EL ROMERO

Demuestran las propiedades antioxidantes y antibacterianas del romero

La posibilidad de reemplazar por productos naturales los aditivos sintéticos empleados en la elaboración de fármacos, cosméticos y alimentos es investigada en laboratorios de todo el mundo. Un trabajo realizado por una investigadora argentina revela que, en esa búsqueda, el romero es un excelente candidato. Comprueban científicamente sus propiedades antimicrobianas y antioxidantes.

(16/04/09 - Agencia CyTA-Instituto Leloir) –Tanto para la conservación de alimentos como para la elaboración de fármacos o productos cosméticos, en la actualidad se emplean varios compuestos químicos sintéticos como antioxidantes y agentes microbianos. Algunas de esos compuestos son el Butil hidroxitolueno (BHT) y el hidroxianisol (BHA).

“El inconveniente es que si bien la adición de compuestos sintéticos está restringida y reglamentada, se ha comprobado que pueden ser tóxicos, cancerigenos o cirróticos y generar, en consecuencia, efectos perjudiciales en la salud”, explica la doctora Silvia Moreno, directora del Laboratorio de Bioquímica Vegetal del Instituto Leloir e investigadora independiente de Conicet. Por se motivo, desde fines de la década del 90, en distintas partes del mundo se ha registrado un renovado interés en desarrollar líneas de investigación orientadas a la búsqueda de compuestos bioactivos naturales, extraídos de plantas, que puedan reemplazar a los sintéticos.

Un estudio publicado recientemente en la revista científica Food Chemistry por la doctora Moreno y su grupo reveló que el empleo de extractos del romero puede reducir de 4 a 17 veces la dosis de BHT y BHA y producir al mismo tiempo un potente efecto antioxidante y antibacteriano.

“Demostramos que los compuestos bioactivos del romero, como el ácido carnósico, el ácido rosmarínico y el carnosol, en combinación con dosis considerablemente menores de esos compuestos sintéticos, generaban una actividad sinérgica capaz de inhibir el crecimiento de la Escherichia coli y la Staphylococcus aureus, dos bacterias que suelen contaminar varios tipos de alimentos”, indica Moreno.

Por otra parte, dado que las bacterias están siendo cada vez más resistentes a los antibióticos sintéticos, la investigadora sostiene que los extractos del romero, y de otras especies vegetales, abren el camino para el desarrollo de fármacos más efectivos.

Además de la actividad antimicrobiana, el estudio publicado en Food Chemistry demuestra que los compuestos aislados del romero, en asociación con bajos niveles de BHT y BHA, tienen el mismo poder antioxidativo. “Cuando los alimentos se oxidan, se enrancian, eso es lo que les da mal olor y mal gusto”, explica Moreno. Y agrega: “Nuestro objetivo a largo plazo es hallar combinaciones de compuestos bioactivos vegetales que reemplacen por completo a los de origen sintético”.

Para lograr esos objetivos, la experta destaca la necesidad de seguir investigando diversas especies vegetales, “las mayorías de las cuales aún no han sido evaluadas científicamente. Para promover este promisorio campo de investigación orientado a mejorar la calidad de vida de la gente es preciso que el sistema científico, el Estado y la industria trabajen en forma articulada. Asimismo es importante que la sociedad misma exija alimentos y productos de calidad”.

Nutrigenómica, dieta personalizada

Diversos estudios epidemiológicos han demostrado que en determinadas poblaciones, se registra una baja incidencia de cáncer de colon o de enfermedades cardiovasculares, entre otras. “Estas investigaciones indican que uno de los principales factores que mejoran o empeoran la salud es el tipo de dieta elegida. Se sabe, por ejemplo, que determinadas frutas o verduras pueden prevenir algunas afecciones, pero aún no se ha identificado en forma sistemática cuáles son esos compuestos bioactivos, y cuál es el mecanismo de acción que ejercen a nivel molecular en el organismo”, destaca Moreno.

