Dieta baja en carbohidratos mejora los niveles de colesterol

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10 consejos para perder peso de una vez por todas

Reglas simples para una vida comiendo sanamente

Olvida todos los planes complicados o las dietas universales. Estas simples reglas son la clave para una vida comiendo sanamente:

1. Conoce cuántas calorías necesitas cada día.

2. Come 5 ó 6 pequeñas comidas a lo largo del día. El estar muy hambriento causa una baja en el nivel de azúcar en sangre que puede llevarte a un estado de ebriedad.

3. Consume 5 ó 6 porciones de frutas y vegetales cada día. No hay reemplazo para estas potenciadoras energéticas, llenas de fibras, vitaminas y antioxidantes. (los vegetales y las frutas de coloración oscura son mejores).

4. Conviértete en un lector de etiquetas. Elimina de tu dieta las grasas saturadas y trans. Apunta a una dieta de un 40% de carbohidratos (granos enteros y frutas), 30% de proteínas flacas (pechugas de pollo y pavo) y un 30% de grasas sanas como el aceite de oliva.

5. Elige carbohidratos sanos. Cambia a granos enteros –pan de trigo, arroz integral, frutas y vegetales por ejemplo. Elimina carbohidratos refinados como el azúcar y la harina blanca. Limita el consumo de alcohol, que es alto en calorías.

6. Practica un control de porciones. Una porción de proteínas debería ser del tamaño de la palma de tu mano y una de carbohidratos, no mas grande que un puño.

7. Elimina tragos dulces y jugos de frutas. Cambia a bebidas de bajas calorías y agua. Ponte la meta de 8 vasos de agua por día.

Reglas simples para una vida comiendo sanamente

8. Come pescado 3 veces por semana. Los peces de aguas profundas contienen omega-3s que protegerá tu corazón de enfermedades. Busca salmón silvestre, caballa y sardinas. También puedes obtener omega-3 de los huevos fortificados.

9. Lleva tentempiés sanos contigo. Llena pequeñas bolsas con almendras y nueces, o ten a mano un yogurt bajo en grasas para alejarte de la tentación por golosinas y galletas. Otras buenas opciones: rebanadas de manzana con una cucharada de mantequilla de cacahuate o rebanadas de queso bajo en grasas.

10. Permítete una excepción. Es natural un derroche aquí y allá, simplemente no lo uses como excusa para recaer.

Equipo de ejercicio - No es necesario comprar equipamiento caro o unirse a un gimnasio elegante. Simplemente empieza con…

Un podómetro: registra la cantidad de pasos que das por día. Menos de 4.000 es sedentario. El objetivo óptimo: 10.000. Proponte incrementos de 500 pasos, objetivo alcanzable fácilmente si estacionas tu auto un poco más lejos o si usas las escaleras.

Un par de zapatillas: Busca unas con agarre firme en el talón, acolchadas para que absorban los impactos y suficiente espacio para mover tus dedos.

Ropa cómoda: Si ejercitas al aire libre, usa ropa abrigada, incluyendo sombreros y guantes; en interiores, emplea indumentaria que absorba humedad.

Pesas livianas de mano: Mujeres, prueben con 2 graduaciones: 1,5 y 3 Kg.; para hombres, 2,5 y 4 Kg.

Reglas simples para una vida comiendo sanamente

¡Inspírate!  - Aquí hay algunos consejos de tres atletas de nuestro panel de expertos. - “Un buen ejercicio puede ser relajante –y todos necesitamos transpirar cada tanto” dice la súper-estrella Lebron James de los Cleveland Cavaliers, el jugador mas joven en ganar el premio de la NBA al novato del año.

“El ejercicio debe ser una parte central en tu vida” dice Misty May-Treanor, medalla de oro en volley de playa en los juegos Olímpicos del 2004. “Comer y llevar un estilo de vida sano ayuda a crear una base de éxito”.

“Ganas confianza en ti mismo y te ayuda a encarar cambios en tu vida cuando eliges estar activo” dice Kerry Walsh, también ganador de la medalla de oro en volley de playa en los juegos Olímpicos de 2004.

La dieta del chocolate... ¡Alíate a él y adelgaza!

Publicado el lunes,  por Judit Pérez - Nosostras.com

¿Quieres perder esos kilitos de más de la manera más dulce que existe? Alíate a la dieta del chocolate y recupera la figura.

Como se suela decir, si no se puede con el adversario, únete a él. Es decir, si no puedes renunciar al chocolate, ¿por qué no le pides a este dulce que te ayude a perder esos kilitos de más?

Aunque te cueste de asimilar, dieta y chocolate no son tan incompatibles como nos ha hecho creer. Eso sí, tampoco quiere decir que una pueda atiborrarse de tabletas de chocolate sin padecer luego las consecuencias.

Pero vamos a lo que nos interesa ¿En qué consiste esta dieta del chocolate? Bien, se comenta en el portal En Plenitud, se trata de una dieta en la que se introduce una tentación tan prohibida como el chocolate, ’en un contexto nutricional que permite la pérdida de peso’. Eso sí, como en cualquier dieta, es muy recomendable consultar con un médico antes de iniciarla.

Así funciona la dieta del chocolate... ¡Toma nota de cómo perder peso de una forma muy dulce!

Características de la dieta del chocolate:

• Esta dieta debe seguirse a raja tabla ya que aporta unas 1400 calorías al día y permite perder entre 1-2 kilos a la semana.
• No debe seguirse durante más de un mes.

El chocolate se alía contigo para perder peso. Getty Images

• Los fines de semana, hay que seguir con el control, repitiendo el régimen seguido cualquiera de los cinco días de la semana.

• No pueden alterarse las combinaciones, aunque si intercambiar los menús del almuerzo y de la cena.

Condimentos PERMITIDOS:

La dieta del chocolate permite incorporar condimentos cómo: el vinagre de manzana, especies de todo tipo y limón, sin limitaciones. Aceite de oliva extra virgen, dos cucharaditas por día.

En la dieta del chocolate, el azúcar, ni catarlo. Getty Images

Endulzantes PERMITIDOS: sólo fructosa, nada de azúcar.

Una vez están claras las características, consulta los menús de la dieta del chocolate.

Está claro que para perder peso, no es necesario esclavizarse y morirse de hambre. Hasta es posible no desterrar de por vida esos caprichos tan placenteros que suben la moral en los días malos.

Etiquetas: DIETAS, CHOCOLATE

Base - La cura de uvas es una monodieta que consiste en tomar sólo uvas (de 1.5 a 3 kg en cinco tomas repartidas a lo largo del día) y zumo de uvas.
Su finalidad es producir una depuración de toxinas en nuestro organismo.

Duración
Hay personas que lo hacen de forma puntual durante un día pero si realmente queremos notar los efectos se aconseja hacer la cura durante un período comprendido entre tres y cinco días.

Destinatarios
Su alto contenido en Potasio la hace excelente para enfermos cardíacos, personas que toman diuréticos químicos o que toman regularmente laxantes.
Ayuda pues a la eliminación de retención de líquidos favoreciendo que nos desaparezca la sensación de pesadez y la hinchazón.
La piel de la uva contiene taninos, antioxidante natural, y sustancias con una acción estimulante de la circulación venosa que contribuyen a mejorar la oxigenación de todas las células del cuerpo.
La uva contiene un tipo especial de glucosa que limpia el Hígado facilitando su función de drenaje d las toxinas.
Por se efecto depurativo favorece el buen estado de la piel.

Ventajas
Es una cura que por su gran aporte energético nos permite seguir con nuestro trabajo habitual ya que, gracias a su gran efecto remineralizante y antioxidante, combate la fatiga aunque realmente lo ideal sería hacer coincidir la cura con unos días de descanso o con el fin de semana.

Inconvenientes
Es una dieta no recomendada para los diabéticos por su contenido en hidratos de rápida absorción.
Otro inconveniente es el hecho de ser la uva una fruta que no se encuentra todo el año.

Observaciones
Es importante lavar bien las uvas y comerlas con piel ya que allí están la mayoría de sus propiedades. Masticándolas bien nos sentiremos más saciados y aumentaremos su digestibilidad.
El beber abundante zumo de uva nos ayuda a potenciar el efecto diurético.
Es una cura ideal para hacer los primeros días del Otoño ya que así limpiamos nuestro organismo para prepararlo bien y afrontar mejor el Invierno (muchas personas observan que se resfrían menos

Estamos convencidos de que la dieta mediterránea es un plan de alimentación completo y sabroso, con el cual uno no debe recurrir a dietas de adelgazamiento para mantener el peso.

Pero la clave del éxito de esta dieta equilibrada está en organizar las comidas, la calidad y la cantidad de cada ingesta. Para ello veamos que nos propone la pirámide nutricional de la dieta mediterránea.

Alimentos de consumo diario:

De 1 a 3 raciones máximo de cada alimento, puedes elegir entre frutas, vegetales de todo tipo, pan, cereales variados, polenta, patatas, aceite de olivo y vino (1 copa por día).

Alimentos de consumo semanal:

De 2 a 4 raciones máximo de cada alimento, puedes elegir entre la variedad de legumbres (4 raciones a la semana), nueces, aves de caza (máximo 2 raciones semanales), pescados (mínimo 3 raciones) y huevos (3 a la semana).

Alimentos de consumo ocasional:

De 2 a 3 raciones máximo al mes de cada alimento, puedes elegir entre helados, dulces industriales, chucherías, postres y carne roja (2 raciones al mes). Recuerda que sean raciones moderadas, no platos enteros, es tan solo para complacer al paladar.

Como verán en la dieta mediterránea no existe la comida chatarra, que está reemplazada por alimentos de calidad y sabrosos.

Por la Lic. Claudia A. Aronno para Alimentación Sana

No dejes para mañana lo que puedes hacer hoy; si bien es un viejo refrán puede ser útil para aplicarlo al descenso de peso saludable.

No cometas nuevamente el error de querer bajar de peso cuando empieza la primavera y llegan los primeros calores. De esta manera nos apremia el tiempo y recurrimos entonces a dietas mágicas carentes de muchos nutrientes, ayunos y a ejercicio físico extenuante, para lograr la tan querida delgadez.

¿Pero es así como vamos a mejorar nuestra salud y calidad de vida?

Aquí van algunos consejos practicos para reducir el peso y no recuperarlo:

• Establecernos objetivos a corto plazo sobre lo que queremos lograr con el seguimiento de la dieta, por ejemplo bajar 3 kilos en un mes, alcanzar determinada talla de vestido, etc. Tengamos en cuenta que hicimos en el pasado, identificando que factores afectaron el cumplimiento de nuestras metas y aprovechemos de esos errores para no volver a cometerlos. Es importante armarse de paciencia ya que toda modificación de hábitos es un largo camino que requiere voluntad y compromiso. Piensa que no llegaste al estado actual de un momento a otro! Pero ante todo siempre ten una actitud positiva y no claudiques frente a las dificultades.

