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LA DIETA DEL FUTURO
Fuente: Eco Diario - Salud
Las dietas del futuro incluirán, gracias a los avances en Nutrigenómica que se realizarán en las próximas dos décadas, productos bioactivos para mejorar las funciones cerebrales del individuo, disminuir el deterioro óseo-muscular del envejecimiento y además conseguir "efectos estéticos", como la hidratación de la piel o el mantenimiento del cabello, según el estudio 'Prospectiva sobre Nutrigenómica, Alimentación y Salud', presentado hoy en Madrid.
MADRID, 28 (EUROPA PRESS)
El trabajo, elaborado por la Fundación del Observatorio de Prospectiva Tecnológica e Industrial (OPTI) y el Centro de investigación y desarrollo tecnológico del sector agroalimentario (AINIA), asegura que, en un futuro cercano, el desarrollo de la Nutrigenómica permitirá extraer los compuestos bioactivos que se encuentran de manera natural en muchos alimentos y añadirlos a otros, lo que beneficiará a grandes grupos con genéticas similares.
Asimismo, los avances en técnicas como la genómica, la metabolómica y la transcriptómica permitirán "desarrollar nuevos sistemas de detección y autentificación de ingredientes, presencia de microorganismos, residuos alérgenos o efectos del procesado de los alimentos sobre la eficacia de los componentes", lo que aumentará la seguridad alimentaria, sobre todo en las poblaciones de más riesgo.
Además, entre 2015 y 2020, se extenderá el uso de estudios para determinar la absorción, distribución, metabolismo, excreción y toxicidad de los compuestos bioactivos que permitan validar los mecanismos de acción, a nivel molecular y celular, de los compuestos y determinar la acción de los mismos sobre cada fenotipo.
Para este plazo también se llegará a conclusiones sobre la interacción que pueda producirse entre los compuestos bioactivos con la microbiota de diferentes grupos de población. Además, se dispondrá de información suficiente sobre los efectos que los diferentes procesos de los alimentos --incluido el cocinado-- tienen sobre la composición nutricional de los alimentos y sus funcionalidades.
NUTRIGENÓMICA
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| La frase "Somos lo que comemos" ahora posee un nuevo significado. Los avances en genómica han demostrado que los alimentos poseen ciertas sustancias capaces de activar los genes que provocan enfermedades hereditarias en las poblaciones. Por ello, entender la llamada nutrigenómica es crucial para la medicina del futuro. Gerardo Jiménez Sánchez, director del Instituto Nacional de Medicina Genómica, expresó: “podemos identificar también algunos individuos que tienen riesgo genético para desarrollar enfermedades ligadas a la dieta, como obesidad, diabetes, hipertensión o cáncer”. En la Ciudad de México, expertos de diversos países se reúnen durante dos días para intercambiar sus avances en la materia, en un simposio organizado por el Instituto Nacional de Medicina Genómica y una empresa de alimentos. Si bien, sus resultados aún se encuentran en etapas básicas, aseguran que entender la relación entre alimentos y genes tiene un gran potencial para mejorar la atención pública a la salud. “Si alguien tiene el gen que lo predispone al cáncer de colon, habrá que hacerle estudios para ver si no lo desarrolla con más frecuencia que aquel que no lo tiene y no a todos parejos, porque no somos iguales”, manifestó José Ángel Córdova Villalobos, secretario de Salud. La industria de alimentos también reconoce un beneficio futuro en estos conocimientos, pues afirma que le permitirán diseñar productos más nutritivos y adecuados para cada población. “Al final, cuando conoces tus genes, de forma sencilla, sabes lo que es bueno para ti, y puedes diseñar alimentos y productos que se ajustan a tus necesidades”, señaló Peter van Bladeren, director del Centro Científico Nestlé. En México, el INMEGEN realiza estudios de nutrigenómica desde hace tres años, principalmente para reconocer la influencia de los alimentos en la presencia del cáncer. “Tiene un potencial de mediano y largo plazo muy importante, no sólo para la parte científica, sino también para la parte de la salud pública”, declaró Gerardo Jiménez Sánchez. Aunque también contempla aprovechar esta disciplina en la prevención y tratamiento de obesidad, diabetes e hipertensión. | |||||||||
INVESTIGACIÓN PARA PREVENIR LA OBESIDAD
El Instituto Madrileño de Estudios Avanzados en Alimentación (IMDEA Alimentación) participa en el proyecto de investigación industrial de carácter estratégico PRONAOS para desarrollar una nueva generación de alimentos de prevención de la obesidad. | |
| FUENTE | IMDEA Alimentación - mi+d | |
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JOSÉ MARÍA ORDOVÁS MUÑOZ
«A los españoles nos gusta la tortilla porque es lo mejor para nuestros genes»
«Los investigadores estamos arrinconados por este futuro tan dramático que se avecina; la situación económica va a ralentizar el progreso»
JOSÉ MARÍA ORDOVÁS MUÑOZ Catedrático, director del Laboratorio de Nutrición y Genética de la Universidad de Tufts (Estados Unidos)
Amaya P. GIÓN
El investigador José María Ordovás dirige el laboratorio de nutrición y genética de la Universidad de Tufts (Estados Unidos). El candidato al premio «Príncipe de Asturias» de Investigación Científica y Técnica en 2007 atendió ayer a LA NUEVA ESPAÑA en el Jardín Francés del palacio de Ferrera, que no dudó en fotografiar.