Sólo para dar algunos ejemplos de una larga lista, es sabido que las frutas del bosque, las cerezas y las uvas negras pueden contribuir al mantenimiento de la función cerebral y que el cacao, las manzanas y la canela, resultan benéficos para la salud cardíaca y del tracto urinario. “Si pudiéramos determinar cuáles son los compuestos que aportan esos beneficios, en qué parte del organismo actúan y cuáles son las dosis necesarias, sería posible incorporarlos en diversos alimentos para prevenir una miríada de enfermedades. Este tipo de productos son los llamados alimentos funcionales”, señala la especialista.

Al descifrarse el genoma humano, comenzó a tomar vuelo una nueva ciencia que es la nutrigenómica, disciplina que integra el conocimiento de los genes y su expresión a la nutrición. “Esta ciencia tiende a que cada individuo pueda incorporar los alimento que necesita para prevenir una determinada enfermedad. Al conocer su tendencia hereditaria, podría consumir alimentos para prevenir la diabetes, enfermedades neurodegenerativas o cardiovasculares y cáncer, entre otras”, señala la investigadora de Conicet quien asegura que varios estudios han demostrado que determinados compuestos bioactivos vegetales, como los polifenoles antioxidantes, son capaces de regular la expresión de determinados genes.

“Asimismo, se ha descubierto que hay compuestos clave aislados de plantas que inhiben procesos inflamatorios en animales y humanos. Esto es muy importante porque este tipo de procesos pueden, bajo determinadas condiciones, promover el desarrollo de tumores y otras enfermedades”, explica la especialista. Y agrega: “En este sentido, gracias a su actividad antioxidante, los compuestos bioactivos del romero, así como de otras especies vegetales, además de ayudar a conservar los alimentos, podrían ser la base para el desarrollo de alimentos funcionales”.

Los secretos de las plantas

A lo largo de millones de años, las plantas han evolucionado junto con diferentes microorganismos bajo cambiantes condiciones ambientales. En esa interacción, las diversas especies vegetales han sintetizado –a través de sus mecanismos de defensa- diversas sustancias para defenderse. “Estos compuestos bioactivos, que tienen actividad antioxidante, pueden mantener bajos los niveles de radicales libres generados en el organismo humano. Es sabido, que los altos niveles de radicales libres suelen gatillar procesos inflamatorios que predisponen al desarrollo no sólo de tumores, sino también de enfermedades neurodegenerativas, cardiacas, metabólicas y diabetes, entre otras”.

Es así que el mundo vegetal guarda una gran cantidad de compuestos que podrían ser incorporados por las personas en forma sistemática e inteligentemente calculada, según sus propias características genéticas. “Pero, además de conservar alimentos o prevenir enfermedades, son muchas las sustancias vegetales que quedan por descubrir para el tratamiento de afecciones. No olvidemos que la aspirina es resultado de la síntesis química del ácido acetilsalicílico derivado de la corteza del sauce. Y para dar sólo uno de tantos ejemplos, en la actualidad se están buscando compuestos vegetales que puedan reemplazar a otros sintéticos que se emplean en los tratamientos quimioterápicos contra el cáncer y que desafortunadamente son tóxicos”, subraya Moreno.

AGENCIA DE NOTICIAS CIENTÍFICAS Y TECNOLÓGICAS ARGENTINA (Agencia CyTA-Instituto Leloir)

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LA RISA Y LA DIABETES

La risa tiene efectos preventivos en las personas diabéticas

Los diabéticos que se brindan una buena dosis diaria de risas y buen humor no sólo le hacen un favor a su estado de ánimo, también los ayuda a mejorar sus niveles de colesterol y a disminuir el riesgo cardiovascular.

"La risa puede ser una buena medicina", sonríe el autor del estudio, Lee Berk, especialista en atención preventiva y psocoinmunólogo en la Universidad de Loma Linda en California, "La risa puede llegar a ser tan valiosa como los medicamentos para la diabetes", insiste.