• No reduzcas las calorías drásticamente. Esto genera una perdida de tejido muscular, que es el primer determinante del metabolismo, es decir de las calorías que quema el cuerpo. La perdida de peso saludable debe realizarse a expensas del tejido graso y esto se logra con una dieta variada mantenido a lo largo del tiempo.

• Cumple con las cuatro comidas del día y sumar de 1 a 2 colaciones. Esto permite estimular al organismo para consumir esas calorías ingeridas, nos permite tener energia para todas las actividades del día y también evita que caigamos en las tan famosas comilonas.

Es importante comenzar el día con un desayuno adecuado, que aporte las calorías necesarias para arrancar el día con energía. Para que sea completo se puede armar con cereales, frutas, y lácteos

• Toma mucho líquido. Se trata de consumir de 2 a 3 litros de agua por día, para favorecer las funciones corporales, además de generar saciedad. Es aconsejable el consumo de agua segura, pero también podemos consumir caldos y sopas, jugos de bajas calorías, infusiones, gelatinas dietéticas y en último lugar gaseosas Light, de las que no es conveniente abusar por su contenido de conservantes.

• Come más despacio y masticar bien los alimentos, esto prepara mejor los alimentos para su posterior digestión además de provocar saciedad. Se debe tener en cuenta que el estómago envía señales de saciedad hacia el cerebro al cabo de 20 minutos de comenzar a alimentarnos. De esta manera si comemos más lento, finalmente comeremos menos cantidad.

• Reduce el tamaño de las porciones. No es necesario excluir todos los alimentos calóricos que tanto nos gustan, si no de saber permitirnos esos alimentos en pequeñas cantidades y de forma esporádica.

• Realiza las comidas siempre sentado a la mesa, esta es una mejor manera de controlar y estar conciente de lo que estamos consumiendo. También es útil llevar un registro de los alimentos que ingerimos, es decir anotar todas las comidas que llevamos a cabo en el día.

• Realizar una actividad física que sea lo suficientemente placentera como para realizarla frecuentemente, por ejemplo bailar, andar en bicicleta, nadar, etc. Se aconseja una rutina de al menos 3 a 4 veces por semana de 45 minutos a una hora. Afortunadamente no es necesario realizar toda la actividad física junto, si no que puede dividirse en intervalos a lo largo del día.

Entonces ya sabes, cualquier momento es bueno para empezar a alimentarse mejor; plantéate metas realistas y próximas; ten como aliado a la paciencia; no te culpes frente a un desarreglo alimentario, sino úsalo para aprender de esa experiencia; y piensa en este último concepto: si somos lo que comemos, nos podemos proponer ser un poco mejor??

www.la-gerencia.com

Por: Luis Enrique Lira Suarez.

Una de las pesadillas del siglo XXI es el sobrepeso.

No es una novedad que muchas de las personas con sobrepeso comen de más y llevan una vida sedentaria consumen muchas calorías y queman pocas. Esto se traduce en un aumento de la grasa corporal, lo que a su vez significa un aumento de peso.

Pero esta ecuación no es PARA NADA absoluta. Tambien actuan ciertas variables tales como el patrón con los que se ingieren los alimentos y el tipos de comida que se ingiere.

Esto es importante porque la obesidad no es solamente un problema estético. Tambien las personas con sobrepeso de todas las edades son más proclives a sufrir desordenes en su corazón, higado, rinones y vias biliares, además de problemas con la alta presión arterial y hernias, entre otros muchos trastornos.

Y aqui volveremos atrás para destacar una de las frases escritas en el parrafo anterior " personas con sobrepeso de todas las edades" , dado que la tasa de obesidad continua creciendo en todo el mundo occidental, los ninos y adolescentes son la excepción.  La obesidad se has vuelto un problema epidémico entre los adolescentes y para ellos verdaderamente constituye una pesadilla. De acuerdo con la Asociación Estadounidense para la obesidad el 30.4% de los adolescentes tienen algo de sobrepeso y un 15.50% es obeso. Estos adolescentes se enfrentan a problemas y desordenes de todo tipo: médicos, psicologicos y sociales.

Todos los días de su vida los anos en los que una persona adolescente y va a la escuela resulta dificiles. Imaginemos que además que esa persona obesa. Y lo que menos importa a las personas frente a esas circunstancias su salud la estética es lo que más les preocupa.

Sin embargo esos son los anos en los que ciertos problemas médicos comienzas a surgir. Las enfermedades como la diabetes, la hipertensión y algunos problemas en el corazón se han vuelto mas que comunes en los jovenes en que anos anteriores y ciertas actividades tipicas de la adolescencia pueden llegar a ser muy difíciles para ellos apresurarse a clases participar en actividades de educación física y hasta subir escaleras en un edificio de la escuela pueden hacerles sufrir falta de aire, mareos y fátiga en un momento de la vida que deberia ser cuando los jovenes se sintieran mejor.

Pero si la obesidad es tan nociva y tan antiestética.  Porque ninos, adolescentes y alumnos siguen siendo tan gordos? . La respuesta es simple: las dietas tradicionales  ya han probado ser nulas.

Los investigadores han llegado a la conclusión que los cambios reales en el aspecto físico y en la salud  de una persona se logran a traves de un nuevo plan en el que si incluyen los alimentos que el sujeto desea comer combinando diversos tipos de calorías y organizando un nuevo patrón de ingesta de alimentos para causar que el paciente pierda y siga perdiendo peso.

La dieta Okinawa una de la razones está en su alimentación
/ Nuevoleonenlinea.com

Un grupo de científicos –entre ellos, los médicos Makoto Suzuki, Craig Wilcox y Bradley Wilcox a partir de una investigación que durante 25 años se realizó en la isla de Okinawa, Japón, encontró las claves de por qué esa población era la más longeva, delgada y sana del mundo. Una de la razones está en su alimentación. Este hallazgo se convirtió en un libro –The Okinawa Diet Plan (Random House Inc.), hoy best seller– donde enseñan a bajar de peso poniendo énfasis en el objetivo de mejorar la salud y alcanzar la longevidad, comiendo la misma cantidad de siempre pero con los carbohidratos, las grasas y las proteínas correctas.

“La investigación comenzó con el doctor Suzuki en 1976. En ese entonces, la Escuela Médica de la Prefectura de Okinawa estaba impresionada por la cantidad de ancianos saludables que existían y comenzaron un estudio para descifrar los secretos de su envejecimiento”, explican a Para Ti los doctores Craig y Bradley Wilcox. “En 1994 nos sumamos nosotros, que por ese entonces llevábamos adelante un proyecto de salud sobre gente mayor en la Universidad de Toronto. Uno de nuestros pacientes era un muy saludable okinawense-canadiense de 105 años que había pasado mucho tiempo viviendo ‘a la manera de Okinawa’, y así surgió la idea de que alguien podría vivir a la manera de Okinawa aún sin estar allí”.

Los autores explican las claves: “Se trata de una dieta nutritiva, baja en calorías, alta en vitaminas, minerales y micronutrientes. Cuenta con una alta carga de antioxidantes y funciones antiinflamatorias y es la dieta perfecta para envejecer de manera saludable –algunos hasta dirían para no envejecer– y ha sido probada en ensayos clínicos para disminuir los riesgos de varias dolencias asociadas al envejecimiento como la hipertensión o enfermedades cardiovasculares”.

¿Sus bases? “Comer todo tipo de vegetales, incluidos algas, tofu (rico en proteínas), Omega 3 (que ayuda a la salud cardiovascular), pescados, frutas tropicales y pequeñas cantidades de cerdo”. La licenciada en nutrición Pilar Llanos explica: “La alimentación ha cambiado mucho en el transcurso de los años y no siempre fue para mejor. Y si bien es cierto que la tecnología nos sigue maravillando con sus descubrimientos, también es verdad que las sociedades evolucionadas han exagerado no sólo los consumos de origen animal, sino los consumos de alimentos refinados en detrimento de granos y vegetales que consumían en abundancia las sociedades primitivas”.

La pirámide que grafica la Dieta Okinawa de por sí es muy distinta de la tradicional: “La diferencia básica es el énfasis que ponemos en vegetales ricos en antioxidantes, granos enteros que controlan el azúcar en la sangre y comidas ricas en Omega 3, como los que se encuentran en el pescado, el aceite de canola y frutos secos –explica el doctor Craig Wilcox–. Al hacer foco en estos grupos de comidas, mantendremos bajas las calorías y altos los nutrientes, la combinación perfecta para envejecer saludablemente”.

La idea también es disminuir el consumo de calorías (obteniendo las necesarias para sentirnos bien durante el día) y aumentar el desgaste de energía (con un programa de gimnasia que combine fortalecimiento de músculos y ejercicios aeróbicos). “Ejercitarnos es tan importante como lo que comemos. Los okinawenses más ancianos han sido extremadamente activos toda su vida. Por consiguiente, la mayoría se ha mantenido delgada y sana, y muy activa hasta el final de sus días”, aseguran los autores. Los nutrientes que necesitamos serán provistos por una ingesta diaria de 1.300 calorías, el cuerpo se mantiene en forma y se puede llegar a bajar hasta 1 kg por semana.“Hay dietas cortas y que no son saludables –asegura el doctor Craig Wilcox–. Lo que la gente necesita son soluciones a largo plazo y éstas sólo llegan a través de cambios globales saludables en nuestro estilo de vida. Es una dieta fácil que sigue un patrón que se va dando naturalmente en lugar de uno restrictivo y diseñado artificialmente”.

El abecé

“Comida saludable, reducción de calorías –no de alimentos– y una disminución de grasas animales que lleva a una vida activa, a mejorar el peso corporal y la salud en general”, resume la licenciada Llanos, quien adecuó el sistema para hacerlo viable en nuestro país. La pirámide alimenticia (en la web: www.okinawa-diet.com) propone basar nuestra alimentación en alimentos con alta densidad nutricional. Para llevar adelante este plan alimentario, recordá:

1. La mejor energía proviene de legumbres, cereales integrales, pastas integrales y productos elaborados con ellos (panificados de grano entero) y no de sus harinas refinadas. El arroz integral y yamaní, trigo entero, trigo burgol, legumbres (lentejas, garbanzos, porotos y soja), maíz, avena arrollada, cebada y tubérculos son aconsejados, pero se debe recordar que todos ellos tienen también alta densidad calórica y, por lo tanto, sus porciones deben ser pequeñas.

2. La mejor complementación de nutrientes (fibras, vitaminas, minerales y fitonutrientes) proviene de los vegetales y las frutas. Debe haber variedad de colores y de origen, y deben tener el mejor tratamiento en la cocina para no perder sus aportes. Las algas son productos vegetales del mundo marino y, como tales, enriquecen la dieta con minerales como el yodo y vitaminas del grupo B. Los brotes son productos vegetales de cereales y legumbres, y son una excelente fuente de proteínas vegetales y minerales. La densidad calórica de los vegetales es baja frente a su alta densidad nutricional, te sacian sin agregarte peso y te protegen contra el cáncer y enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, las porciones pueden ser más abundantes. Los mejores azúcares son los que provienen de las frutas (porque están acompañados de minerales, vitaminas, fibras y fitonutrientes) y por esa razón se indican de 2 a 3 porciones por día.