-¿Cuál es su plato favorito?
-(Ríe) ¿Puedo pedir una prórroga para pensármelo? Un buen jamón ibérico no está nada mal, pero no está cocinado. Déjeme pensar.
-¿Y el jamón es bueno para sus genes?
-La verdad es que no me he mirado mis genes con respecto a si me van bien unas cosas u otras.
-En eso consiste la nutrigenómica, ¿no?
-Sí, es la realidad que estamos estudiando y que llamamos la nutrigenómica, encontrar cómo a través de los genes podemos recomendar a las personas la dieta adecuada para que sean saludables, para que tengan mayor longevidad. Pero hemos de ser realistas. Esto es un área en progreso que en estos momentos, desde el punto de vista de aplicación, todavía no podemos sacar a la calle. Es algo en lo que estamos tremendamente ilusionados. Nuestra labor como científicos es ser capaces, basándonos en el genoma de cada persona, de recomendar a alguien el consumo de grasas porque le va a ir bien, o a otra persona más pescado y aceite de oliva. Eso será posible en el futuro. Cuando saquemos algo así a la calle, será algo en lo que como científicos tengamos confianza.
-¿Que nos guste la tortilla española también va en los genes?
-Cuando empezamos a trabajar en esto de los genes sabíamos muy poco, a muy principios de los ochenta. Empezamos a mirar los genes de los primates. El hecho de que ahora tengamos más obesidad, más cáncer, más enfermedades cardiovasculares es porque tenemos los genes de los monos pero nos comportamos como humanos modernos. Pero, al ir adquiriendo más conocimiento acerca del genoma, hemos encontrado que ha tenido una evolución muy rápida. No estamos hablando ya de compararnos con los monos, sino de cuando el hombre sale de África en un cierto momento. En cada lugar geográfico, en cada sociedad, sus genes se han acoplado, han evolucionado rápidamente para obtener una mejor comunicación con el medio ambiente. Por ejemplo, los esquimales sobreviven con lo que tienen a su alrededor, con dietas muy altas en proteínas y en grasas. Si hablamos de una tribu africana que sólo recolecta semillas y frutos, también están sanos. El genoma se ha adaptado rápidamente a eso.
-Insisto, ¿y por qué a los españoles la tortilla?
-Por lo mismo que el aceite de oliva y los productos de la comida tradicional. Porque es lo mejor para nuestros genes, porque estos se han adaptado en el mundo mediterráneo a lo que teníamos aquí, al igual que en Japón se han adaptado a lo de allí, y somos longevos en España y en Japón consumiendo productos totalmente diferentes. La comida tradicional de cada pueblo no es algo que ha ocurrido al azar. Esas combinaciones curiosas que se hacen a veces que son parte de nuestra tradición, se ha llegado a través de muchas generaciones, de saber lo que se está haciendo. Así se ha construido la comida tradicional, no por casualidad; es lo que piden nuestros genes.
-¿Acabaremos llevando nuestra información genética en la cartera, como si fuera una tarjeta más?
-Eso es. Nuestro objetivo es hacer eso en laboratorio con unos 1.000 dólares. Ya lo podemos hacer pero a un costo muy alto. La cuestión es cómo llegar a la población general con esa tecnología para que pueda tener toda la información de la que estamos hablando: predisposición genética a una enfermedad u otra, a ser más alto, a la mejor forma de curar una enfermedad cuando surja. Todo eso es posible.
-Nuestro destino está en los genes, ¿le asusta?
-Asusta y no asusta. Si miramos en nuestro pasado podemos conocer nuestro futuro sin necesidad de los genes. ¿Qué ha pasado en nuestro padres, abuelos, tíos? Eso ya marca cuál va a ser nuestro futuro. Con los genes lo que sabemos es el «por qué» y el «a quién». Da un poco de miedo saber cuánta información hay allí. También es muy bonito saber que conociéndola podemos darnos una calidad de vida mejor. Llevamos nuestro futuro dentro de nosotros.
-¿Teme los efectos de la crisis?
