ESCHERICHIA COLI

¿ La enfermedad de la hamburguesa ?

Enviado por: ROCIO HERNANDEZ CRESPO

Fuente de informacion:

consumaseguridad.com,www.nlm.nih.gov/medlineplus

RESUMEN Y COMENTARIOS SOBRE LA ESCHERICHIA COLI

La escherichia es una bacteria la cual nos ayuda porque es parte esencial de la flora bacteriana , nos produce vitamina b y k necesarias para el sistema digestivo y a veces tambien nos perjudica con cepas que causan alteraciones graves.

Quizas la mayoria la a padecido alguna vez, esta infeccion tiene muchos nombres como la enfermedad del viajero con relacion al agua potable, la enfermedad de la hamburguesa, enteritis, enterocolitis,etc.

siempre cuando un extranjero llega a otro paìs la gente le recomienda no consumir el agua( por eso el consumo de agua embotellada) esto se debe porque el organismo de la persona que vive ahi adquirio defensas, se acostumbro a las bacterias que los rodean ,por decirlo asi y no sufre problemas como esta enfermedad que ataca tambien por medio del agua como lo habia dicho anteriormente y afecta a un 20 a 50 % de los viajeros.

otro comentario que deseo compartir es que muchas de las personas que lo sufren no estan informadas de esta infeccion siempre lo terminamos (porque tambien me incluyo) en asociarlo a lo que comimos como diciendo ("me dio diarrea por mezclar jugo de papaya y leche ") pero a veces no es este el caso.

una observacion que puedo poner como ejemplo, es que una persona normal cuando tiene una leve diarrea no va hacerse un examen o almenos no muchos lo hacen, el examen de heces es la unica forma de saber o comprobar exactamente si el paciente tiene la bacteria e.coli.

¿Porque el nombre enfermedad de la hamburguesa?

Bueno a veces en la carne picada puede mezclarse accidentalmente con esta bacteria, sin embargo puedo decir que se puede eliminar con el calor a una temperatura superior a los 70 - 75 grados c pero aveces por mantener sabores o gusto de los comenzales, pedimos la carne punto intermedio, tres cuartos,sangrante lo cual permite que muchas bacterias no sean eliminadas totalmente, es rico si, pero perjudicial tambien por eso es necesario tener cuidado, una buena manipulacion de alimentos puede prevenir no solo a la e.coli sino otras bacterias quizas mas perjudiciales para nosotros.

Algunas ideas de prevencion que les pueda decir es:
* Lavarse las manos no solo con agua tambien el jabon antibacterial.
*Beber agua de lugares seguros un ejemplo lo bidones.
*Comprar hamburguesas o carnes en lugares identificados como limpios.
*La carne cruda tiene que ser almacenada,separada de otros alimentos que la puedan contaminar.
*Consuma o trate de consumir carnes bien cocidas esto es por su salud.
*Al cocinar la carne molida hacerla a temperatura 160 f.
desinfectar el agua con los niveles de cloro adecuados.

¿Porque escribi este articulo, porque prevenir esta enfermedad?

porque sin embargo siendo aveces una enfermedad leve puede ser perjudicial para el futuro.
la infeccion afecta mayoritariamente a ancianos y niños los cuales tienden a complicarse.
tambien puede ser mortal al no ser atendidos a tiempo y al no saber de esta bacteria.