3. Deben participar diariamente los alimentos con flavonoides (fitonutrientes que protegen a nuestros tejidos de la degeneración y del daño oxidativo, como algunos cánceres y enfermedades cardiovasculares). Entre esos alimentos están las cebollas, los cítricos, las manzanas, las uvas o productos de soja como los bebibles o el tofu (que también nos dan proteínas completas).

4. También deben estar presentes a diario alimentos que provean calcio (que asegura la salud de los huesos, previene la osteoporosis y tiene participación indiscutida en el logro de reducir el peso corporal) productos lácteos muy magros (queso, yogur y leches descremadas), calcio vegetal (brócoli y berro) y alimentos de origen animal que lo refuerzan (sardinas, cornalitos y pescados envasados).

5. Tenés que sumar alimentos con Omega 3 –tanto los ácidos grasos EPA como DHA– que nos proveen los pescados grasos de mar y los moluscos (atún, caballa, arenque, sardinas, calamares), así como también el ácido alfa-linolénico (vegetales de hoja verde, frutas secas y semillas).

6. Hay que sumar aceites vegetales (oliva, canola, soja, girasol) y mayonesas elaboradas a base de esos aceites. Para reforzar el sabor usá hierbas, especias y productos de bajo sodio. Todo manejado con moderación (una cucharada sopera en cada comida).

En el extremo superior de la pirámide están indicados aquellos alimentos que en esta dieta no debemos incluir a diario sino espaciarlos a una vez por semana: carnes rojas, huevos, aves, dulces y repostería. A diario se recomienda como bebida el té verde, rico en antioxidantes y en un tipo de flavonoides: las catequinas, sustancias que se consideran quimiopreventivas, ya que ayudan a prevenir el cáncer y los problemas cardíacos.

Delgado - Vitónica

Por todos es sabido que la base de una buena salud y el mantenimiento de un peso correcto es seguir una alimentación sana y variada combinada con ejercicio habitual. Estos principios son la base de una buena dieta a través de la que conseguiremos mantener nuestro peso.

Pero antes de nada debemos empezar por adquirir buenos hábitos alimenticios. Es fundamental tener una adecuada educación nutricional para no poner en peligro nuestra salud. Hay que comer de todo pero en su justa medida y a sabiendas de los beneficios que tendrá ese alimento para nuestro organismo. De hecho la mayoría de las personas que han perdido peso y lo mantienen a lo largo de su vida no han seguido nunca una dieta alimenticia, sólo han aprendido a comer correctamente.

Seguir una disciplina alimenticia tiene sus pros y contras. Si no seguimos ninguna dieta específica, pero por el contrario comemos correctamente nunca pasaremos hambre, evitando de esta manera los trastornos que el hambre causa al organismo que tiende a acumular grasa para épocas de escasez. Además, si comemos correctamente disfrutaremos de todos los alimentos en su medida.

Al recibir nuestro cuerpo todo tipo de nutrientes no estaremos de mal humor ni irritables como las personas que siguen una dieta para adelgazar. Si seguimos una alimentación correcta nunca recuperaremos los kilos perdidos, pues al no pasar hambre nuestro cuerpo no tiene la necesidad de guardar para periodos de hambre y escasez. Esto es lo que suele suceder con las dietas yo, yo, que se pierden muchos kilos a base de pasar hambre y cuando empezamos a comer normalmente los recuperamos amentados en un 10%.

Además, si seguimos una alimentación correcta nunca sentiremos cansancio ni falta de energía. Al no perder peso de forma rápida nunca tendremos estrías ni descolgamientos de la piel, pues la pérdida de peso es progresiva y totalmente natural, ya que nuestro cuerpo se reajusta a la nueva alimentación.

Pero hay algunos contras como que los resultados no son tan inmediatos como en una dieta de adelgazamiento. Los kilos que perdemos no te garantizan tener un cuerpo perfecto, pues nuestro organismo se ajusta a la nueva alimentación y llega un momento en el que no adelgazamos más al estabilizamos. Este proceso es diferente en cada persona, ya que cada uno adelgaza de una manera, por lo que no se garantiza una pérdida de peso.

A pesar de todo, si seguimos una dieta equilibrada y hacemos ejercicio físico todos los días nos sentiremos mejor y conseguiremos estar en nuestro peso ideal además de aumentar nuestra salud.

 MÉXICO, D.F., (EL UNIVERSAL).- La dieta de La Zona está basada en la forma de perder peso en determinadas zonas del cuerpo. Y se comienza desde el brazo derecho, posteriormente el izquierdo, la cintura, el abdomen y las piernas.“Es como si se dibujara la letra Z” explicó Belén Reyes Hiriart, especialista en nutrición clínica del Hospital de Especialidades del Centro Médico Nacional Siglo XXI del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS). Para cada de zona del cuerpo, dijo la experta, se prescribe una dieta diferente.

Por ejemplo, detalló, para reducir la masa corporal de la cintura, se prescribe una dieta donde no haya carnes rojas; para los brazos, una dieta de cítricos o de carbohidratos simples, como frutas (papaya o melón).

Esta dieta de La Zona nació hace más de 15 años en Estados Unidos, con el Doctor Barry Sears y es actualmente la dieta favorita de las estrellas de Hollywood.

Y es que, a diferencia de otras dietas, la de La Zona evita la rápida pérdida de peso y aboga por una pérdida de peso gradual.

La clave de este régimen reside en mantener las correctas proporciones de manera estricta de macronutrientes: 40% de carbohidratos, por su rápida asimilación, 30% de proteínas y 30% de grasas, de acuerdo a sus creadores.

Esclavos de los alimentos

Sus críticos advierten que está puede convertir a la persona “en una esclava de su dieta”, ya que debe estar conscientes de cada alimento que ingiere.

Al día, la persona debe hacer cinco comidas, dos de las cuales deben ser ligeras. El menú de La Zona es rigurosamente individual, las cantidades de alimentos se basan en tu peso, porcentaje de grasa corporal y actividad física.

Al ingerir más carbohidratos que proteínas, el organismo usa la grasa de sobra para transformarla en energía diaria, logrando que el metabolismo llegue a un equilibrio adecuado.

Entrevistada sobre el tema, Belén Reyes alertó que este tipo de dietas pueden ser riesgosas para quien busca reducir de peso, ya que tiene que dejar de comer muchos alimentos necesarios para el organismo.

“Al excluirlos, no hay un aporte correcto de nutrientes y se presentan problemas de salud. Por ejemplo, cuando hay deficiencias de zinc o de calcio, hay desprendimiento de cabello o de uñas”, expuso la nutrióloga.

Desde su experiencia, es mejor tener una dieta balanceada, ya que para una persona es difícil bajar de peso por los malos hábitos alimenticios, además que “los mexicanos son muy flojos para llevar una dieta”.

Ingredientes:

• 250 g de cebolla
• 80 g pimiento verde
• 80 g de apio
• 350 g de tomate natural triturado de lata
• 250 g de repollo
• sal y pimienta blanca
• 1 pastilla de caldo concentrado de pollo (optativo)
• 500 o 1.000 g de agua

Preparación:

Se ponen en el vaso todas las verduras en trozos con el tomate, la sal y la pimienta y triturarlas en velocidad maxima hasta conseguir un pure espeso, a mi personalmente me gusta trocearlas a velocidad 3 1/2 para encontrarme trozos, Añadir 200 o 300 g de agua y programar 15 o 20 minutos a 100 º y velocidad 5. Si quedasen pequeños trocitos de verdura sin triturar y la preferimos mas fina, triturarla de nuevo durante 1 minuto o mas en velocidad maxima hasta que este a vuestro gusto. Cuando la sopa ya este cocida añadir el agua necesaria para conseguir la consistencia de sopa deseada. alimentaiónsana.com

Por Valeria Chavez - Infobae.com - ¿Por qué la gente deja para más adelante su bienestar? La dieta, para el lunes; el gym, para después de las vacaciones. Y así... Una psicóloga dio a Infoabe.com las claves para concretarlo "ya" En el mundo actual, las demandas son cada vez mayores, sobre todo para las mujeres, que no sólo deben ser buenas madres y esposas, sino que también se ven obligadas a desarrollar su carrera profesional y -como si fuera poco- verse bien.

Marian Durao es psicóloga y dijo a Infobae.com que "todas estas demandas hacen que posterguemos algunas decisiones y como consecuencia no podamos cumplir con los objetivos que nos proponemos".

"Un buen ejemplo de esto es la famosa frase 'el lunes empiezo'", destacó la profesional, para quien es muy importante tener en cuenta la viabilidad de lo que nos proponemos: "Si queremos llevar a cabo una dieta mágica, que nos asegure que vamos a bajar cinco kilos en una semana, dejando de comer y manteniendo esto en el tiempo, lo más seguro es que el resultado será muy frustrante".

Lo más probable -según Durao- es que tras el fracaso, la persona crea que fue propia la "falla", que no tuvo "fuerza de voluntad" y caerá en un círculo vicioso. "Es imposible poder mantener dietas restrictivas en el tiempo. Muchas veces las postergaciones se relacionan con que lo que queremos emprender es imposible de conseguir, por lo cual nos desanimamos antes de empezar", remarcó la profesional y agregó: "Hay que tener en cuenta que hay maneras de hacer estas proezas de forma efectiva y ante todo posible".

Durao forma parte del grupo interdisciplinario Arcis, formado por psicólogos y nutricionistas dedicados a resolver problemas que generan malestar en diferentes momentos de la vida y que desde febrero propondrá "un novedoso programa interactivo".

Consultada acerca de por qué hay muchos que logran empezar la dieta y bajar de peso para recuperarlo al poco tiempo, Durao dijo que "esto generalmente se relaciona con que en lugar de proponerse un plan alimentario que puedan mantener en el tiempo, muchas personas, ya sea por falta de información o mal asesoramiento, se ponen objetivos que son muy difíciles de cumplir".

Así es que las dietas restrictivas (de muy pocas calorías) funcionan un tiempo corto, por lo que se logra bajar de peso pero después se aumenta lo que se había bajado y más aún.

Uno de los objetivos de los encuentros que llevará adelante el grupo es que las personas puedan aprender a discriminar entre el "hambre real" y el "hambre emocional".

"Cuando aprendemos a manejarnos entendiendo que si pasamos hambre nos descompensamos física y emocionalmente, vemos buenos resultados. Por otro lado hay diferentes técnicas que nos enseñan a manejarnos mejor en las situaciones que nos alteran", explicó la profesional.

¿Pueden en ocho encuentros cambiarse esas conductas?
"En los encuentros el objetivo es poder integrar toda la información que las personas tienen sobre nutrición, revertir los mitos que fueron construyendo en la relación con la comida y proporcionarles nueva información que los ayude a poder mantener el plan nutricional que cada uno necesita", detalló Durao, quien remarcó que "hay un gran porcentaje de personas que manejan mucha información nutricional y sin embargo, no logran obtener los resultados que buscan, ya sea poder hacer o mantener en el tiempo una dieta o el peso que desearían tener".

