ERRORES FRECUENTES EN LAS DIETAS

Por: Patricia Martínez - Oviedo, España.

El negocio de las dietas sigue en boga y la obsesión por quitarse michelines mueve cada vez más millones. Las personas se someten a estrictos tratamientos de adelgazamiento que intercambian con otros procedimientos conocidos, como la dieta del pomelo o la sopa «quemagrasa». Estos consejos, reforzados de vez en cuando por la seudociencia, se han extendido en forma de sabiduría popular hasta dar lugar a un corpus falso que Ramón de Cangas Morán, especialista en dietética y nutrición, ha decidido desmontar en su libro «111 mitos y leyendas alimentarias», que se presentó en el Club Prensa Asturiana de LA NUEVA ESPAÑA. - El pan engorda mucho. Falso. El pan no tiene una densidad energética muy elevada. Lo que engorda son las salsas y lo que lleve en su interior.

 

- El pan integral apenas engorda. Falso. Tiene el mismo número de calorías que el pan blanco, pero es más interesante para la salud por su alto contenido en fibra.
- La miga del pan engorda más que la corteza. Falso. La miga es más esponjosa, contiene más aire y por tanto es menos calórica que la corteza.
- Retirar por completo los hidratos de carbono adelgaza. Falso. En una dieta hiperproteica se pierde peso, pero el cuerpo no recibe la cantidad de glucosa que necesita, por lo que la extrae de la proteína muscular. De esta manera se pierde masa muscular y se baja el metabolismo basal, que consume la mayor parte de las calorías que el cuerpo necesita.

- El aceite de oliva crudo no engorda. Falso. Es cierto que el aceite frito tiene compuestos poco saludables, pero, en lo que las kilocalorías se refiere, es igual.
- Si tomamos fruta como postre engordamos porque fermenta en el estómago. Falso. La fruta es conveniente antes de las comidas porque sacia el apetito, pero engorda lo mismo que ingerida después de almorzar.
- Las dietas disociadas funcionan con éxito porque la conjunción de hidratos de carbono y proteínas engorda. Falso. En el estómago hay ácidos clorhídricos que permiten que podamos comer cualquier combinación de alimentos.
- El plátano y las uvas engordan más que cualquier fruta. Falso. Es cierto que 100 gramos de plátano engordan más que 100 gramos de manzana, pero una manzana suele pesar el doble que un plátano, con lo que se ingiere el mismo número de calorías.
- La sal engorda. Falso. La sal es un mineral que no contiene kilocaloría alguna. Eso sí, lo que provoca este condimento es la retención de líquidos.
- Las latas en aceite vegetal son buenas. Depende. Cuando no se especifica la clase de aceite vegetal, puede tratarse de aceites de coco o palma, poco recomendables para la salud.
- Tomar agua durante las comidas engorda. Falso. Los dietistas suelen recomendar no beber, porque sin agua se come menos. Suelen recomendar beber antes de las comidas por su efecto saciante.
- Cuidado con los productos milagrosos, tanto si son pastillas como si se trata de plantas medicinales. Según Ramón de Cangas Morán, ningún producto o componente, a excepción de uno, ha demostrado una eficacia avalada por alguna sociedad científica. Se trata del Tonalin Cla o ácido linoleico conjugado, que puede ayudar a separar la energía almacenada y la que es utilizada, con lo que puede tener un buen resultado en la reducción de grasas corporales.