04 DIETAS

DIETAS A LA CARTA

Imaginemos un mundo en el que, estudiando el mapa genético de una persona, un experto sea capaz de averiguar qué nutrientes de la alimentación interactúan con sus genes o expresiones genéticas y contribuyen a desarrollar enfermedades como el cáncer. Retirando esos elementos de la dieta y sustituyéndolos por otros estaríamos previniendo una de las lacras de nuestro tiempo. Ese mundo no es ciencia ficción, es realidad y está a la vuelta de la esquina. Se trata del futuro de la nutrición: la nutrigenética.

Ha sido en el III Congreso de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas, celebrado en octubre en Madrid, donde se han dado las primeras pinceladas de dos nuevas líneas de investigación que relacionan la genética y la nutrición. Tal y como se enunció en la ponencia de Manuel Serrano Ríos, jefe de Medicina Interna del Hospital Clínico de Madrid y especialista en la materia, existen dos caminos:

• La nutrigenética examina los efectos de variaciones genéticas sobre las interacciones entre la enfermedad y la dieta. Con esta especialidad se pretende generar recomendaciones respecto al riesgo y beneficio de dietas específicas o componentes de la dieta sobre el individuo, por lo que también ha recibido el nombre de nutrición personalizada o nutrición individualizada.
• La nutrigenómica tiene su fundamento en una serie de principios que aseguran que ciertos componentes de la dieta afectan al genoma humano y son capaces de alterar la expresión o estructura de los genes. Además, algunos genes regulados por la dieta pueden tener un papel importante en el inicio y progresión de las enfermedades crónicas. El grado en el que la dieta puede influir en el binomio salud-enfermedad podría depender de la constitución genética de cada individuo.

Para Giuseppe Russolillo Femenías, presidente de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas, "nos encontramos ante el futuro de las ciencias de la nutrición porque la nutrigenética está basada en la medicina personalizada".

Genética y alimentación
La nutrición encuentra en estas nuevas áreas de investigación enormes esperanzas para la cura de enfermedades crónicas y de origen genético, así como para solucionar los cada vez más extendidos problemas de obesidad. De hecho, comparten los mismos fundamentos: es esencial un estudio individualizado del sujeto para garantizar una mejora de la salud a través de la alimentación.

"Hoy ya se están tratando muchas enfermedades en función del genoma humano", nos explica Giuseppe Russolillo. "La nutrigenómica parte de la interacción entre el genoma humano y ciertos componentes de la dieta. Por un lado, existen personas que pueden nacer predispuestas a padecer enfermedades que la medicina sería capaz de prevenir mediante la alimentación. Por otro, se publican estudios que investigan la interacción de las expresiones genéticas con ciertos nutrientes. Si se probase la interacción y se identificasen esos nutrientes, sería posible confeccionar dietas a la carta".

Los dietistas-nutricionistas están en la vanguardia de estas investigaciones. De hecho, Russolillo afirma que el 90% de las publicaciones sobre nutrigenómica aparece en revistas de este colectivo. "Nosotros ya estamos advirtiendo de que estas ciencias, aunque no están a la vuelta de la esquina, no son ni mucho menos lejanas", añade, "y en ellas el dietista va a tener un papel esencial, fundamentalmente para personalizar la dieta".

Una ciencia aún 'en pañales'
A pesar de que muchas publicaciones no científicas ya han escrito sobre las dietas basadas en la nutrigenética y que son varios los centros de adelgazamiento que se están subiendo al carro de las bondades casi milagrosas de esta línea de investigación, hoy por hoy no son más que cantos de sirena. "Por ejemplo, aún es pronto para hablar de dietas a la carta mediante la nutrigenómica", asegura el presidente de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas. "No hay evidencia epidemiológica suficiente. Aunque existe una base científica para afirmar que un componente de la dieta puede contribuir al desarrollo de una enfermedad al interactuar con la expresión genómica de un ser humano, no hay todavía estudios que muestren esa evidencia".

Lo que sí que está comprobado científicamente es que ciertas orientaciones dietéticas nos sirven para prevenir enfermedades muy comunes en la actualidad. Por ejemplo, una alimentación rica en antioxidantes es fundamental para reducir la incidencia del cáncer, así como un régimen bajo en grasas puede contribuir a evitar riesgos cardiovasculares. Aquí encontramos el principio de lo que es un futuro prometedor en este campo.

Recientemente se ha creado la Organización Europea de Nutrigenómica (European Nutrigenomics Organization, NUGO) con el objetivo de traducir los datos de la nutrigenómica a la práctica, reportando los efectos adversos o beneficiosos para la salud de determinados componentes de la alimentación. El proyecto NUGO ha sido diseñado para abordar la complejidad de unir empresas y expertos con una amplia variedad de fondos, incluyendo la nutrición, genética, sistemas de información y tecnología. Todo un camino por recorrer que, sin duda, ofrece un horizonte esperanzador.