Según explicó la psicóloga, el programa "está dirigido a esas personas que limitan continuamente su alimentación por el miedo a aumentar de peso y que han intentado a través de diferentes y reiteradas dietas disminuirlo y modificar la sensación de malestar que les producen la cantidad de intentos que no resultaron".

El método
El modelo cognitivo-conductual demostró una comprobada efectividad en el tratamiento de los trastornos de ansiedad, depresión, trastornos de personalidad y desórdenes alimentarios, entre otros.

Se caracteriza por hacer foco en el presente, a diferencia de otros enfoques que rastrean el origen de los conflictos en los primeros años de la vida de las personas. Es un tipo de terapia personalizada (cada herramienta a aplicar debe adecuarse a cada paciente), se realiza por etapas (de simple a complejo, de fácil a difícil). En cuanto a la duración es breve o de tiempo acotado (en la mayoría de los casos), que es siempre acordado y consensuado con el paciente.

Nueva York - De este fruto no probaré; de este otro comeré en abundancia... De esta verdura, fibra o cereal me serviré raciones moderadas tres veces al día, pero de esta grasa o aceite una sola vez a la semana y en ayunas... De este animal marino comeré lo más posible y lo ingeriré lo menos cocido posible, y en cambio a este animal cuadrúpedo lo evitaré en todas sus formas y acepciones, más aún en forma de chorizo, longaniza o chicharrón...

Son sólo algunos ejemplos de los mandamientos y prohibiciones que estipulan las distintas dietas alimenticias... ¡Pero es que hay tantas! Con el afán creciente de la mayoría de las personas de llegar a ser esbeltas, sanas y fuertes, en los últimos años han proliferado de tal manera las dietas, que ya se cuentan por decenas, quizás centenares, cada cual con sus exigencias y características propias, algunas incluso contradiciendo a otras, o proponiendo pautas tan estrictas que resultan casi impracticables.

Sí, todos quisiéramos llegar al paraíso de la salud y la delgadez, pero ¿cómo orientarnos entre esta selva creciente y cada vez más enmarañada de dietas, pirámides y regímenes alimenticios?

Eso fue precisamente lo que se propuso en su libro "The Diet Selector" (El seleccionador de dietas) la doctora Judith C. Rodríguez: orientarnos de manera metódica, casi que exhaustiva, pero al mismo tiempo clara y sencilla, entre toda esa multitud de dietas que se encuentran en el mercado.

"Esencialmente yo quería proporcionarle a todo consumidor una manera clara de identificar distintas características de las dietas", explicó en conversación con EL DIARIO/LA PRENSAla doctora Rodríguez, una nutricionista neoyorquina de origen puertorriqueño egresada de NYU y actualmente profesora en la Universidad de North Florida en Jacksonville.

"Es que hay tantas y tantas dietas, se han hecho tan, tan populares, que es difícil seleccionar", nos dice Rodríguez; "y con frecuencia es muy complicado elegir cuál es la mejor para cada persona. Así que me propuse clarificar el tema, y ayudar a que la persona que consulte el libro sea un consumidor sensato y bien informado, con conocimientos. Que pueda determinar cuál dieta puede ser apropiada para tal persona, y cuál no".

En el libro, publicado recientemente por la editorial Running Press se analizan 75 métodos distintos para pérdida de peso o administración de la salud, desde las más conocidas como Atkins, South Beach y la Zona, hasta otras sonoras pero no tan famosas como la dieta Cándida, la Pritkin, la Arco Iris, y una más reciente llamada "¿Qué comería Jesucristo?".

En el capítulo correspondiente a cada una de las dietas, se incluye su origen y su historia, los propósitos que dice tener, las ventajas y desventajas, el esfuerzo necesario para llevarla a cabo, qué tanto afecta el equilibrio familiar, los gastos que se incurren al seguirla, el nivel de investigación científica que acredita su eficacia y qué tan apropiada o no resulta para personas de distintas edades.

Además de estos datos tan claves para la evaluación de cada una, en cada capítulo también se ofrece al lector una muestra del menú estipulado o recomendado para distintas horas del día y día de la semana, un recuento de calorías, qué alimentos prohibe cada dieta y cuáles permite ingerir sin límites.

"Hay cuestiones que es muy importante considerar", nos explica la nutricionista; "por ejemplo si el propósito es reducir los carbohidratos, o las proteinas o las grasas. Porque se puede dar el caso que al aumentar las proteinas se reduzcan las otras dos. Algunas dietas incluso pueden ser contraproducentes para la persona, y por eso es importante estar enterado. Las hay por ejemplo que enfatizan una sola comida, y entonces atraen a la persona que le gusta esa comida en particular. Otras dietas usan grupos de alimentos intercambiables. Entonces el libro explora varias de las dietas populares e identifica a qué grupo pertenece".

La doctora Rodríguez nos recuerda que lo que funciona para uno, no necesariamente funciona para otras personas, y que precisamente por eso hay tantas dietas y hay tantas dietas populares:

"¡Las persona somos tan diferentes! Así que distintas clases de dietas van a atraer a diferentes personas. En el caso de nosotros los latinos tenemos que ver si el respectivo plan tiene la flexibilidad de incluir la comida típica que le gusta a la persona".

Justamente la nutrición y la salud de la comunidad latina ha sido uno de los grandes intereses de la nutricionista, según nos cuenta. Después de terminar sus estudios de postgrado en Nueva York, trabajó con la Universidad deCorneille en programas de nutrición de la comunidad latina y programas para niños. Su área de trabajo era de la calle 96 a la 145 de Upper Manhattan, de río a río, y el Lower East Side".

"Desde entonces, mi interés fue más el aspecto cultural y social de la dieta y de su incidencia en la comunidad, más que los aspectos bioquímicos", nos explica Rodríguez; "del 83 al 87, en los Estados Unidos se hizo una encuesta nacional de nutrición de los hispanos. Dos de los datos que me parecieron más importantes eran la variabilidad en cuanto a la dieta latina. Que se había aclimatizado mucho a la dieta americana. Y en segundo lugar el problema de la obesidad, muy prevalente en nuestra comunidad".

"Por cierto, hay muy pocos estudiantes latinos en este campo y también pocos profesionales", concluye la nutricionista, enfatizando la necesidad que tenemos de cuidar la alimentación, la salud y evitar la obesidad. "Y este campo de la nutrición es un campo muy necesario para nuestra comunidad y además con demanda. Siempre van a tener empleo".

juan.merino@eldiariony.com.

¿Preludio de la anorexia?

Francisco Galindo, EFE

Hace unos 80 años las dietas líquidas empezaron a ser utilizadas por los dietistas para combatir los casos de obesidad más resistente. Fue un preludio del recurso al ayuno terapéutico y a los preparados farmacéuticos con proteínas para beber con agua que ahora vuelven a estar de moda para tratar de recuperar la figura.

Adiós sobrepeso - A mediados de los años 30 los dietistas comenzaron a recomendar las dietas líquidas, fuertemente hipocalóricas, en su lucha contra los casos de obesidad que presentaban mayor resistencia. Por aquellas fechas, aunque en gran parte del mundo la población pasaba hambre, en América del Norte eran muchos los ciudadanos que disponían de oferta variada en las tiendas y de dinero suficiente como para comer mucho.

El principio de esta dieta consistía eliminar totalmente, y durante períodos de tiempo determinados con un seguimiento clínico poco riguroso, la ingesta de alimentos sólidos y limitarse únicamente a líquidos: leche, zumos, infusiones, batidos de frutas y, por supuesto, agua, mucha agua.

Los profesionales de aquella época estaban firmemente convencidos de que la ausencia de alimentos sólidos en la cavidad estomacal provocaría a la fuerza un descenso de peso en el paciente que seguía esa dieta.

El ayuno terapéutico - Las dietas líquidas fueron el preludio de los ayunos terapéuticos, que no empezarían a generalizarse hasta la década de los cincuenta, un procedimiento que ha demostrado ser un recurso peligroso, descartado por la mayoría de los expertos al no contar en la mayoría de los casos con un protocolo adecuado. El ayuno terapéutico solo permite la ingesta de agua porque se supone que tiene un efecto adelgazante.

Sin embargo, la presidenta de la Sociedad Española de Nutrición Básica, Dra. Carmen Gómez Candela, recuerda que es "falsa" la creencia generalizada de que el agua tiene efectos adelgazantes, ya que "ni aporta calorías ni deja de aportarlas, únicamente hidrata". La especialista asegura que las mujeres necesitan ingerir 2,2 litros de agua al día y los hombres 3 litros, y que el 20 por ciento de esta cantidad se consigue con una alimentación rica en frutas y verduras, y el resto, a través de líquidos.

Volviendo al primer desarrollo del proceso de implantación de las dietas líquidas, los nutricionistas comprobaron con desesperación, y a lo largo de unos 20 años de experimentación, que los muy gordos tampoco perdían peso si se sometían a una rigurosa ingesta de líquidos, con unos regímenes que no superasen las 600 calorías diarias.

Ya en los años 70 fueron las grandes compañías farmacéuticas las que aportaron su granito de arena al lanzar al mercado preparados en forma de polvos para ser diluidos en agua. La bebida en cuestión se convertía en un producto agradable para el paladar, con el color y el sabor de un batido. Según los prospectos de esas bebidas, la sustancia resultante de la mezcla aportaba al organismo las proteínas, las vitaminas y los minerales necesarios para evitar riesgos para a salud.

Proteína insuficiente - M. Alemany, doctor en Biología, apunta que "al suponer que las dietas líquidas aportaban una cantidad suficiente de proteína para cubrir las necesidades fisiológicas diarias, el control del equilibrio nitrogenado se solía descuidar", con el resultado de muerte en algunos casos: 5/6 personas por millón, una cifra que a pesar de su bajo valor absoluto se consideró muy elevada para unas dietas que habían sido calculadas "científicamente".

La falta de potasio, el exceso de acetona y la pérdida de minerales por la orina son otras consecuencias peligrosas de las dietas líquidas, que se traducen en alteraciones cardíacas. Por otra parte, la ausencia casi total de fibra en este tipo de dietas puede derivar en modestísimas alteraciones intestinales.

A pesar de todo, el ritmo que impone la vida actual ha hecho que las personas preocupadas con el exceso de peso recurran de nuevo a las dietas líquidas ya que la industria farmacéutica ha avanzado en el contenido de los preparados para diluir en agua, que se complementan con aportes de fibra y medicamentos que corrigen el déficit metabólico y logran que el apetito disminuya.

No obstante, diversas sociedades de nutrición aseguran que "no existe ni va a existir en un futuro cercano" una píldora (que nos mantenga esbeltos el tiempo que deseemos mientras comamos "lo que nos dé la gana", y que "todo el mundo tiene que saber que los fármacos milagrosos no existen" y que el tratamiento de la obesidad debe estar prescrito por especialistas médicos.