Berk está presentando sus ideas antes sus colegas, durante la reunión anual de la American Physiological Society, en EE.UU.

Berk y su colega, el Dr. Stanley Tan, un endocrinólogo especialista en diabetes y Roble de Crest del Instituto de Investigación en Salud en Loma Linda, trabajó con 20 adultos que sufren de diabetes tipo 2, y tenían un promedio de 50 años de edad, y con un grupo de control para evaluar los efectos de la risa.

Todos tenían registros de presión arterial elevada y colesterol alto. Y ambos grupos estaban tomando medicamentos para la diabetes, la presión arterial alta y drogas para bajar el colesterol.

El grupo de la risa recibió instrucciones para leer diversos contenidos humorísticos al menos 30 minutos en forma diaria, especialmente lo que ellos mismos encontraran humorístico o divertido, generalmente comedias de televisión o películas divertidas.

Después de 12 meses, los investigadores evaluaron a los dos grupos con pruebas especiales para medir el colesterol y los niveles de proteína C-reactiva, un marcador de inflamación que está asociado con enfermedades del corazón.

El grupo de la risa registró un aumento en el colesterol bueno (HDL) del 26%, en comparación con un 3 % de aumento en el colesterol bueno del grupo de control, dijo Berk.

¿Cuál es el secreto? Según Berk "con la risa y el buen humor se logra disminuir las generación de moléculas químicas negativas propias del cuerpo.

Los resultados no ha constituido una gran sorpresa para algunos terapeutas que ya han empleado el humor para ayudar a tratar sus pacientes con diabetes. Y, además, está creciendo el cuerpo de evidencias médicas sobre el del humor como terapia en la diabetes.

"Hay un creciente conjunto de pruebas que afirman el valor del humor cuando se trata la diabetes", asegura Garnero.

Como afirma Sue McLaughlin, directiva de la American Diabetes Association: "Es alentador saber que algo como la risa, que es gratuita y puede ser compartida, tiene efectos beneficiosos sobre el bienestar de una enfermedad crónica que afecta a millones de personas en todo el mundo".

Periodismo.com

HAY QUE COMER FRUTAS Y VEGETALES

La dieta global incluye demasiada poca fruta y verdura

Diversos estudios nutricionales realizados sobre más de 200.000 personas, en diversos países desarrollados, dan cuenta de que la dieta global no alcanza los parámetros recomendados de ingesta de frutas y verduras.

(www.neomundo.com.ar / saludyciencias.com.ar) Diversos estudios nutricionales realizados sobre más de 200.000 personas, en diversos países desarrollados, dan cuenta de que la dieta global no alcanza los parámetros recomendados de ingesta de frutas y verduras.

El estudio analiza el consumo de frutas y hortalizas de la dieta diaria de casi 200.000 personas en los países en desarrollo y sus resultados conclusión en que es muy alta en todo el mundo la prevalencia de una dieta insuficiente y poco balanceada.

En general, se determinó que el 77,6 % de los hombres y el 78,4 % de las mujeres consumen menos de lo que los nutricionistas consideran saludable: cinco porciones diarias de productos de origen vegetal.

"El bajo consumo de frutas y de hortalizas es un factor de riesgo que colabora con situaciones de sobrepeso y obesidad. Y, por otra parte, un consumo adecuado de las mismas disminuye el riesgo de desarrollar diversas enfermedades crónicas", afirmó el autor principal del trabajo. Spencer Moore.

El estudio aparece en el número de mayo de la revista médica American Journal de Medicina Preventiva.

Por supuesto, se encontraron grandes diferencias entre las dietas de las naciones, que van desde 37 % de los hombres de Ghana que no cumplan las recomendaciones hasta el 99 % de los hombres de Pakistán.

Los investigadores encontraron resultados similares en las mujeres con los mismos dos países en los altos y bajos extremos del espectro. La baja ingesta de frutas y de verduras aumentaba –en forma directa- con la edad y con la disminución de los ingresos.

