DIETA HIPOALÉRGICA

Por: Dr. Alfonso Puiggros Planas 

Una reacción alérgica se produce cuando el organismo no reconoce una sustancia extraña (llamada el alergeno) que por alguna vía, ingresa a éste y entonces libera otro compuesto químico (llamado Histamina), para bloquear la acción del alergeno. Esto produce una reacción, que puede ser localizada, como un enrojecimiento de la piel, o generalizada, con compromiso de las vías respiratorias (edema de la glotis, que es por donde entra aire a los pulmones) y puede llegar a ocasionar la  muerte. Entonces, cuando se produce una de estas reacciones, además del tratamiento médico indicado, con antihistamínicos, corticoides u otros, debe necesariamente indicarse una dieta hipoalérgica

En la dieta hipoalérgica, debe prohibirse cualquier tipo de alimento del cual se tenga conocimiento que en algún momento haya producido una reacción alérgica, sea   reacción de piel, con enrojecimiento, pápulas eritematosas (manchas rojas ) con escozor o del tipo que produce espasmo o edema de la glotis, que es una reacción alérgica de alto riesgo, por la posibilidad de asfixia, o espasmo bronquial (asma) con los problemas que se derivan de la misma, o en otras ocasiones diarreas de causa desconocida. En realidad cualquier alimento puede ocasionar una reacción alérgica de las descritas, pues la alergia es un mecanismo de defensa mediante el cual, el organismo o no reconoce la sustancia que ha entrado en su sistema, o la reconoce como una amenaza, y entonces libera una sustancia llamada Histamina, para bloquearla, que es la responsable de los signos y síntomas de la alergia. Es también posible que al reaccionar el organismo contra una sustancia extraña, al tratarse de una reacción de defensa, se ponga en alerta y pueda reaccionar contra alimentos o nutrientes o cualquier elemento externo (como a los rayos solares o medicamentos, por ejemplo) a los cuales normalmente no se es alérgico, pues funciona igual a que si uno recibe un golpe en forma inesperada, se prepare para recibir otro y reaccione ante cualquier movimiento brusco, así sea de afecto, y que una vez terminada la reacción alérgica, y cuando el organismo ya no esté alerta contra nuevas agresiones, ya no reaccionará ante estos alimentos, nutrientes u otros, a los que nunca fue  alérgico

Por otro lado, tenemos que considerar que hay alimentos que se considera, por la experiencia, que son capaces de ocasionar reacciones alérgicas con mas frecuencia que los demás, y es por eso que cuando se indica una dieta hipoalérgica, debe evitarse o prohibirse su consumo, así no exista una historia anterior de alergia a ellos. Estos alimentos son:

1.  Pescado y mariscos - 2.  Carne de cerdo, embutidos - 3.  Cítricos (todas las frutas ácidas:  Limón, lima, mandarina, naranja, toronja, tangelo, maracuyá, fresas, piña, tomate) - 4. Productos enlatados o envasados o en los que hubiera usado preservantes artificiales - 5.       Productos hechos con sustancias artificiales, como colorantes, saborizantes, substitutos artificiales de azúcar, etc. (como golosinas, gaseosas) - 6. Frituras, condimentos, picantes, ajo, cebollas - 7. Clara de huevo - 8. Alcohol - 9. Nueces, pecanas, almendras, etc. - 10.   Avena

La eliminación de estos alimentos, ayudará a los medicamentos indicados para hacer su trabajo y terminará con la reacción alérgica producida, ya que si alguno de ellos podría no ser responsable de esta reacción, tan molesta como peligrosa, sí son capaces de prolongar estos estados de alergia.

Dr. Alfonso Puiggrós Planas  

Medicina General . Nutrición

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