Considerada como una enfermedad crónica por muchos gobiernos, la industria farmacéutica también ofrece constantemente nueva fórmulas par paliar el exceso de peso, aunque todas ellas tienen efectos secundarios. El Rimonobant, el último medicamento adelgazante presentado como el avance más perfeccionado, ha sido objeto de denuncia por científicos de la Universidad de Copenhague porque causa depresión a quien lo toma o la puede agravar a quien la padece de antemano.

La "neurodieta" es una nueva manera de adelgazar que permite bajar de peso, disminuyendo la ansiedad. Consiste en incorporar "triptófano", una sustancia que sólo se consigue a través de determinados alimentos como las nueces, el chocolate o los cereales. Este método, entre otros beneficios, ayuda también a combatir la ansiedad y la depresión.  

Para tener una vida sana y saludable, resulta esencial conocer propiedades y beneficios de los alimentos, la forma de consumirlos y combinarlos, pero también no escatimar lo indispensable. Simplemente porque la inadecuada calidad de nutrientes -vitaminas, proteínas y minerales- que necesita el organismo, produce desequilibrio con respuestas negativas que abarcan desde el ánimo hasta el control del peso corporal.  

Muchos investigadores están abocados a la relación alimentos-química cerebral para descubrir las causas de la depresión y la obesidad. Y, por ejemplo, ya han logrado dilucidad que algunos alimentos son capaces de desencadenar la producción de endorfinas, verdadera morfina natural que fabrica el organismo para aliviar el estrés. Es el caso de los dulces -chocolates, caramelos-, que si se acompañan con ejercicio físico y experiencias placenteras ayudarían a segregar esta hormona.  

Así lo afirman el doctor Norberto Russo -especialista en Trastornos de la Alimentación y director del Centro de Nutrición y Vida Sana- y la licenciada en Nutrición Carolina Méndez, también del mencionado centro, creadores de la dieta que contempla todas estas instancias.   Conocer las sustancias a las que se refieren los especialistas permite poder seguir los cambios de nuestro estado de ánimo.  

Una de ellas es la "catecolamina" -sustancia química neurotrasmisora responsable del estado de alerta y la tensión- cuya segregación aumenta con los alimentos que tienen más proteínas -carne, pescado, huevo, queso- y pocos hidratos de carbono. En cambio, aquellos que tienen más hidratos de carbono -cereales, frutas- y pocas proteínas, estimulan la segregación de otra sustancia química llamada "serotonina", responsable del estado de saciedad, de la conducta y de algún tipo de depresión.  

Así, resulta más fácil entender por qué mucha gente come dulces para calmar su ansiedad: la glucosa de los dulces aumenta la producción de "serotonina" en el cerebro; y su disminución es causa de depresión del "síndrome de compulsión selectiva de dulce nocturno", con su consiguiente aumento de peso.   Del mismo modo, considerando a los alimentos la química indispensable para nuestra vida, se evalúa que la sal en cantidad, la cefeína, el alcohol, las xantinas -utilizadas en el chocolate-, las carnes rojas y grasas saturadas con alimentos que aumentan el estrés; mientras que los vegetales, cereales e hidratos de carbono tendrían propiedades antiestrés.  

Precisamente en estas premisas se basa la nutrición biológica -fuertemente propiciada por Russo y Menéndez, que respeta la química del cerebro para la confección de dietas y programas de alimentación, para adelgazar y combatir la anorexia, bulimia y enfermedades anímicas.   "Concretamente, las dietas neurobiológicas buscan el descenso de peso combatiendo el apetito con el sólo manejo de sus neurotransmisores. Así permiten combatir la obesidad sin alterar el estado de ánimo; aún bar de peso mejorando el ánimo y disminuyendo la ansiedad", afirma el doctor Russo.  

OTRAS CLAVES - Quien acumuló hasta 20% más de su peso ideal, tiene sobrepeso. Si el exceso alcanza más de 20%, puede decirse que el paciente es obeso. En otras palabras, si una persona que debería pesar 70 kilos pesa hasta 84, tiene sobrepeso. Si la balanza indica más 84 kilos, es obeso.   Según el especialista doctor Manuel Zajac, director de Consultorio de Especialidades Médicas de Buenos Aires, "un tratamiento eficaz incluye un plan alimentario hipofermentativo (baja fermentación para evitar la dilatación del estómago), hipocalórico y capaz de aportar las proteínas necesarias para mantener el equilibrio somático".   "Esta combinación, sumada a una actividad física controlada, son claves para disipar kilos demás, contribuir a un deseable esquema corporal e instalar el bienestar físico y psíquico", sostiene el especialista. eldia.com.arg

Por: Patricia Martínez - Oviedo, España.

El negocio de las dietas sigue en boga y la obsesión por quitarse michelines mueve cada vez más millones. Las personas se someten a estrictos tratamientos de adelgazamiento que intercambian con otros procedimientos conocidos, como la dieta del pomelo o la sopa «quemagrasa». Estos consejos, reforzados de vez en cuando por la seudociencia, se han extendido en forma de sabiduría popular hasta dar lugar a un corpus falso que Ramón de Cangas Morán, especialista en dietética y nutrición, ha decidido desmontar en su libro «111 mitos y leyendas alimentarias», que se presentó en el Club Prensa Asturiana de LA NUEVA ESPAÑA. - El pan engorda mucho. Falso. El pan no tiene una densidad energética muy elevada. Lo que engorda son las salsas y lo que lleve en su interior.

- El pan integral apenas engorda. Falso. Tiene el mismo número de calorías que el pan blanco, pero es más interesante para la salud por su alto contenido en fibra.
- La miga del pan engorda más que la corteza. Falso. La miga es más esponjosa, contiene más aire y por tanto es menos calórica que la corteza.
- Retirar por completo los hidratos de carbono adelgaza. Falso. En una dieta hiperproteica se pierde peso, pero el cuerpo no recibe la cantidad de glucosa que necesita, por lo que la extrae de la proteína muscular. De esta manera se pierde masa muscular y se baja el metabolismo basal, que consume la mayor parte de las calorías que el cuerpo necesita.

- El aceite de oliva crudo no engorda. Falso. Es cierto que el aceite frito tiene compuestos poco saludables, pero, en lo que las kilocalorías se refiere, es igual.
- Si tomamos fruta como postre engordamos porque fermenta en el estómago. Falso. La fruta es conveniente antes de las comidas porque sacia el apetito, pero engorda lo mismo que ingerida después de almorzar.
- Las dietas disociadas funcionan con éxito porque la conjunción de hidratos de carbono y proteínas engorda. Falso. En el estómago hay ácidos clorhídricos que permiten que podamos comer cualquier combinación de alimentos.
- El plátano y las uvas engordan más que cualquier fruta. Falso. Es cierto que 100 gramos de plátano engordan más que 100 gramos de manzana, pero una manzana suele pesar el doble que un plátano, con lo que se ingiere el mismo número de calorías.
- La sal engorda. Falso. La sal es un mineral que no contiene kilocaloría alguna. Eso sí, lo que provoca este condimento es la retención de líquidos.
- Las latas en aceite vegetal son buenas. Depende. Cuando no se especifica la clase de aceite vegetal, puede tratarse de aceites de coco o palma, poco recomendables para la salud.
- Tomar agua durante las comidas engorda. Falso. Los dietistas suelen recomendar no beber, porque sin agua se come menos. Suelen recomendar beber antes de las comidas por su efecto saciante.
- Cuidado con los productos milagrosos, tanto si son pastillas como si se trata de plantas medicinales. Según Ramón de Cangas Morán, ningún producto o componente, a excepción de uno, ha demostrado una eficacia avalada por alguna sociedad científica. Se trata del Tonalin Cla o ácido linoleico conjugado, que puede ayudar a separar la energía almacenada y la que es utilizada, con lo que puede tener un buen resultado en la reducción de grasas corporales.

No agregues sal a sus comidas
Hay suficiente sodio natural en los alimentos para mantener a un bebé saludable. Ten en cuenta que sus riñones no están lo suficientemente maduros como para recibir una sobrecarga de sodio (sal).

No le des miel a un bebé menor de un año de edad
Tampoco le endulces el chupete con miel ni con ninguna otra preparación. La miel puede contener esporas de botulismo que le pueden hacer daño al bebé.

No hagas la comida del bebé con las sobras de la comida anterior
Pueden estar contaminadas con bacterias o bien haberse cortado la cadena de frío por la manipulación que se le pudo realizar. Usa alimentos frescos o congelados. Cocina día a día para tu bebé.

No le des huevos crudos
Tampoco le des huevos poche o pasados por agua y leche sin pasteurizar. Asegúrate siempre que en el envase tenga escrito pasteurizada. No son seguros para los bebés ya que éstos pueden causar infecciones.

No le des comidas difíciles de ingerir
No le des al bebé comidas tales como maíz en grano entero, nueces, rosetas de maíz y semillas, o comidas de textura tosca como galletas de cereales o con salvado. Estos alimentos son difíciles de comer para la bebé y se puede ahogar. Las uvas y pedazos redondos de salchichas son especialmente peligrosos.

Puedes servirle comida fría
A la mayoría de los bebés no les molesta. Si quieres calentar la comida del bebé, hazlo un rato antes de servirla.

Evita darle comidas enlatadas o enfrascadas
Tienen mucha cantidad de sodio y son perjudiciales para la salud de tu bebé.

Dale agua durante las comidas
Es fundamental para su proceso digestivo.

No lo premies o castigues con los alimentos
Enséñale que la comida no es premio ni castigo, sino que es aprender a tener hábitos correctos.

Elije aguas minerales con bajo contenido de sodio
Lea las etiquetas atentamente asegurándote de esto.

Varía la dieta en colores
Una comida divertida es mejor aceptada cuanto más colorida sea.

No conserves los alimentos del bebé fuera de la heladera
Tenga en cuenta que al romperse la cadena de frío comienza a haber proliferación de bacterias.

Fuente: alimentacionsana.com

Ventajas indiscutibles de la Macrobiótica 
Unos ocho ensayos clínicos en pacientes insulinotratados, asma bronquial e hipertensión con exitosos resultados sustentan los resultados del proyecto de Alimentación Macrobiótica, impulsado por el Instituto Finlay, de La Habana, en colaboración con la Asociación Internacional Un Punto Macrobiótico, que lidera el italiano Mario Pianesi.

Más allá de la Macrobiótica, cuyo significado literal es Vida grande, la alimentación es, afirma la Doctora Carmen Porrata Maury, a cargo del proyecto por la parte cubana, el acto más importante para la vida, pues para garantizar ese proceso vital se hace necesario ingerir alimentos de manera razonada y no mecánica.

Con un doctorado en Nutrición de los Alimentos en la antigua República Democrática Alemana, asegura que el proyecto, aprobado por el Ministerio para la Inversión Extranjera y la Colaboración Económica, viabiliza demostrar el poder terapéutico de ese tipo de dietas, tras diversos ensayos clínicos realizados en la Isla.