"La mayoría de las personas independientemente del país en que viven, simplemente no alcanzan a las recomendaciones internacionales acerca del el adecuado y saludable consumo diario de frutas y hortalizas", concluyó Justin Hall, uno de los co-autoresdel trabajo.

Algunos países parecen estar en mejor situación que otros en términos relativos nutricionales, "pero la tendencia global al bajo consumo de frutas y hortalizas es muy elevada en todo el mundo."

Periodismo.com

NUTRIGENÓMICA

Expertos intercambian avances en nutrigenómica Fecha: 16 de abril del 2009 Reportero: Rafael H. Guadarrama

La frase "Somos lo que comemos" ahora posee un nuevo significado. Los avances en genómica han demostrado que los alimentos poseen ciertas sustancias capaces de activar los genes que provocan enfermedades hereditarias en las poblaciones. Por ello, entender la llamada nutrigenómica es crucial para la medicina del futuro. Gerardo Jiménez Sánchez, director del Instituto Nacional de Medicina Genómica, expresó: “podemos identificar también algunos individuos que tienen riesgo genético para desarrollar enfermedades ligadas a la dieta, como obesidad, diabetes, hipertensión o cáncer”. En la Ciudad de México, expertos de diversos países se reúnen durante dos días para intercambiar sus avances en la materia, en un simposio organizado por el Instituto Nacional de Medicina Genómica y una empresa de alimentos. Si bien, sus resultados aún se encuentran en etapas básicas, aseguran que entender la relación entre alimentos y genes tiene un gran potencial para mejorar la atención pública a la salud. “Si alguien tiene el gen que lo predispone al cáncer de colon, habrá que hacerle estudios para ver si no lo desarrolla con más frecuencia que aquel que no lo tiene y no a todos parejos, porque no somos iguales”, manifestó José Ángel Córdova Villalobos, secretario de Salud. La industria de alimentos también reconoce un beneficio futuro en estos conocimientos, pues afirma que le permitirán diseñar productos más nutritivos y adecuados para cada población. “Al final, cuando conoces tus genes, de forma sencilla, sabes lo que es bueno para ti, y puedes diseñar alimentos y productos que se ajustan a tus necesidades”, señaló Peter van Bladeren, director del Centro Científico Nestlé. En México, el INMEGEN realiza estudios de nutrigenómica desde hace tres años, principalmente para reconocer la influencia de los alimentos en la presencia del cáncer. “Tiene un potencial de mediano y largo plazo muy importante, no sólo para la parte científica, sino también para la parte de la salud pública”, declaró Gerardo Jiménez Sánchez. Aunque también contempla aprovechar esta disciplina en la prevención y tratamiento de obesidad, diabetes e hipertensión.

NUEVA VACUNA CONTRA LA TUBERCULOSIS

HISTORIA DE LA SALUD

 

HERALDO. Zaragoza
Los investigadores del ensayo de vacuna contra la tuberculosis que ha desarrollado la Universidad de Zaragoza en colaboración con el Instituto Pasteur de París han recibido el aplauso y el reconocimiento de la comunidad científica aragonesa. Los importantes avances del proyecto, que ha superado satisfactoriamente la fase preclínica y se prepara para producir una vacuna que pueda ser probada con seguridad en seres humanos, no han pasado desapercibidos ya que con ellos "se abre una puerta a la esperanza".

Son las palabras del doctor Juan Antonio Abascal, secretario general del Colegio Oficial de Médicos de Zaragoza, que resume el sentir de todos los expertos consultados. Como asegura, "la noticia se ha celebrado mucho". "Hay que tener en cuenta que, pese a la gran preocupación que existe con el sida, la gran peste blanca hoy en día sigue siendo la tuberculosis", comenta. Además, Abascal apunta que "con los problemas que se están registrando de resistencia a los antibióticos en diferentes partes del planeta, esta es una noticia magnífica".