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Por Mario Díaz López - Fuente: Facilisimo.com

 

DIETAS SIN PAN NI EJERCICIOS

Instituto de los Andes - Panel: Dietética

El farmacéutico es la cuarta fuente de información elegida para comenzar una dieta - desde España.  

Eliminar el pan y no hacer ejercicio, los errores más frecuentes para perder peso. El 66 por ciento de las mujeres españolas realiza o ha realizado en el pasado alguna dieta. De ese porcentaje, el 73 por ciento afirma hacerlo por estética frente al 42 que declara hacerlo por cuestiones de salud. Éstas son algunas de las conclusiones del estudio Preocupaciones, percepciones y hábitos en relación con el control de peso corporal en diversas poblaciones españolas, dirigido por Rosa María Ortega, del Departamento de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid, e incluido en su libro Nutrición de la población femenina: desde la infancia a la edad avanzada. La obra, presentada la semana pasada en Madrid, ha contado con la participación de veintiún expertos en nutrición y con la colaboración y patrocinio de Kellogg's. 

Entre otros datos, el estudio, realizado sobre 2.168 personas de entre 18 y 50 años de Barcelona, Madrid, Bilbao, Sevilla y Valencia, refleja que, aunque el médico es la fuente más consultada a la hora de iniciar una dieta, las mujeres se declaran más autodidactas (casi un 40 por ciento) que los hombres y confían en ellas para perder peso. En este punto, como comentó Ortega en la presentación, "el farmacéutico ocupa el cuarto lugar por encima de preparadores físicos, naturistas o nutricionistas".  

Por: Joanna Guillénjoanna. [e-mail]  

Por otra parte, el estudio evidencia además diferencias significativas en las pautas que seguirían hombres y mujeres frente a una dieta. Según sus datos, los varones reducirían el consumo de alcohol, carnes rojas, grasas, helados y tocino más significativamente que la mujer, quien disminuiría el consumo de dulces, conservas, mariscos y bebidas con gas.   Entre otras conclusiones, se evidencian un gran desconocimiento en dietas por parte de la población y graves errores en las pautas para perder peso. A modo de ejemplo, comentó Ortega, "el 60 por ciento de los varones y el 50 por ciento de las mujeres intentan compensar los excesos comiendo menos y sólo uno de cada cinco lo compensa haciendo más ejercicio".  

Otro error que hay que señalar es el miedo a determinados productos como el pan o los cereales. Como comentó Ana María Requejo, del Departamento de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid, desde 1950 el consumo de grasas y proteínas ha aumentado mucho en detrimento de los hidratos de carbono. En su opinión y siguiendo esta tendencia, explicó, "en 2060 no se consumirán cereales y en 2090 desaparecerá el consumo de fruta y verdura".   Por eso, y para intentar acabar con el falso mito de los cereales, las expertas presentaron un segundo estudio en el que se demuestra los beneficios de seguir dietas ligeramente hipocalóricas (1.600 kcal/día) con un aumento relativo de cereales o verduras. Realizado sobre 67 mujeres jóvenes con cierto sobrepeso durante seis semanas, el análisis revela que seguir una dieta individualizada de estas características disminuye la grasa corporal, la presión diastólica y el colesterol y aumenta el aporte de fibra, magnesio y ácido fólico.

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LA NUEVA DIETA DEL PAN

  Instituto de los Andes - Panel: Dietas

ADELGAZAR COMIENDO PAN LA NUEVA DIETA

Fuente: http://www.malagaes.com/  

El Dr. Félix Gómez-Guillamón Arrabal, médico especialista en Medicina Interna y experto en Nutrición de USP Hospital de Marbella, recoge en su libro "Adelgace comiendo pan" aclaraciones sobre el "mal" concepto que comúnmente se tiene del pan y sobre la fama que tiene como causante de peso.  

El pan, según aclara el Dr. Gómez-Guillamón, es un alimento rico en hidratos de carbono, fundamentalmente glucosa, además de otros macros y micronutrientes. "La gente relaciona el pan con la obesidad, estigmatizándolo como el elemento que propicia la obesidad, pero en realidad el pan al ser rico en glucosa es fundamental para nuestra dieta", señala el doctor.   "La mala fama del pan proviene porque nos hace retener líquido. Así, por cada gramo de glucógeno- elemento precursor de la glucosa utilizado como reserva en el organismo- se acumulan 2 gramos de agua.