En realidad, se han efectuado ocho ensayos clínicos, entre ellos uno con 16 personas aquejadas de Diabetes mellitus en el Centro de Atención al Diabético, en Colón, provincia de Matanzas, y el de Ciudad de La Habana con 25.

Al año de la dieta, al primer grupo se le hicieron análisis para determinar nivel de proteínas, ácido fólico y vitamina B 12, en coordinación con el Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, y pudo comprobarse que las dietas son seguras, sin ningún tipo de deficiencia nutricional.

El proyecto, iniciado en Cuba desde el 2001, se aplica ya en el tratamiento de diversas afecciones como la Diabetes mellitus tipo 1, el asma bronquial, la hipertensión e hipercolesterolemia entre otras.

Informa la doctora que las dietas diseñadas por Pianesi, y retomadas de las teorías desarrolladas hace cinco mil años por el emperador chino Fu-Hi, sobre la base de la combinación del yin y yang más las cinco transformaciones, toman auge en la cultura occidental dados sus comprobados efectos terapéuticos.

Con casi dos millones de macrobióticos asociados, Un Punto Macrobiótico ha desarrollado la mayor producción de alimentos ecológicos en la región italiana de Las Marcas, convirtiéndose en los principales exportadores.

Los principios curativos de ese tipo de dieta consisten en lograr el equilibro entre alimentos acidificantes y dilatantes y los alcalinizantes y contractivos, imprescindible para no enfermar, y suma todos los sabores en su forma natural, sean salados, ácidos, amargos, dulces y picantes. Todo ello aplicado teniendo en cuenta la constitución y condición de cada persona, pero también la actividad que realiza y el clima circundante.

Sin discusión, la dieta moderna, dice la doctora, reporta un exceso de alimentos acidificantes, entre los que figuran aquellos de origen animal como las carnes, huevos y lácteos, así como frutas, azúcar, harinas refinadas y grasas que originan un estado de acidosis metabólica crónica, lo que puede provocar el desarrollo de enfermedades degenerativas como la Diabetes mellitus, la osteoporosis, el daño renal y el hepático.

Hay pacientes que se controlan en tres meses, otros en seis o en un año y a veces en dos para resolver su problema de salud, puntualiza.

La alimentación se toma como un arma terapéutica, como decía Hipócrates: Que tu alimento sea tu única medicina. No quiere esto decir, expone, que eliminemos los medicamentos, aquí los únicos que quitan los medicamentos son los especialistas de cabecera en la medida que el paciente evoluciona y mejora, sustenta.

Decidirse por una alimentación sana, ecológica y nutritiva, aspectos que resume la macrobiótica es no solo ganarle vida a los años, sino responder a la alerta de los expertos de la Organización Mundial de la Salud, quienes vaticinaron que los nacidos a partir del año 2000 van a vivir menos que sus antecesores.

En otras palabras, si no cambiamos los estilos de vida y no protegemos el ambiente, contribuiremos a acortar el lapsus vitae.

Prestigiosas instituciones trabajan hoy en ese sentido, entre ellas el Departamento de Oncología de la Universidad La Sapiencia de Roma y el Hospital John Hopkins, de Estados Unidos, en particular el papel que desempeña ese tipo de alimentación en el tratamiento del cáncer.

Más allá de la aureola mística que le brindan las teorías orientalistas, la realidad es que la alimentación macrobiótica resulta una dieta equilibrada, sana y segura, en la que todos los alimentos son naturales, con un gran aporte de antioxidantes, de nutrientes y fibra dietética, una dieta funcional con un alto poder terapéutico.

Fuente: Miriam Zito. Radio Rebelde

 Adelgazar no es sólo cosa de hacer dieta y ejercicio, también de usar tu cerebro. Conoce los ocho secretos para bajar de peso

Secreto N° 1: Piensa que lo lograrás. Si eres de las mujeres que se menosprecian con palabras como: ‘soy una floja, nunca voy a ser capaz de hacer ejercicio, no tengo suficiente disciplina para hacer una dieta...', te estás desalentando, al igual que lo haría otra persona si te dijera esas mismas palabras.

La forma de motivarte es imaginando que te ves esbelta, saludable y radiante en tu vestido favorito, que sientes un gran bienestar, que al día siguiente vas a beberte una botella de agua, a caminar veloz en el parque y a sentir que desbordas energía.

Secreto N° 2: Asume la responsabilidad. Si esperas que tu familia y amigos te apoyen y animen en la difícil tarea de adelgazar, está bien. Pero si también quieres que sean los responsables de tu dieta, por ejemplo, cuidando que no cometas ningún desliz con la comida, no llegarás muy lejos.

Según la doctora Nelson, ‘sólo adelgazan quienes se responsabilizan de solucionar sus propios problemas'. Apóyate en los demás pero sin abusar: pídele a una amiga que te acompañe a una clase de aeróbics, mas no faltes al gimnasio sólo porque ella no puede ir.

Secreto N° 3: Fíjate metas realistas. Si quieres llegar a un peso por debajo de tu constitución natural, bajar tres tallas en dos meses o seguir al pie de la letra una dieta demasiado rigurosa, seguramente lo conseguirás, pero no serás capaz de mantenerte y te será fácil fracasar, desanimarte y abandonar la dieta.

Plantéate objetivos semanales sencillos, pues cumplir logros pequeños te animará mucho y te será más fácil lograr los nuevos. Fíjate metas realistas midiendo tus progresos graduales como parte de un proceso a largo plazo, en el que eliminarás kilos y mejorarás tu salud.

Secreto N° 4: Comprométete firmemente. Si no has querido tomar la decisión de empezar una dieta sino hasta después de las vacaciones o cuando tu hermana quiera hacerla contigo, dejar las cosas para después te hará perder entusiasmo y te sentirás culpable por haberla retrasado.

Actúa con la misma decisión que cuando preparas tus vacaciones y aplícalo en tu dieta: haz una agenda, elige una actividad física y compra lo necesario para practicarla, planifica los menús, compra los alimentos sanos y estarás lista para comenzar con tu nuevo estilo de vida.

Secreto N° 5: Planea tu éxito. Si tienes una vida muy ajetreada, un trabajo muy exigente, esposo, hijos pequeños y estás cada vez más tensa, no eres la única. El inconveniente es que no logras hacerte un espacio para hacer ejercicio ni para prepararte los alimentos adecuados.

Son muchas tareas, pero para adelgazar saludablemente debes hacer un cambio importante en tu vida: aprender. Aprender a planear las cosas, a dedicar un tiempo a cada actividad, a hacer nuevas actividades y a resolver todas tus obligaciones. Esto te ayudará a reducir el estrés.

Secreto N° 6: Lleva un diario. Si no estás siguiendo tu dieta tan bien como esperabas, puede ser que te haga falta reforzar tus progresos y tu motivación. Te sorprenderás, pero según distintos estudios, una de las cosas que influyen más en el éxito de perder peso es llevar un registro diario de los alimentos que consumes y de los ejercicios que practicas.

Llevar un registro te hará prestarle verdadera atención a tu objetivo de perder peso, recordar lo que te funcionó y ver lo lejos que has llegado, lo cual aumentará tu motivación. Unos minutos de escritura al día te ayudarán a alcanzar el éxito.

Secreto N° 7: Aprende de los errores. En un esfuerzo a largo plazo son inevitables los fracasos, pero no permitas que esos pequeños errores te desmoralicen y termines olvidándote de tus éxitos. Comer demasiado un día y engordar un kilo no tiene consecuencias graves si vuelves enseguida a tu dieta.

Haber cometido un error es normal en la vida, recuérdate lo lejos que has llegado en tus objetivos, concéntrate en lo que vas a hacer, mira hacia atrás sólo para aprender de lo que sucedió y sigue adelante.

Secreto N° 8: Desde luego, aliméntate bien. Para hacer una dieta adelgazante pero también saludable, la experta te da 5 reglas simples:

- Haz tres comidas y dos tentempiés diarios en vez de pasarte horas sin comer, lo cual te hace sentir hambrienta y arrasar con la comida.

- Come de forma variada pero equilibrada cereales, carnes, pescados, frutas, verduras, lácteos y grasas.

- Consume frutas y verduras de diversos colores, los vegetales verde oscuro son ricos en calcio y ácido fólico, los de color naranja contienen caroteno.

- Elige los productos de trigo y el arroz integrales, pues contienen más fibra y minerales.

Bebe por lo menos dos litros diarios de agua natural, mejorará tu aspecto, te sentirás mejor y te dará una sensación de saciedad. Fuente: alimentacionsana.com - http://groups.msn.com/industriasdealimentos

Instituto de los Andes - Panel: Nutrición

¿Te imaginas olvidarte de las dietas?

 

Ricardo Goncebat, EFE - ¿Por qué algunas personas no engordan aunque coman de todo, sin privarse de nada? La respuesta la ha encontrado un equipo estadounidense, que ha identificado un fragmento de nuestro código genético, que podría hacer innecesarias las dietas para adelgazar.

El protector contra la obesidad - Se llama ApoA5 y es un gen que protege de la obesidad a sus privilegiados portadores, quienes pueden comprobar que no aumentan de peso corporal excesivamente a pesar de las grasas que contenga la dieta que mantienen habitualmente.

Este hallazgo, coordinado por el profesor José María Ordovás, director del Laboratorio de Genómica y Nutrición de la Universidad de Tufts (Massachusetts, Estados Unidos), abrirá previsiblemente una nueva era la medicina nutricional, al permitir que los médicos proporcionen consejos dietéticos individualizados y basados en la información genética de cada persona, algo imposible hasta ahora.

Según las conclusiones de esta investigación, una de las variantes del gen A5, denominada ApoA5, cuya misión es metabolizar la grasa del organismo, protege de la obesidad a las personas que lo tienen.

Se ha comprobado que en la gente que porta esta variante genética no existe una relación entre la grasa que ingiere con sus alimentos y su índice de masa corporal, también conocido como IMC, uno de los indicadores básicos del sobrepeso, junto con la medición del perímetro de la cintura.

Por el contrario, en el resto de los participantes del estudio, un mayor consumo de grasa suponía un IMC más alto, como es lo habitual en la mayoría de las personas que mantienen una alimentación de u elevado contenido calórico. Esta relación se mantenía con independencia de la edad, el sexo, el grado de actividad física y la cantidad de calorías ingeridas.

El IMC es sistema que se utiliza desde hace años para evaluar si una persona tiene un peso conveniente en relación con su altura o envergadura física, y permite clasificar a los pacientes según su grado de sobrepeso u obesidad. http://groups.msn.com/industriasdealimentos

Instituto de los Andes - Panel: Dietoterapia

Jóvenes especialistas proponen alternativas - Nueva terapia contra la obesidad - Las doctoras Mariela Sabadini y Silvia Sbdar hablaron de las causas del fracaso de los tratamientos que se inician para bajar de peso. Aseguraron que el principal factor para una de las enfermedades más difíciles de tratar es el terapéutico.  

