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INDUSTRIAS DE ALIMENTOS - NUTRICION

QUESOS BLANDOS

Nutrición Pro - Todo lo que hay que saber sobre quesos blandos. Cuando vamos al supermercado es tanta la variedad que existe de quesos blandos, que se nos agolpan las preguntas como: ¿Cuál es el mejor?, ¿Cuál es el mejor para nuestra salud?, ¿Cuál es mejor para la dieta?, ¿Es lo mismo light o descremado?, etc.

Pues bien, acá una guía practica para disolver todas las dudas, y que cuando compremos lo hagamos con todo conocimiento.

 Quesos blandos: Son los de consistencia blanda, que no llevan proceso de maduración y que deben conservarse refrigerados.

  1. Contiene poca sal, y tienen calcio de fácil absorción, pero en menor proporción que los quesos duros.
  2. Dentro de los quesos blandos, los que tienen más calcio son los fundidos en su versión clásica y light, tipo barra feteados (en rodajas), mozzarella, o tipo Port salut en su versión clásica.
  3. El contenido de grasa de los quesos blandos varían según sean descremados o no, pero aun estos quesos contienen menos grasa que los semi duros o duros.

El tenor graso recomendado de los quesos blandos y untables son (calculados cada 100 gr,):

  1. Para personas con peso normal: de 14% y más.
  2. Para personas que desean bajar de peso: de 0% a 14%.
  3. Personas con colesterol alto en la sangre: de 0% a 6%.
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