LA TORTA DEL CASAR - VIDEO

La torta del Casar es un queso español con DOP de ámbito europeo por el Reglamento (CE) 1491/2003 de la Comisión Europea. Se trata de uno de los quesos más reconocidos de Extremadura.

Aunque muchas personas crean que este queso sólo se fabrica en el Casar de Cáceres, la zona geográfica que comprende la elaboración de la Torta del Casar engloba 36 términos municipales dentro de las comarcas cacereñas de los Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes y Montánchez, ocupando así 400.000 hectáreas.

Es una zona que queda al norte de la Sierra de San Pedro, límite con la provincia de Badajoz, los ríos Almonte al este y Tajo al norte. Es una planicie esteparia surcada de noroeste a sudeste por la Sierra de Fuentes, de suelos arenosos, de poca fertilidad y escaso espesor con frecuentes afloramientos rocosos. El clima es continental, con veranos largos y calurosos, inviernos suaves y cortos y unas precipitaciones de 300-500 ml al año. La flora está fundamentalmente constituida por plantas herbáceas de gran valor nutritivo, pero escaso desarrollo, existiendo también restos de vegetación arbustiva y arbórea del tipo quercus.

La Torta del Casar es un queso elaborado con leche cruda de ovejas que tiene muchos años de historia. En una exposición se pueden visitar todos los pasos necesarios para la realización de este alimento, desde el establo hasta el lugar donde se deja reposar la torta. Los más pequeños que han ido de visita a la exposición no pierden detalla en su elaboración. Toda una muestra de un alimento con mucha historia de exquisito sabor para nuestra boca. Video:

http://www.abc.es/videos-espana/20110515/historia-torta-casar-945045161001.html