La obesidad es una enfermedad muy difícil de tratar y por ello muchos de los métodos habituales para bajar de peso resultan un fracaso total. Ante ello, las doctoras Mariela Sabadini, especialista en Nutrición Clínica en la Obesidad, y Silvia Sbdar, dedicada a la psiquiatría y psicología médica, formularon una estrategia que actúa, en principio, desde lo terapéutico y que pretende entregar al individuo las herramientas necesarias para afrontar los estereotipos y prejuicios de una sociedad que rinde culto a la delgadez y margina al obeso.  

La obesidad es definida por un incremento en el porcentaje del tejido adiposo corporal, frecuentemente acompañado de aumento de peso cuya magnitud y distribución condicionan la salud del individuo. Se trata de una enfermedad epidémica, metabólica, crónica, heterogénea y estigmatizada que se determina, casi en el 70 por ciento de los casos, por factores genéticos y medioambientales, según lo detallaron las especialistas.  

La mayoría de los pacientes que inician tratamientos para bajar de peso interrumpe el recorrido a mitad de camino por considerarlo un fracaso que generalmente encuentra su causa en el hecho de que no se reconoce el carácter multifactorial o heterogeneidad de los factores que la generan. "Es que a veces sólo se piensa que el obeso es una persona con gula y fiaquenta", indicó una de las especialistas.  

Identificaron como fuente de las constantes frustraciones en las metodologías adoptadas a "la poca especialización de quienes la tratan", muchas veces "con una dieta sacada de un cajón, para todos igual y sin previa evaluación de las necesidades metabólicas, el gasto energético, el entorno, lugar que ocupa en la sociedad y los gustos alimentarios de cada paciente". Es que a veces parece que "sólo importa la balanza y si no se cumple con ella, hay un enfoque sancionador", enfatizaron.  

Contra los ideales de belleza inalcanzables, los gurúes que pregonan la magia del descenso con dietas muy magras en las que sólo interesa el descenso, las jóvenes especialistas proponen considerar la problemática del obeso desde lo psicológico, es decir, preguntándose "qué hay en su vida que lo lleva a comer, cuál es la necesidad emocional que quiere saciar y cuál es el vacío que quiere llenar".   Para ello, desarrollaron una estrategia terapéutica en la que proponen articular aspectos nutricionales, farmacológicos, físicos y cognitivos conductuales. En primer lugar aconsejan enfrentarse con las consecuencias psicosociales de la estigmatización de la que es objeto la obesidad, pudiendo interactuar como factores desencadenantes de trastornos de ansiedad, atracones, disturbios de la imagen corporal, depresión, baja autoestima, trastornos sexuales y abuso de sustancias.

Para alcanzar resultados óptimos, dejan al alcance de los enfermos varias terapias, entre ellas la motivacional, donde se busca resolver la ambivalencia frente al cambio; la psicoeducación, con información acerca de la enfermedad que le permita cambiar actitudes y comportamientos; la cognitiva conductual, para crear habilidades que promuevan cambios de conducta, afianzamiento del cambio y prevención de recaídas; las psicoterapias psicoanalíticas, desde donde se trabaja la ansiedad, los atracones aislados, los trastornos afectivos y la autoestima; el abordaje grupal y, finalmente, la terapia de la imagen corporal, "que en materia de obesidad se torna básico y fundamental", concluyeron las médicas. Fuente: La Republica - http://groups.msn.com/industriasdealimentos

Victoria Beckham impulsa las ventas del manual 'Zorra delgada'

El matrimonio Beckham, en la fiesta de bienvenida a Hollywood el 24 de julio. Foto: AP / RENE MACURA

Por: NOELIA SASTRE - Esta es la historia de un libro que ha triunfado un año y medio después de salir a la venta solo porque Victoria Beckham lo llevó del brazo una tarde de compras en Los Ángeles. Se llama Skinny bitch (zorra delgada) y desde su portada con la ilustración de una delgadísima figura que luce un ajustadísimo vestido negro y gafas de sol oversize promete guiar "a las mujeres que quieren dejar de comer basura y empezar a estar fabulosas".

En otras palabras: una guía para adelgazar, publicada en diciembre del 2005, que ha pasado de las 10.000 copias iniciales a las más de 245.000 actuales. La editorial Running Press está encantada con el favor de la exspice pija, nueva vecina de Tom Cruise en su adorado Hollywood.

Desde que la fotografiaron con una copia de Skinny bitch, las ventas se dispararon en Gran Bretaña y ahora despega en Estados Unidos: el domingo será número 3 en la lista de The New York Times. "Es la guía de dietas más divertida que he leído", asegura Linda Marotta, de la librería Shakespeare & Company, que ha vendido "muy bien" esta obra de Rory Freedman y Kim Barnouin. La primera es una exagente de la agencia Ford. La segunda, una exmodelo con máster en nutrición holística. Ambas viven en la ciudad de las estrellas y aseguran haber aconsejado con éxito a los actores, modelos y atletas. Pero he aquí el truco de Skinny bitch: "Rory y Kim te dirán la verdad sobre cómo te estás alimentando y te guiarán para tomar decisiones inteligentes.

Puede que sean unas zorras, pero son zorras delgadas. Y tú serás una de ellas en cuanto empieces con el programa". Así venden el libro en la web, pero este tono frívolo se vuelve más serio en cada página, con un mensaje vegetariano en defensa de los animales. "Parece la agenda de PETA", comenta una lectora. Barnouin reconoce que puede ser demasiado directo, con frases como "la soda es el líquido de satán". "Elegimos un título divertido y pusimos una portada atractiva porque sabíamos que el marketing sería la clave". Lo que no esperaban es que los lectores se ofendieran. "¿Se enfadan porque han pagado 10 euros por la obra pero no por cómo tratan a los pollos?", apunta la activista Freedman.

"Como cualquier otra dieta, no es para todo el mundo", dice el editor David Steinberger. Lo que no se sabe es si Victoria Beckham, que reconoció no haber leído un libro en su vida, conoce el contenido de Skinny bitch o simplemente pasea la portada.

Instituto de los Andes - Panel: Dietética

La Sociedad Española de Dietética advierte del peligro de las dietas milagro recomendadas por médicos "desarmados"

   PALMA DE MALLORCA,(EUROPA PRESS) - 
El vicepresidente de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (Sedca), Antonio Villarino, advirtió de la peligrosidad que las dietas milagro pueden provocar en la salud de quienes las practican, principalmente problemas cardiovasculares, y criticó que este tipo de régimen sólo es recomendado por médicos y dietistas "desarmados y poco científicos".  

En declaraciones a Europa Press, Villarino lamentó que este fenómeno constituye un problema cada vez más abundante entre la población, sobre todo entre mujeres, y achacó en gran parte esta situación al "bombardeo" ejercido por los medios de comunicación para que la sociedad haga dietas milagro. "Se trata de dietas 'yoyó' con las que se promete ganar y perder peso de forma rápida y sin esfuerzo", puntualizó.

El vicepresidente de Sedca señaló que estas dietas se practican durante todo el año aunque es a partir de mayo cuando se intensifican, con la llegada del verano, al tiempo que manifestó que se llevan a cabo por igual en todos los sitios de España pese a que Baleares cuente con playa y las personas "se quieran lucir". "Aunque en el archipiélago la gente vaya a la playa, las dietas se siguen en todos los sitios", remarcó.

Mientras tanto, añadió que en agosto disminuye su seguimiento, y señaló que "hablamos en femenino" cuando se hace referencia a las personas que principalmente las llevan a cabo, al ser las mujeres las principales "seguidoras" de este tipo de régimen.

Villarino recriminó que las dietas milagro son recomendadas por dietistas y endocrinólogos "desarmados con tintes pseudocientíficos que recurren a dietas que creen mágicas para perder peso". Según indicó, éstas son poco peligrosas "si no se llevan a extremos", en cuyo caso afectan principalmente al funcionamiento del sistema cardiocirculatorio.

Por otro lado, valoró de forma positiva la puesta en marcha, por parte del Ministerio de Sanidad y Consumo, de una campaña de control sobre la publicidad de las dietas milagro, aunque consideró "complicada" la intención debido al tipo de propaganda que en ocasiones se realiza de estas dietas.

En su opinión, la idea es "buena" pese a que primero hay que analizar, dijo, hasta qué punto ese control será válido ante los anuncios que contienen publicidad engañosa. "Me parece bien que el Ministerio impulse estas acciones aunque hay que tener en cuenta el tipo de anuncios a atajar", remarcó.

En concreto, el Ministerio de Sanidad incrementará los controles sobre los anuncios que, según la titular de este departamento, Elena Salgado, "a veces rayan la publicidad engañosa". Según advirtió, estas prácticas pueden ser una "puerta de entrada" a la anorexia y la bulimia. Es la página www.aesan.msc.es, de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y en colaboración con el Ministerio, la que se alerta de los peligros de estos regímenes. http://groups.msn.com/industriasdealimentos

Ha sido en el III Congreso de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas, celebrado en octubre en Madrid, donde se han dado las primeras pinceladas de dos nuevas líneas de investigación que relacionan la genética y la nutrición. Tal y como se enunció en la ponencia de Manuel Serrano Ríos, jefe de Medicina Interna del Hospital Clínico de Madrid y especialista en la materia, existen dos caminos:

• La nutrigenética examina los efectos de variaciones genéticas sobre las interacciones entre la enfermedad y la dieta. Con esta especialidad se pretende generar recomendaciones respecto al riesgo y beneficio de dietas específicas o componentes de la dieta sobre el individuo, por lo que también ha recibido el nombre de nutrición personalizada o nutrición individualizada.
• La nutrigenómica tiene su fundamento en una serie de principios que aseguran que ciertos componentes de la dieta afectan al genoma humano y son capaces de alterar la expresión o estructura de los genes. Además, algunos genes regulados por la dieta pueden tener un papel importante en el inicio y progresión de las enfermedades crónicas. El grado en el que la dieta puede influir en el binomio salud-enfermedad podría depender de la constitución genética de cada individuo.

Para Giuseppe Russolillo Femenías, presidente de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas, "nos encontramos ante el futuro de las ciencias de la nutrición porque la nutrigenética está basada en la medicina personalizada".

Genética y alimentación
La nutrición encuentra en estas nuevas áreas de investigación enormes esperanzas para la cura de enfermedades crónicas y de origen genético, así como para solucionar los cada vez más extendidos problemas de obesidad. De hecho, comparten los mismos fundamentos: es esencial un estudio individualizado del sujeto para garantizar una mejora de la salud a través de la alimentación.

"Hoy ya se están tratando muchas enfermedades en función del genoma humano", nos explica Giuseppe Russolillo. "La nutrigenómica parte de la interacción entre el genoma humano y ciertos componentes de la dieta. Por un lado, existen personas que pueden nacer predispuestas a padecer enfermedades que la medicina sería capaz de prevenir mediante la alimentación. Por otro, se publican estudios que investigan la interacción de las expresiones genéticas con ciertos nutrientes. Si se probase la interacción y se identificasen esos nutrientes, sería posible confeccionar dietas a la carta".