Desde la Universidad de Zaragoza, por su parte, se muestran orgullosos del proyecto que lidera el catedrático de Microbiología Carlos Martín. No en vano, el responsable del Grupo de Investigación Genética de la institución académica dirige también el Grupo Europeo para el desarrollo de esta nueva vacuna contra la tuberculosis. "Estamos muy contentos por él", afirma José Ramón Beltrán, vicerrector de Investigación de la Universidad, que señala el "importante impulso" que se le da en este centro al "desarrollo de investigaciones que tienen como fin vacunas y medicamentos que ayudan en la vida de las personas".

A su vez, comenta que "a este equipo de trabajo les mueve un afán incluso altruista, más allá del conocimiento en sí", y destacó la posibilidad "real" de que se consiga acabar con esta enfermedad.

También ha querido unirse a la buena noticia la fundación Ecología y Desarrollo. Tras "felicitar" al equipo de Martín, recuerdan "la necesidad de que los presupuestos de investigación se focalicen en los problemas sustanciales de la humanidad". Carlos Martín recibió en 2006 el Premio Desarrollo Sostenible que otorga cada año esta fundación.

El proyecto, en los medios - La nueva vacuna impulsada por el equipo de Carlos Martín, que aspira a sustituir a la actual BCG, se prepara ya para su adaptación a humanos, donde se podrán obtener resultados esclarecedores para conocer su aplicación real en el futuro.

Un avance médico que no ha pasado inadvertido en los medios especializados. La revista científica ’PLoS ONE’ recoge un completo artículo que desgrana parte del proyecto de participación aragonesa. En el texto, se explican las pruebas realizadas en Holanda a primates y cómo la denominada SO2 protege a estos animales.

Además, la revista ’Vaccine’, periódico oficial de la Sociedad Internacional de Vacunas, publicará el próximo día 21 un artículo en el que destaca que la SO2 no provoca efectos secundarios en cobayas.

COMENTARIOS SOBRE BIOLOGÍA

MALEN RUIZ DE ELVIRA - Madrid - El País

Peter Agre, estadounidense de ascendencia noruega, tenía el objetivo de hacer algo por sus semejantes y por eso se convirtió en médico, pero el premio Nobel que obtuvo en 2003 fue, curiosamente, el de Química, su primera licenciatura. En Medicina empezó como hematólogo y terminó descubriendo, "por casualidad", recalca, las acuaporinas, canales celulares para el agua, fundamentales para el funcionamiento del cuerpo humano (y de cualquier organismo). Ése fue el descubrimiento que le hizo merecedor del Nobel. Ahora, a los 60 años, a pesar de que cualquiera diría que ya ha hecho suficiente por sus semejantes, se dedica a impulsar en su universidad de siempre, la John Hopkins, la investigación de la malaria, sin perder de vista las posibilidades de sus queridas acuaporinas en la lucha contra esta enfermedad. Participó en el Foro Científico que reunió recientemente en Madrid a investigadores de todo el mundo de la empresa GlaxoSmithKline.

"Si existen formas de vida en Marte, seguro que hay acuaporinas"

"Me han citado hasta en un anuncio de cremas de belleza"

Pregunta. Las acuaporinas son una familia de proteínas implicadas en muchos procesos fisiológicos.

Respuesta. Claro, son responsables de la concentración de la orina en el riñón, del sudor y de las lágrimas, pero también son muy importantes en trastornos como la hidrocefalia, el glaucoma, la retención de líquidos, el ojo seco o la fibrosis quística. Y son prácticamente universales, existen en los microbios y también en las plantas.

P. Usted bromea con que le han citado hasta en un anuncio de cremas de belleza.

R. Sí, las acuaporinas se expresan en la membrana de la célula, especialmente en algunos órganos, como el riñón, y en la piel. Me llamaron de una conocida marca de cosméticos para decirme que tenían unas moléculas que aumentan la expresión de las acuaporinas en la piel y consiguen más hidratación. No estoy nada convencido de eso y no colaboré con ellos, pero en el anuncio mencionaron mi premio Nobel y mi madre me dijo: "¡Hijo, por fin has hecho algo útil!".

