profesional.

07 - CURSOS DEL (01-05)  01 TECNICAS DE COCINA FUNDAMENTOS. 02 TECNICAS DE COCCION. 03 TECNICAS DE CARNES. 04 TECNICAS DE AVES. 05 TECNICAS DE PESCADOS Y MARISCOS.

07 - CURSOS DEL (01-05) 01 TECNICAS DE COCINA FUNDAMENTOS. 02 TECNICAS DE COCCION. 03 TECNICAS DE CARNES. 04 TECNICAS DE AVES. 05 TECNICAS DE PESCADOS Y MARISCOS.

08 - CURSOS (06-10) 06 TECNICAS DE MASAS. 07 GASTRONOMIA DE LAS PASTAS. 08 TECNICAS DE FONDOS. 09 TECNICAS DE SALSAS. 10 GASTRONOMIA DE ENSALADAS.

08 - CURSOS (06-10) 06 TECNICAS DE MASAS. 07 GASTRONOMIA DE LAS PASTAS. 08 TECNICAS DE FONDOS. 09 TECNICAS DE SALSAS. 10 GASTRONOMIA DE ENSALADAS.

09 - CURSOS (11-15) 11 GASTRONOMIA DE SOPAS. 12 GASTRONOMIA DE GUISOS. 13 GASTRONOMIA DE LA PAPA. 14 GASTRONOMIA DEL ARROZ. 15 TALLADOS CON VERDURAS.

09 - CURSOS (11-15) 11 GASTRONOMIA DE SOPAS. 12 GASTRONOMIA DE GUISOS. 13 GASTRONOMIA DE LA PAPA. 14 GASTRONOMIA DEL ARROZ. 15 TALLADOS CON VERDURAS.

10 - CURSOS (16-20) 16 TALLADOS CON FRUTAS. 17 CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS. 18 HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. 19 CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS. 20 DISEÑO Y CREATIVIDAD DE PLATOS.

10 - CURSOS (16-20) 16 TALLADOS CON FRUTAS. 17 CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS. 18 HIGIENE DE LOS ALIMENTOS. 19 CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS. 20 DISEÑO Y CREATIVIDAD DE PLATOS.

11 - CURSOS (21-25) 21 TECNICAS DE EMPLATADO. 22 DISEÑO DE MENUS. 23 ARMONIA Y MARIDAJE. 24 ORGANIZACIÓN DE EVENTOS. 25 SERVICIO Y PROTOCOLO.

11 - CURSOS (21-25) 21 TECNICAS DE EMPLATADO. 22 DISEÑO DE MENUS. 23 ARMONIA Y MARIDAJE. 24 ORGANIZACIÓN DE EVENTOS. 25 SERVICIO Y PROTOCOLO.

12 – CURSOS (26-30) 26 VERDURAS Y HORTALIZAS. 27 HIERBAS Y FLORES. 28 ESPECIAS. 29 QUESOS DEL MUNDO. 30 ESTILO – COCINA DE AUTOR.

12 – CURSOS (26-30) 26 VERDURAS Y HORTALIZAS. 27 HIERBAS Y FLORES. 28 ESPECIAS. 29 QUESOS DEL MUNDO. 30 ESTILO – COCINA DE AUTOR.

CURSO: DISEÑO DE PRODUCTOS GASTRONOMICOS

Nuevo Programa - Curso

Diseño de Productos Gastronómicos

Profesor: Ing. Jaime Ariansen Céspedes

Creatividad – Buen Gusto – Experiencia – Cultura - Pasión – Visión – Investigación - Triángulos Perfectos - Estilo

El Instituto de los Andes presenta su más avanzada opción profesional, como respuesta a las actuales necesidades del mundo gourmet globalizado, en constante evolución y con una creciente cultura de calidad.

Formamos, capacitamos, especializamos, desarrollamos talento y estilo para los profesionales capaces de liderar la revolución gourmet del futuro, que comienza hoy, fusionando el tradicional arte de la buena mesa con la ciencia de la nutrición inteligente.

El chef diseñador de nuevos productos debe comprender la tendencia del mercado, interpretarla de acuerdo a cada situación y circunstancia, hallar la respuesta correcta con un especial y mágico sabor, aroma, color, textura, identidad y estilo.