Los dietistas-nutricionistas están en la vanguardia de estas investigaciones. De hecho, Russolillo afirma que el 90% de las publicaciones sobre nutrigenómica aparece en revistas de este colectivo. "Nosotros ya estamos advirtiendo de que estas ciencias, aunque no están a la vuelta de la esquina, no son ni mucho menos lejanas", añade, "y en ellas el dietista va a tener un papel esencial, fundamentalmente para personalizar la dieta".

Una ciencia aún 'en pañales'
A pesar de que muchas publicaciones no científicas ya han escrito sobre las dietas basadas en la nutrigenética y que son varios los centros de adelgazamiento que se están subiendo al carro de las bondades casi milagrosas de esta línea de investigación, hoy por hoy no son más que cantos de sirena. "Por ejemplo, aún es pronto para hablar de dietas a la carta mediante la nutrigenómica", asegura el presidente de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas. "No hay evidencia epidemiológica suficiente. Aunque existe una base científica para afirmar que un componente de la dieta puede contribuir al desarrollo de una enfermedad al interactuar con la expresión genómica de un ser humano, no hay todavía estudios que muestren esa evidencia".

Lo que sí que está comprobado científicamente es que ciertas orientaciones dietéticas nos sirven para prevenir enfermedades muy comunes en la actualidad. Por ejemplo, una alimentación rica en antioxidantes es fundamental para reducir la incidencia del cáncer, así como un régimen bajo en grasas puede contribuir a evitar riesgos cardiovasculares. Aquí encontramos el principio de lo que es un futuro prometedor en este campo.

Recientemente se ha creado la Organización Europea de Nutrigenómica (European Nutrigenomics Organization, NUGO) con el objetivo de traducir los datos de la nutrigenómica a la práctica, reportando los efectos adversos o beneficiosos para la salud de determinados componentes de la alimentación. El proyecto NUGO ha sido diseñado para abordar la complejidad de unir empresas y expertos con una amplia variedad de fondos, incluyendo la nutrición, genética, sistemas de información y tecnología. Todo un camino por recorrer que, sin duda, ofrece un horizonte esperanzador.

Reportajes recomendados:

Las 'dietas milagro': ineficaces y peligrosas para la salud
El estilo de vida: factor esencial de una dieta saludable

Por Mario Díaz López - Fuente: Facilisimo.com

Instituto de los Andes - Panel: Dietética

El farmacéutico es la cuarta fuente de información elegida para comenzar una dieta - desde España.  

Eliminar el pan y no hacer ejercicio, los errores más frecuentes para perder peso. El 66 por ciento de las mujeres españolas realiza o ha realizado en el pasado alguna dieta. De ese porcentaje, el 73 por ciento afirma hacerlo por estética frente al 42 que declara hacerlo por cuestiones de salud. Éstas son algunas de las conclusiones del estudio Preocupaciones, percepciones y hábitos en relación con el control de peso corporal en diversas poblaciones españolas, dirigido por Rosa María Ortega, del Departamento de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid, e incluido en su libro Nutrición de la población femenina: desde la infancia a la edad avanzada. La obra, presentada la semana pasada en Madrid, ha contado con la participación de veintiún expertos en nutrición y con la colaboración y patrocinio de Kellogg's. 

Entre otros datos, el estudio, realizado sobre 2.168 personas de entre 18 y 50 años de Barcelona, Madrid, Bilbao, Sevilla y Valencia, refleja que, aunque el médico es la fuente más consultada a la hora de iniciar una dieta, las mujeres se declaran más autodidactas (casi un 40 por ciento) que los hombres y confían en ellas para perder peso. En este punto, como comentó Ortega en la presentación, "el farmacéutico ocupa el cuarto lugar por encima de preparadores físicos, naturistas o nutricionistas".  

Por: Joanna Guillénjoanna. guillen@recoletos.es  

Por otra parte, el estudio evidencia además diferencias significativas en las pautas que seguirían hombres y mujeres frente a una dieta. Según sus datos, los varones reducirían el consumo de alcohol, carnes rojas, grasas, helados y tocino más significativamente que la mujer, quien disminuiría el consumo de dulces, conservas, mariscos y bebidas con gas.   Entre otras conclusiones, se evidencian un gran desconocimiento en dietas por parte de la población y graves errores en las pautas para perder peso. A modo de ejemplo, comentó Ortega, "el 60 por ciento de los varones y el 50 por ciento de las mujeres intentan compensar los excesos comiendo menos y sólo uno de cada cinco lo compensa haciendo más ejercicio".  

Otro error que hay que señalar es el miedo a determinados productos como el pan o los cereales. Como comentó Ana María Requejo, del Departamento de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid, desde 1950 el consumo de grasas y proteínas ha aumentado mucho en detrimento de los hidratos de carbono. En su opinión y siguiendo esta tendencia, explicó, "en 2060 no se consumirán cereales y en 2090 desaparecerá el consumo de fruta y verdura".   Por eso, y para intentar acabar con el falso mito de los cereales, las expertas presentaron un segundo estudio en el que se demuestra los beneficios de seguir dietas ligeramente hipocalóricas (1.600 kcal/día) con un aumento relativo de cereales o verduras. Realizado sobre 67 mujeres jóvenes con cierto sobrepeso durante seis semanas, el análisis revela que seguir una dieta individualizada de estas características disminuye la grasa corporal, la presión diastólica y el colesterol y aumenta el aporte de fibra, magnesio y ácido fólico.

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  Instituto de los Andes - Panel: Dietas

ADELGAZAR COMIENDO PAN LA NUEVA DIETA

Fuente: http://www.malagaes.com/  

El Dr. Félix Gómez-Guillamón Arrabal, médico especialista en Medicina Interna y experto en Nutrición de USP Hospital de Marbella, recoge en su libro "Adelgace comiendo pan" aclaraciones sobre el "mal" concepto que comúnmente se tiene del pan y sobre la fama que tiene como causante de peso.  

El pan, según aclara el Dr. Gómez-Guillamón, es un alimento rico en hidratos de carbono, fundamentalmente glucosa, además de otros macros y micronutrientes. "La gente relaciona el pan con la obesidad, estigmatizándolo como el elemento que propicia la obesidad, pero en realidad el pan al ser rico en glucosa es fundamental para nuestra dieta", señala el doctor.   "La mala fama del pan proviene porque nos hace retener líquido. Así, por cada gramo de glucógeno- elemento precursor de la glucosa utilizado como reserva en el organismo- se acumulan 2 gramos de agua.

De forma que cuando dejamos de comer pan, el organismo que al necesitar glucosa para vivir, vacía esos depósitos arrastrando con ello el agua que tenía acumulada. De este modo se pierde volumen y peso, pero no grasa, que es lo que define la obesidad", explica el Dr. Gómez-Guillamón.   El 53% de la población española tiene sobrepeso y el 15% es obesa, según los datos de la última encuesta realizada por la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) y la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO), publicados en la campaña "Pierde peso, gana vida".  

El Dr. Gómez-Guillamón, que cuenta con un máster en Nutrición y es miembro de la SEEDO, recuerda que son muchas las enfermedades asociadas al sobrepeso y a la obesidad como son: la hipertensión, la diabetes, varices, trastornos del sueño, riesgos cardiovasculares e incluso el cáncer.   Con la llegada del verano, el Dr. Gómez-Guillamón, señala que gran cantidad de personas inician dietas "milagrosas" para tratar de eliminar esos kilos de más. Sin embargo, él recomienda que una dieta personalizada y continuada. Ya que "el 99% de los casos pasados dos años recuperan e incluso aumentan su peso inicial, porque no han cambiado sus hábitos alimenticios". Además de una dieta equilibrada, el doctor recomienda ejercicio físico diario o cada dos días.

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Instituto de los Andes - Panel: Dietas

Las dietas mediterránea y atlántica, las mejores

Gallegos y nipones son los más longevos por consumir pescado.

POR: CARMINA PUYOD - EL PERIODICO DE ARAGON - ESPAÑA

Expertos en nutrición, endocrinos y médicos generales abogan por relanzar las dietas características de la península Ibérica, la mediterránea y la atlántica, que además protegen frente a enfermedades cardiovasculares, para frenar el imparable avance de dietas importadas nada saludables. Este ha sido uno de los propósitos que se han marcado los expertos en un congreso celebrado este fin de semana por la Sociedad Española de Medicina General, en el que además se ha conocido un estudio que demuestra la longevidad de los gallegos y de los japoneses en relación con el alto consumo de pescado.

Los médicos han advertido que en la actualidad ya no se puede hablar de dieta mediterránea en el Mediterráneo, pues se observa un consumo más elevado de huevos, mientras que la carne roja se ha convertido en estandarte del buen comer, la fruta se ha abandonado y se ha sustituido por dulces y helados y la comida rápida avanza y se propaga entre los más jóvenes, a la vez que la actividad física disminuye.

"La dieta actual es demasiado energética, fundamentalmente por la elevada ingesta de grasas, en su mayoría de origen animal, y azúcares añadidos en los alimentos procesados, todo ello unido a una disminución del aporte de hidratos de carbono complejos y de fibra alimentaria". Así describe la zaragozana Guadalupe Blay, miembro del grupo de Habilidades en Nutrición de la Sociedad Española de Medicina General (SEMG), la manera de alimentarnos hoy en día.

"Lo que no deja de ser una lástima si tenemos en cuenta que pocos lugares en el mundo cuentan con la riqueza alimentaria que caracteriza a la península Ibérica, con dos patrones de alimentación saludable: la dieta mediterránea y la dieta del arco atlántico-galaico", señala la doctora Blay, que actuó como moderadora de la mesa en la que se analizaron las ventajas de ambas dietas.

PATOLOGÍA CORONARIA: Y es que entre otras ventajas, ambas dietas reducen las enfermedades cardiovasculares, una cuestión que ya se demostró en los años 70 en lo que respecta a la dieta mediterránea con el Estudio de los siete países. Desde entonces nuevos estudios la han relacionado, no solo con menor patología coronaria, sino con una reducción de la diabetes, por su riqueza en carbohidratos complejos y en aceite de oliva, que mejoran los niveles de glucosa, la resistencia a la insulina y el perfil lipídico; de la obesidad; del cáncer de colon, gracias al consumo de aceite de oliva y grasas derivadas de aceites procedentes del pescado (Omega 3), antioxidantes y fitoesteroles y del cáncer de mama, por el consumo de grasas monoinsaturadas.

Pero por si no fuera suficiente, en los últimos años ha tomado fuerza la dieta atlántica, gracias a la puesta en marcha de algunos estudios, basada fundamentalmente en el consumo de pescado, algas y otros productos del mar, carne de ternera y de cerdo, legumbres y vino blanco. Estudios recientes avalan su enorme valor preventivo en enfermedades cardiacas, metabólicas y en algunos tipos de cáncer, así como en el desarrollo de los recién nacidos, con un coeficiente intelectual mayor si la madre es consumidora de pescado, e, incluso, en la conducta psicosocial de las personas. Esta serie de razones la hacen adecuada para dietas saludables.

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jaimeariansen@hotmail.com