-Muchísimo. Todo esto es muy caro. Necesitamos grandes alianzas, que son las que estamos haciendo entre investigadores. Todo lo que queramos construir, bien sea físico o intelectual, cuesta dinero. Hay dos factores importantes: la Administración pública tiene problemas y la situación también está afectando a la industria privada que está muy interesada en la nutrigenómica. Estamos arrinconados por este futuro cercano tan dramático que va a ralentizar estos progresos.
-Como vecino estadounidense, ¿usted prefiere a Obama o a Mac Kein?
-Llevo 26 años residiendo en Estados Unidos y me siento terriblemente orgulloso de ser español, tengo mi pasaporte español, no soy americano y lamentablemente no puedo votar. Digamos que, después de haber visto los ocho años de administración republicana, mi deseo ferviente es que ganen los demócratas.
-¿Ya sabe cuál es su plato preferido?
-No es porque me lo haya preguntado, pero como una tortilla española? Es fabulosa.
LA NUTRICIÓN MOLECULAR
Avances en nutrición molecular: nutrigenómica y/o nutrigenética
A. Marti, M.ª J. Moreno-Aliaga, M.ª A. Zulet y J. A. Martínez
Dpto. de Fisiología y Nutrición. Universidad de Navarra. Pamplona. Navarra. España.
La aplicación de las técnicas de la biología molecular y el éxito del Proyecto Genoma Humano ha abierto una nueva era tanto en Medicina como en Nutrición. Hasta la fecha, al menos, 1.000 genes humanos causantes de enfermedades han sido identificados y parcialmente caracterizados, el 97% de los cuales sabemos ahora que son causantes de enfermedades monogénicas.
Sin embargo, otras patologías como la obesidad, enfermedad cardiovascular, diabetes, cáncer se deben a complejas interacciones entre diversos genes y factores ambientales.
A pesar de los numerosos estudios de asociación, más de 600 publicados desde 2002, la base molecular de las enfermedades crónicas es todavía incierta.
La información sobre polimorfismos de nucleótidos y mapas de haplotipos son recursos adicionales para identificar genes involucrados en enfermedades. El desarrollo genómico se aproxima, sin embargo, no se conocen con precisión algunos componentes de la dieta y sus mecanismos, que influyen de forma importante en la expresión de la información genética
y en las alteraciones patológicas.
La industria alimentaria tiene la oportunidad de utilizar los componentes bioactivos de los alimentos para mejorar la salud y evitar las enfermedades teniendo en cuenta la constitución genética de los consumidores.
Esta nueva era de la nutrición molecular —interacciones genes-nutrientes— puede crecer en diversas direcciones, aunque hay dos esenciales.
De una parte, el estudio de la influencia de los nutrientes sobre la expresión de genes (nutrigenómica) y de otra conocer la influencia de las variaciones genéticas en la respuesta del organismo a los nutrientes (nutrigenética).
LA NUEVA ERA DE LA NUTRICIÓN
Por: Dore Ferriz
Nutrigenómica: la nueva era de la nutrición
Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento.
HIPÓCRATES
¡Nos consta! La situación nutricional que les suministramos a nuestros hijos durante su etapa prenatal, influye en su fisiología postnatal. La importancia que se le ha dado al ácido fólico no ha sido en vano. La manipulación del ambiente embriológico, fetal o neonatal, auxilia las funciones cardiovasculares y metabólicas del bebé. La disponibilidad de nutrientes —aunque en periodos cortos como en el desarrollo intrauterino—, capacita al metabolismo contra enfermedades comunes en un futuro.
Es un hecho. La genética y la alimentación van de la mano. Quedaron atrás las dietas vanidosas. Evolucionaron. Se afianzaron a la salud. El estado nutricional es hoy un fenotipo. En otras palabras, está determinado por el intercambio molecular, físico, biológico, emocional y nutricional de cada persona. La variabilidad genética precisa amenidad nutricional. El avance emergente de la nutrigenómica es prometedor. La información fisiológica será determinante para que nuestra alimentación pueda responder a una homeóstasis.
Los alimentos tienen destinos celulares. Sus componentes suministran la expresión genómica al metabolizarse. Pueden activar factores beneficiosos. Puede también intervenir. Bajo ciertas circunstancias y en algunos individuos, la dieta puede ser un factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades. La interacción nutrigenómica es dinámica al considerar la naturaleza de cada organismo. Diagnostica en base al genotipo individual. Estudia a los alimentos y aplica sus propiedades en beneficio del cuerpo.
Saben que la pectina de las manzanas baja los niveles de colesterol, nivela el azúcar de la sangre y previene enfermedades pulmonares causadas por fumar. Que los carotenoides del mango son la mejor arma contra el cáncer. Están al tanto de que las fresas someten a la diabetes, auxilian la circulación y reducen los daños existentes en el ADN, de cáncer de próstata.