P. También dice que las acuaporinas están en todos los organismos y que pueden existir hasta en Marte.

R. Sí, ahora creemos que hay agua en cantidad en Marte, y si existen formas de vida allí seguro que tienen acuaporinas. Y si las tienen, yo aseguraría que la vida en la Tierra ha venido del espacio.

P. Volviendo a la Tierra, está interesado en las implicaciones de las acuaporinas en situaciones de estrés.

R. Sí, su papel es más importante cuando hay estrés, como sucedió en 2003 durante la ola de calor en Europa. Muchas de las varias miles de muertes no esperadas se produjeron en personas mayores. A medida que envejecemos concentramos la orina menos eficientemente y también sudamos menos. Sudar es lo que nos refrigera, cuando se evapora el agua sobre la piel. Al no sudar sube demasiado la temperatura, es el golpe de calor, que puede ser fatal. Por eso hay que tomar mucho líquido, para sudar más.

P. ¿Y también tienen que ver estas proteínas con la necesidad de orinar tras tomar cerveza?

R. Es un mecanismo que está relacionado efectivamente con la ruta metabólica en la que están las acuaporinas. El alcohol actúa sobre el cerebro disminuyendo la liberación de la hormona vasopresina, y esta disminución influye en una menor concentración de la orina, por lo que surge la necesidad de orinar. La causa es la mezcla del alcohol con un gran volumen de líquido, como sucede en la cerveza. Con el whisky, por ejemplo, no pasa tanto, porque ingerimos menos líquido, pero con el café sí, porque actúa también sobre la liberación de la vasopresina.

P. ¿Cómo descubrió la primera acuaporina?

R. Según la teoría, debía de existir, pero en mi laboratorio, donde trabajábamos en hematología, la descubrimos sin querer. La aislamos, pero no conocíamos su función. Estábamos atascados. Gracias a mis conversaciones con otros colegas, conseguimos avanzar y nos concentramos en averiguar su estructura. Tiene un diámetro de 3 angstroms, adecuado para dejar pasar las moléculas de agua.

P. ¿Qué es para usted la biología, es una verdadera ciencia, sabemos ya casi todo sobre la célula, por ejemplo?

R. Creo que la biología es la ciencia de la vida, la química de la vida. Sabemos cada vez más, pero todavía queda mucho por conocer. Ahora ya tenemos el genoma, pero todavía no sabemos ni la mitad de lo necesario. Cualquiera diría que los canales del agua se tendrían que haber descubierto hace 100 años, pero no.

P. En química el oxígeno y el hidrógeno siempre forman agua, pero en biología no es tan fácil.

R. Es que la biología no es tan simple como la química. Los principios básicos sí son simples, pero los detalles son complicados. Conseguir conocer la estructura de una proteína es muy difícil, y la estructura es lo que determina su función. Pero estamos en la edad de oro de la investigación en biología y la medicina moderna ha conseguido que personas de mi edad tengan una muy buena calidad de vida.

P. Pero en el cáncer las cosas no van tan bien.

R. Es que es muy complicado el cáncer. Mi amigo Bert Vogelstein me lo dice.

P. ¿Conoce bien al médico español Pedro Cuatrecasas, descubridor de muchos medicamentos?

R. Sí, su padre era un naturalista muy famoso y él nació en Madrid pero se trasladaron a Colombia. Fue mi mentor cuando llegué al John Hopkins y allí escuché también a Severo Ochoa.

VEGETALES EN LA LUNA

Cultivar vegetales en la Luna: un desafío que tal vez no esté tan lejos

AFP - Polvo deshidratado y pasta en tubo: ese era el menú de los astronautas estadounidenses hasta hace poco. Pero las condiciones de los viajes al espacio mejoraron y posiblemente ofrezcan pronto un lujo tradicionalmente reservado a los terrícolas: vegetales frescos.