De forma que cuando dejamos de comer pan, el organismo que al necesitar glucosa para vivir, vacía esos depósitos arrastrando con ello el agua que tenía acumulada. De este modo se pierde volumen y peso, pero no grasa, que es lo que define la obesidad", explica el Dr. Gómez-Guillamón.   El 53% de la población española tiene sobrepeso y el 15% es obesa, según los datos de la última encuesta realizada por la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) y la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO), publicados en la campaña "Pierde peso, gana vida".  

El Dr. Gómez-Guillamón, que cuenta con un máster en Nutrición y es miembro de la SEEDO, recuerda que son muchas las enfermedades asociadas al sobrepeso y a la obesidad como son: la hipertensión, la diabetes, varices, trastornos del sueño, riesgos cardiovasculares e incluso el cáncer.   Con la llegada del verano, el Dr. Gómez-Guillamón, señala que gran cantidad de personas inician dietas "milagrosas" para tratar de eliminar esos kilos de más. Sin embargo, él recomienda que una dieta personalizada y continuada. Ya que "el 99% de los casos pasados dos años recuperan e incluso aumentan su peso inicial, porque no han cambiado sus hábitos alimenticios". Además de una dieta equilibrada, el doctor recomienda ejercicio físico diario o cada dos días.

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LAS MEJORES DIETAS

Instituto de los Andes - Panel: Dietas

Las dietas mediterránea y atlántica, las mejores

Gallegos y nipones son los más longevos por consumir pescado.

POR: CARMINA PUYOD - EL PERIODICO DE ARAGON - ESPAÑA

Expertos en nutrición, endocrinos y médicos generales abogan por relanzar las dietas características de la península Ibérica, la mediterránea y la atlántica, que además protegen frente a enfermedades cardiovasculares, para frenar el imparable avance de dietas importadas nada saludables. Este ha sido uno de los propósitos que se han marcado los expertos en un congreso celebrado este fin de semana por la Sociedad Española de Medicina General, en el que además se ha conocido un estudio que demuestra la longevidad de los gallegos y de los japoneses en relación con el alto consumo de pescado.

Los médicos han advertido que en la actualidad ya no se puede hablar de dieta mediterránea en el Mediterráneo, pues se observa un consumo más elevado de huevos, mientras que la carne roja se ha convertido en estandarte del buen comer, la fruta se ha abandonado y se ha sustituido por dulces y helados y la comida rápida avanza y se propaga entre los más jóvenes, a la vez que la actividad física disminuye.

"La dieta actual es demasiado energética, fundamentalmente por la elevada ingesta de grasas, en su mayoría de origen animal, y azúcares añadidos en los alimentos procesados, todo ello unido a una disminución del aporte de hidratos de carbono complejos y de fibra alimentaria". Así describe la zaragozana Guadalupe Blay, miembro del grupo de Habilidades en Nutrición de la Sociedad Española de Medicina General (SEMG), la manera de alimentarnos hoy en día.

"Lo que no deja de ser una lástima si tenemos en cuenta que pocos lugares en el mundo cuentan con la riqueza alimentaria que caracteriza a la península Ibérica, con dos patrones de alimentación saludable: la dieta mediterránea y la dieta del arco atlántico-galaico", señala la doctora Blay, que actuó como moderadora de la mesa en la que se analizaron las ventajas de ambas dietas.

PATOLOGÍA CORONARIA: Y es que entre otras ventajas, ambas dietas reducen las enfermedades cardiovasculares, una cuestión que ya se demostró en los años 70 en lo que respecta a la dieta mediterránea con el Estudio de los siete países. Desde entonces nuevos estudios la han relacionado, no solo con menor patología coronaria, sino con una reducción de la diabetes, por su riqueza en carbohidratos complejos y en aceite de oliva, que mejoran los niveles de glucosa, la resistencia a la insulina y el perfil lipídico; de la obesidad; del cáncer de colon, gracias al consumo de aceite de oliva y grasas derivadas de aceites procedentes del pescado (Omega 3), antioxidantes y fitoesteroles y del cáncer de mama, por el consumo de grasas monoinsaturadas.

Pero por si no fuera suficiente, en los últimos años ha tomado fuerza la dieta atlántica, gracias a la puesta en marcha de algunos estudios, basada fundamentalmente en el consumo de pescado, algas y otros productos del mar, carne de ternera y de cerdo, legumbres y vino blanco. Estudios recientes avalan su enorme valor preventivo en enfermedades cardiacas, metabólicas y en algunos tipos de cáncer, así como en el desarrollo de los recién nacidos, con un coeficiente intelectual mayor si la madre es consumidora de pescado, e, incluso, en la conducta psicosocial de las personas. Esta serie de razones la hacen adecuada para dietas saludables.

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