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secretos de cocina - [e-mail]

001 - Los mejores consejos de cocina, resultados de años de experiencia, estudio e investigación.

002 - Aceite siempre limpio, cuando se fríe pescado el aceite se vuelve muy oscuro. La solución para evitarlo es echar en el aceite unas gotas de vinagre y unas ramitas de perejil. Se tapa la freidora o la sartén y se pone a fuego fuerte durante cinco minutos.

003 - A veces el aceite usado queda turbio, una forma de que quede transparente es freír en el una ramita de perejil y posteriormente colarlo.

004 - Para detectar la pureza del aceite, echar dos cucharadas de aceite en un vaso y añadir un par de gotas de agua oxigenada. Si es de oliva se pondrá de color verde, si es de girasol, rosa y si es de cacahuete, grisáceo.

005 - Para evitar que el aceite refrito coja sabor dorar en él unas rodajas de papas.

006 - Para comprobar la temperatura del aceite, echar un dadito de pan. Cuando suba estará listo.

007 - Para hacer desaparecer el sabor a rancio del aceite añadir carbón de cocina, finamente pulverizado (100 grs. por litro) y agitar unos minutos. Luego se filtra y ya está.

008 - Para dar un toque distinto a los platos, aromatiza el aceite con especias, hierbas, setas. Y si te atreves usa vainilla o canela.

009 - Para que los alimentos no absorban demasiada grasa al freírlos, echa una cucharada de ron el aceite.

010 - Si cocina para usted solo (o para dos), compre una sartén china (tiene forma de sombrero vietnamita invertido). Ahorrará muchísimo aceite, y cocinará más rápido. [e-mail]