La nutrigenética es una ciencia que explica la interacción molecular entre los alimentos y el genoma humano. Determina dietas acordes a análisis específicos. Tamaño corporal, edad, sexo, actividad física, embarazo o lactancia... Podrá modificar alimentos genéticamente y hasta reconfigurar los suplementos para optimizar la salud.
También sería útil para homogeneizar —bajo ciertos factores— valores nutricionales en los tamizajes poblacionales o grupales. Pero persistiría una variable genética propia. Los valores prediseñados sirven. Los aportes nutricionales a los que estamos acostumbrados pretenden abarcar 95% de una población sana. Pero la nutrigenética varía de una persona a otra.
En los próximos años el ADN especificará dietas antipatógenas. La nutrigenética promete alimentar de acuerdo a funciones moleculares individuales. Su intervención genética podrá prevenir, mitigar o curar enfermedades crónicas. Esto nos lleva a pensar… la dieta “rebotó” a su origen griego. Volverá a ser una forma de vida. Renunciará a la exclusiva de ser “régimen para bajar de peso”. Porque con una ligera modificación de nuestro hábito alimenticio podremos tratar ciertas enfermedades.
Los avances tecnológicos ocurren simultáneamente. La genómica nutricional romperá modelos dietéticos. Las nuevas evidencias favorecerán la salud del planeta. Mudará la configuración nutricional poblacional. Nos veremos beneficiados de requerimientos genéticos. La ciencia del siglo XXI es la “nueva era de la nutrición”.
GENÓMICA NUTRICIONAL
La Genómica Nutricional estudia la interacción entre los alimentos y sus componentes con el genoma, a nivel molecular, celular y sistémico. El objetivo de la Genómica Nutricional es utilizar la dieta para prevenir y/o tratar enfermedades (1). Dentro de la Genómica Nutricional existen dos campos de acción y de investigación diferentes: la Nutrigenética y la Nutrigenómica (2).
La Nutrigenómica estudia el efecto de los alimentos, nutrientes y componentes alimentarios bioactivos sobre el genoma (el ADN), el proteoma (las proteínas) y el metaboloma (los metabolitos) (3). Es decir, analiza el efecto de los nutrientes en la expresión y respuesta de nuestros genes: si éstos se activan o se inactivan, y con qué frecuencia.
La Nutrigenética estudia el efecto de la variación genética en la interacción entre la dieta y la enfermedad. Esto incluye la identificación y caracterización de las variantes genéticas de cada persona, asociadas a las diferentes respuestas a los nutrientes. El objetivo de la Nutrigenética es elaborar recomendaciones sobre riesgos y bene-ficios de dietas concretas o de componentes dietéticos aislados para cada persona teniendo en cuenta sus genes. Por eso también se la conoce como "nutrición personalizada o individualizada". De los dos campos la Nutrigenética es la única que tiene una aplicación práctica para cada persona.
Una de las primeras referencias en la literatura científica a estas ciencias es de DellaPenna y data de 1999 (4). Ello nos da una idea de la juventud de estas ciencias y de la gran cantidad de estudios y de investigación en estos campos que se están llevando a cabo en la actualidad. La Genómica Nutricional es un área de investigación en rápido desarrollo, con un tremendo potencial de aportar resultados que podrían cambiar la manera en que se establezcan y se lleven a cabo las recomendaciones dietéticas y las recomendaciones personales en el futuro. Fuente: Nutrigenética.
LA NUTRIGENÓMICA DEL VINO
Instituto de los Andes - Panel: Nutrigenómica
Fuente: EFE
Los compuestos fenólicos del vino, en concreto las procianidinas, pueden modular los lípidos plasmáticos (triglicéridos y colesterol) y, por lo tanto, disminuir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, según una tesis del doctorando de la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona Josep Maria del Bas. El estudio se sitúa dentro el marco de la nutrigenómica o genómica nutricional, que utiliza técnicas de biología molecular, bioquímica y biología de sistemas para entender como los nutrientes pueden interactuar con vías de señalización intracelular o factores de transcripción, modulando la expresión de nuestros genes. Como resultado, se ha podido determinar que los compuestos fenólicos que contiene el vino "mejoran los índice de riesgo cardiovascular y disminuyen los triglicéridos plasmáticos", según recoge la tesis. Una parte de este efecto "es consecuencia de que las procianidinas interaccionan en el hígado con dos importantes receptores nucleares", que reciben el nombre de SHP y FXR y que "controlan la expresión de genes que intervienen en la síntesis de lípidos en el hígado y su secreción hacia la sangre". De esta manera, se han determinado los mecanismos moleculares que utilizan las procianidinas para hacer sus efectos metabólicos y se establecen las bases moleculares de los efectos beneficiosos del vino sobre el metabolismo del colesterol y los triglicéridos. |
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