La compañía Paragon Space Development Corporation, que se asoció con la Nasa en experiencias en transbordadores espaciales o la Estación Espacial Internacional (ISS), anunció un programa de cultivo de flores y alimentos en la Luna.

"El Oasis lunar" (Lunar Oasis) es un invernadero que se parece a una pequeña campana tubular encastrada en un trípode de aluminio. Se trata de hacer crecer una planta en la superficie de la Luna, donde la fuerza de la gravedad es seis veces menor que en la Tierra.

El invernadero en miniatura será lanzado al espacio por Odyssey Moon Ltd, una sociedad privada que invierte en el desarrollo de estadías humanas en el espacio.

Este proyecto participa de un concurso convocado por el gigante de internet estadounidense Google, el "Lunar X Prize", que ofrece 20 millones de dólares al primero que logre hacer alunizar y desplazar un robot en la Luna.

Los representantes de Paragon indicaron que se realizarán pruebas del "Oasis lunar" a partir de 2012. Cuando despegue, el invernadero en miniatura llevará granos de Brassica, una planta crucífera de la familia de las coles de Bruselas, y de coles.

Como esta planta es capaz de germinar y florecer en solamente 14 días, este rápido ciclo es muy práctico para una experiencia en la Luna.

"Colonizar la Luna o Marte puede parecer algo muy lejano, pero es importante comenzar la investigación ahora", dijo a la AFP la presidenta de Paragon Jane Poynter. "Lleva tiempo hacer la investigación y poner en marcha sistemas fiables" antes que se instalen colonos, añadió.

La Nasa se ha comprometido a enviar astronautas a la Luna para 2020 y a Marte hacia 2030.

"Me impresionó favorablemente este proyecto", comentó Gene A. Giacomelli, un profesor del departamento de Ciencias Naturales de la Universidad de Arizona (sudoeste), donde está ubicada la empresa.

"La Nasa recortó fondos para la investigación sobre sistemas de apoyo a la vida bio-regenerativa en el espacio y la mayoría de los centros de investigación estadounidenses en ese terreno cerraron", subrayó.

Giacomelli y sus estudiantes trabajan en su propio invernadero.

La universidad trabaja también en una "cámara de cultivo" hidropónico en un sitio en la Antártida de la Fundación nacional estadounidense para la ciencia.

Las condiciones en el Polo Sur -altitud, presión atmosférica baja, vientos que bajan la temperatura a menos de 100 grados bajo cero- convierten este sitio en "una buena analogía" de las condiciones lunares, destacó el profesor.

El invernadero del Polo Sur, que existe desde hace cinco años, permite a quienes trabajan en la parte más fría del planeta comer tomates, lechugas, pimientos y fresas.

Produce unos 30 kilos de vegetales cada semana, lo que alcanza para alimentar a cada uno de los 75 científicos de la base con dos ensaladas diarias.

"No se trata de ciencia ficción", dice Giacomelli. "Tenemos la tecnología para desarrollar la vida en otros planetas, en caso que tengamos que ir".

ALIMENTACION SANA: EL COLESTEROL

El día de hoy escuchamos mucho hablar sobre el colesterol y muchos desconocemos que es el colesterol.

El colesterol es un tipo de grasa que circula por nuestra sangre y que cuando sus niveles normales se encuentran elevados este exceso de grasa se va acumulando en las arterias de nuestro cuerpo y las va tapando poco a poco hasta que es tanta la obstrucción que ya no pasa el flujo de sangre adecuado y se provoca un infarto del miocardio (corazón) (que es cuando una zona de nuestro corazón se queda sin sangre y esta zona se "muere" y deja de servir) y nos puede llevar hasta la muerte.

Los niveles normales de colesterol en sangre deben tener como máximo nivel: 200 mg/dl. Para medir nuestro colesterol tenemos que haber ayunado por 12 horas anteriormente al examen de laboratorio.