Podrá diseñar la receta perfectas de platos tradicionales, rescatar y modernizar platos históricos, dominar las técnicas de la fusión de culturas y estilos. Comprender y ser el protagonista del proceso de aculturación y lo principal, aplicando su propia personalidad podrá desarrollar nuevas especialidades y procesos, sacando a relucir el poder de la invención que todos tenemos.

Productos capaces de conquistar el buen gusto universal en exquisita armonía con la naturaleza

Martes y Jueves de 11:00 a  12:30 Horas

Instituto de los Andes – Calle el Sauce 235 – Rinconada – La Molina

andes@institutodelosandes.com      jaimeariansen@hotmail.com

teléfonos: 368-0441 - 368-2537

TECNICAS DE CORTES - VIDEO

http://www.youtube.com/watch?v=uUnpY91ssw8&feature=related

Cortesía de la Universidad Anáhuac - Mexico

EL CARACOL DE ELECTROLUX

Por: Fernando Canales - El caracol, electrolux, calor

"El caracol", de un estudiante de diseño hindú, se lleva el primer premio en la 8ª edición de este prestigioso certamen internacional.

Un sistema móvil de calor y cocción basado en el proceso de inducción magnética llamado "El caracol" ha ganado la 8ª edición del concurso Design Lab de Electrolux, cuya final se acaba de celebrar en Londres. Su creador, Peter Alwin, de La India, disfrutará de una beca de seis meses en uno de los centros de diseño del Grupo Electrolux, así como de una dotación económica de 5.000 euros.

El certamen ha invitado en esta ocasión a recién licenciados y estudiantes de diseño industrial de todo el mundo a presentar conceptos adaptados a espacios domésticos menguantes bajo el lema "La Segunda Era Espacial". De más de 1.300 propuestas presentadas, el jurado seleccionó ocho como las finalistas que han competido por el primer puesto en Londres.

"El caracol" es un método portátil de calor y cocción basado en el proceso de inducción magnética. Tal es el tamaño y la versatilidad del caracol, que puede ser pegado directamente en una tetera, tarro o cacerola para calentar el contenido. Ésto reduce la cantidad de espacio requerido para la cocina convencional, aportando flexibilidad al proceso. Unos sensores detectan el tipo de alimento y automáticamente ajustan el tiempo y la temperatura.

El creador, Peter Alwin, se inspiró en la naturaleza para crear este diseño. “Quería devolverle a la naturaleza lo que nos ha dado, y por éso me inspiré en un caracol, ya que es una forma que transmite calma, algo que necesitaremos en el futuro” – explica.

"En 2050 -prosigue- la mayoría de la población vivirá en zonas urbanas, lo que redundará en una falta de espacio, mucho stress y la necesidad de buscar nuevas soluciones. Con el caracol puedes cocinar en el tren, en la cocina o incluso ¡en lo alto de un tejado! Además es ligero, se puede llevar fácilmente de un lado a otro por su pequeño tamaño y es completamente seguro gracias a su sistema de transmisión del calor".

Electrolux Design Laboratory ha generado a lo largo de su historia excelentes oportunidades de negocio y empleo para muchos de sus participantes. Por ejemplo, tres antiguos finalistas se encuentran trabajando actualmente en centros de diseño del Grupo Electrolux y el último ganador se encuentra en la actualidad disfrutando de su beca en uno de los centros de diseño de Electrolux. Muchos otros han fundado con éxito negocios propios relacionados con el mundo del diseño.

Cada año, el concurso versa sobre una temática distinta y la final se celebra en una ciudad diferente durante una gala para la prensa internacional. Anteriores ediciones han sido: "Diseños para los próximos 90 años" (Londres, 2009), "Diseños para la Cibergeneración" (Zurich, 2008), "Diseños Sostenibles" (París, 2007), "Diseños para una alimentación saludable" (Barcelona, 2006), "Diseños para el Futuro" (Estocolmo, 2005), "Diseños para el Futuro" (Nueva York, 2004) y "Soluciones para el Usuario" (2003).

