ENSALADA DE QUESOS

Ingredientes:

» 1/2 taza de arándanos (blueberry) deshidratados

» 1/4 de taza de vinagre de vino tinto

» 1/4 de taza de aceite de oliva

» Sal y pimienta

» 1 cucharada de jugo de limón

» 1/2 taza de queso parmesano rallado

» 250 gramos de queso brie

» 8 hojas de lechuga fresca

» 8 higos

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Preparación:

1. Moler los arándanos con el vinagre.

2. Incorporar el aceite a la mezcla de arándanos, revolviendo. Agregar sal, pimienta y jugo de limón. Apartar.

3. Aparte, en una sartén caliente, colocar queso parmesano para formar 4 tortillas crujientes de queso. Voltear hasta que quede firme.

4. Para servir, dividir el queso en 4 partes, colocar en el plato acompañado del crujiente de parmesano, lechuga, higos y vinagreta de arándanos.