PAY DE MANZANA

Ingredientes para la masa
1/2kl de harina todo uso
150gr de margarina
1 ½ taza de azúcar
3 yemas de huevo
1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno
2 manzanas
½ barra de margarina
6 cucharadas de mermelada
3cchdas de agua

Ingredientes para el puré
2 manzanas
½ barra de margarina
½ taza de azúcar

Procedimiento

Masa
Unir el azúcar, harina y margarina hasta que esté granulosa, añadir los huevos y amasar con las puntas de los dedos, envolver en una bolsa plástica y se lleva al refrigerador x 1 hora aprox. Forrar un molde para pay puyar y llevar al horno a 190º x 15 ó 20 min. Sacar del horno y dejar enfriar

Puré
En una cacerola se lleva al fuego el azúcar, las manzanas cortaditas y cuando se vean traslúcidas se les agrega la margarina, y se retiran del fuego y se trituran muy bien, al enfriar los colocamos en la masa que ya tenemos horneada.

Relleno
Pelar y cortar las manzanas en gajos a su gusto, y colocamos decorativamente sobre el puré. Derretir la margarina y pintar con ella el borde de la torta y se lleva al horno de nuevo hasta dorar un poco las manzanas. Derretir la mermelada con el agua y abrillantar la torta con esta jalea.

P/Mi Escuelita Dulce
Gisela Figueredo
Chef Pastelero
Maracaibo Estado Zulia - Venezuela