La competición del año 2009, "Diseños para los próximos 90 años" la ganó el sueco Rickard Hederstierna, del Instituto Lund de Tecnología, con "Cocoon", un avanzado diseño que cocina, mediante señales de radiofrecuencia, platos realizados con ingeniería genética.

COCINA AL VAPOR

Por Alicia Anavi y Leticia Radavero / ES, http://www.grupoq.com.ar/

Las ventajas de la cocina al vapor

La cocina al vapor es el método de cocción más saludable y natural para el organismo ya que los alimentos conservan casi todos sus nutrientes intactos, sin perder el color e intensificando el sabor de los mismos.

Los alimentos deben cocinarse en una olla grande.

Los alimentos deben cocinarse en una olla grande.

Fueron los chinos los primeros en utilizar este método de cocción que data de cinco mil años A.C. colocando sus alimentos en cestos de cáñamo y bambú sobre una olla o wok con agua. Este antiguo arte de cocer los alimentos en vapor de agua como se hacia en la legendaria China, ha adquirido un sitio preponderante en las cocinas actuales no solo por mantener las vitaminas y minerales de los alimentos, sino por su practicidad y economía.

Cocinar al vapor es sencillo, tan solo basta con colocar los alimentos sobre una rejilla metálica o un colador de acero en forma de cesta, suspendido sobre agua hirviendo o algún caldo, dentro de una olla tapada, sin permitir que esta toque el alimento, y siguiendo tiempos de cocción que dependen de lo que se esté preparando. Para que haya vapor en cantidades adecuadas se precisa que el agua hierva y el punto de ebullición del agua depende de la presión a la cual está sometida. La presión puede ser atmosférica en las cocinas al vapor abiertas, o la que se logra en la olla de presión. En éste último caso, el vapor está a presiones mayores que bajo presión atmosférica.

Existen ciertas ventajas a tener en cuenta para este método de cocción, entre las que se destacan: su bajo costo debido a que no se requiere de aceite ni manteca para cocinar ni detergente para limpiar los utensilios; su practicidad ya que es un sistema rápido; limpio al evitar que los alimentos se peguen o quemen; es muy saludable por ser una cocina que no necesita grasas, con lo cual beneficia a todas aquellas personas que deben cuidar su peso y su salud en general; además los alimentos conservan la mayoría de sus vitaminas y minerales y  son muy fáciles de digerir. Por último, pero no por ello menos importante, conserva el sabor real de los alimentos: el gusto, aroma y color no se ven alterados.

Cuando se cocina al vapor ya sea en vaporieras eléctricas o en ollas con canastas metálicas o de bambú se deben condimentar los alimentos con hierbas o especias, o simplemente saborizar el agua con ellas. El líquido resultante será ideal para hacer una buena sopa o caldo. 

Para que los alimentos se cocinen en forma pareja debemos ver que la olla sea lo suficientemente grande para que el vapor circule por ellos y el tiempo de cocción dependerá del tamaño de los alimentos. El recipiente a utilizar deberá tener siempre una buena cantidad de agua y estar constantemente tapado para evitar que se escape el vapor para la mejor cocción de los alimentos.

EL UTIL MICROONDAS

Todo lo que debes saber de la cocina de microondas

El método de cocinar por microondas no es nuevo, y como muchos de los más grandes inventos se debió a la casualidad.

un microondas en potencia 100% es como un horno a 220°C.

un microondas en potencia 100% es como un horno a 220°C.

Lo que otrora fuera un lujo gracias a la moderna tecnología y demanda popular se ha convertido en una verdadera necesidad ofreciéndonos un sinfín de ventajas como el ahorro de tiempo y de energía, efectividad al cocinar los alimentos y al calentarlos; rapidez y sencillez, pudiendo cocinar los alimentos en el mismo recipiente donde los servimos teniendo de esta forma menos  utensilios  para lavar. Además su limpieza es tan sencilla que solo requiere pasar a las paredes un paño húmedo con limón y bicarbonato. Con la cocina de microondas podemos descongelar,  calentar, dorar y cocinar a la temperatura adecuada  que necesita cada alimento siendo la velocidad de calentamiento cuatro veces más rápido que la de los hornos convencionales.

Para entender cómo funciona: las moléculas de grasa, azúcar y agua dentro de los alimentos atraen las microondas que se reflejan en las paredes de metal del horno. Estas moléculas comienzan a vibrar unas contra otras causando fricción calentando el alimento. Las microondas solo pueden penetrar en alimento entre 2.5 a 4cm por lo que grandes platos necesitan que las moléculas vibrantes se mueve desde los bordes al centro del alimento para que se cocine. Por eso la ubicación, la calidad de la comida y la cantidad son factores a tener en cuenta. Las microondas pueden atravesar plástico, papel, madera y vidrio pero no metales, por eso al poner al de metal aparecerán chispas.

Los recipientes adecuados para cocinar en el microondas pueden ser los de plástico especialmente  fabricados  para tal fin y los de vidrio, porcelana, cerámica y loza  (sin adornos metálicos ya que las ondas rebotarían contra las paredes del horno y lo dañarían). Para saber si el recipiente es apto, debes calentar 250cc de agua a temperatura máxima por un minuto, el agua se habrá calentado pero el recipiente debe seguir  frio. Hay papeles y bolsas aptos para cocinar en microondas, pero no usar cualquier bolsa o papel ya que pueden resultar tóxicos. Elegir siempre un recipiente más profundo para que los líquidos puedan subir sin derramarse. Hay en el mercado tapas con agujeros de ventilación muy fáciles de usar.

Una buena regla para recordar al cocinar en microondas es que aproximadamente 6 minutos por medio kilo cocinará prácticamente cualquier tipo de alimento incluyendo las carnes, vegetales, frutas. Ten presente que alrededor del 20% del tiempo de cocción tiene lugar luego de que el microondas se apaga por lo que el alimento se seguirá cocinando una vez removido.

Para familiarizarse con las temperaturas del microondas, que se describe en potencia o watts, un microondas en potencia 100% es lo mismo que tener el horno convector a 220°C. Un horno a 180°C es como cocinar en microondas al 50%.  Alimentos diferentes requieren de diferentes temperaturas para cocinarse adecuadamente y siguiendo la regla de los 6 minutos por medio kilo se debe agregar más minutos a medida que se disminuye la potencia. Al usar al 50% tendrás que cocinar la comida por 11 minutos. Cocinar algo que en el horno convencional tarda alrededor de 1 hora tardará en el microondas alrededor de 15 minutos.

Algunos tips: · Acomoda los alimentos de manera tal que la parte más gruesa esté hacia afuera y la parte más fina en la parte interna para tener una cocción pareja.

· Deja que alimentos como los pasteles que tienen polvo de hornear que descansen unos minutos antes de cocinarlos para que los agentes leudantes comiencen a actuar.

· Cuidado al abrir las tapas o retirar el papel film ya que puedes quemarte con el vapor  retenido

· Si un alimento al cocinarlo en el horno convencional lo cubres, en el microondas también hazlo

· Para tener una cocción pareja los vegetales deben estar cortados del mismo tamaño

· Cuando se cocinan vegetales diferentes acomoda los más grandes y fibrosos como zanahoria, coliflor y brócoli en la parte externa y los más tiernos como champiñones en la parte central para que se cocinen en el mismo tiempo

· Nunca apiles los alimentos, se cocinan mejor si están separados

· A mitad de cocción es recomendable que revuelvas la comida para tener una cocción pareja

· Los mejores recipientes para cocinar al microondas son aquellos que tienen un agujero en el centro

· El cubrir los alimentos hace que el vapor tiernice los mismos, los mantiene húmedos y disminuye el tiempo de cocción

· Pincha con un tenedor la cáscara de las calabazas y papas para evitar que el vapor que se genera en el interior rompa la cascara

· Evita usar alcohol en las preparaciones

· Sala los vegetales luego de la cocción, ya que de lo contrario pueden aparecer manchitas marrones

· Al cocinar una preparación con gran cantidad de leche usar un recipiente más grande y profunda para evitar derrames

· Al cocinar un pastel ten en cuenta que no se va a dorar, por lo tanto puedas usar cacao

· Si la pasta del pastel quedó demasiado espesa puedes agregar 2 cucharadas extra de leche

¿Listo para probar? Intenta con tus mejores recetas y estarás ahorrando tiempo y dinero.