El colesterol no solo es producido por lo que comemos sino que el hígado produce el 75% del colesterol y nuestra alimentación produce el 25% restante.

También en nuestro cuerpo encontramos otros tipos de grasas circulantes que son:

• Los Quilomicrones
• Los Triglicéridos
• Las Lipoproteinas

Los quilomicrones son pequeñas partículas de grasa que se forman cuando empezamos a comer y sirven para que se absorba mejor la grasa.

Los triglicéridos son acilgliceroles, un tipo de lipidos formados por una molecula de glicerol, que tiene esterificada sus tres grupos hidroxilo, por tres ácidos grasos saturados o insaturados. Los triglicéridos forman parte de las grasas, sobre todo de origen animal. Los aceites son "grasas" líquidas de origen vegetal o que provienen del pescado.

Los ácidos grasos están unidos al glicerol por el grupo éster:

CH2COOR-CHCOOR'-CH2-COOR"
donde R, R', y R" son ácidos grasos; los tres ácidos grasos pueden ser diferentes, todos iguales, o sólo dos iguales y el otro distinto.

R1-COOH + R2-OH <----> R-COO-R2 + H2O
ácido carboxílico (= ácido graso) + alcohol (= glicerol) <-----> triglicérido + agua.
La longitud de las cadenas de los triglicéridos oscila entre 16 y 22 átomos de carbono.
Las lipoproteinas son proteínas con grasa y se dividen en varios grupos según su densidad:

• HDL: Lipoproteinas de alta densidad. Estas se conocen como las protectoras. Ya que no permiten que las otras lipoproteinas que son las agresoras se peguen a las células y nos provoque daños en nuestro cuerpo.
• IDL: Lipoproteinas intermedias.
• LDL: Lipoproteinas de baja densidad. Estas son las agresoras y son las que más daño nos pueden producir.
• VLDL: Lipoproteinas de muy baja densidad y son precursoras de las lipoproteinas se baja densidad.

El tratamiento par el manejo de los niveles altos de colesterol o de algunos de los trastornos mencionados anteriormente debe ser realizado por su medico.

Según el resultado de tus exámenes y tu estado de salud, tu medico decidirá el tratamiento a seguir pero SIEMPRE dicho tratamiento deberá de ir acompañado en una MODIFICACIÓN de tu alimentación y aquí encontraras una guía para esto...

Guia de Comidas Prohibidas para Personas con Colesterol Alto

• CARNES: grasosas como la de cerdo, tocino, salchicha y otros productos elaborados con carne de cerdo.
• CARNES FRIAS: carnes procesadas, carnes frías que NO sean de pavo como (salami, mortadela), hot-dogs y hamburguesas de restaurantes de comida rápida (están hechos con mucha grasa), vísceras (riñones, sesos, hígado, etc.). patés.
• AVES: grasosas (pato, ganso),
• PESCADO: enlatado en aceite.
• MARISCOS: langosta, camarones, cangrejos, ostras.
• HUEVOS: Limitar las yemas de huevo a dos por semana.
• FRUTAS: Aguacate y Coco.
• VEGETALES: Aceitunas. Los vegetales almidonados (papas, maíz, frijoles) deben ser utilizados sólo si se utilizan como substituto de una porción de pan o cereal.
• LEGUMINOSAS: Frijoles (enlatados) con azúcar o cerdo.
• OLEAGINOSAS: Cacahuates. Pistaches, Nueces, Almendras, Pepitas.
• PAN: Todos los pasteles horneados con manteca o mantequilla y azúcar Mezclas comerciales con huevos deshidratados y leche entera. Evita pan dulce, donas y pasteles.
• CEREAL: Arroz frito.
• LACTEOS: Leche entera y productos empacados con leche entera. Crema. helados, budines, yoghurt, quesos, de leche entera. Sustitutos de crema no láctea.
• GRASAS: Mantequilla, manteca, margarina sólida, aderezos comerciales para ensaladas, salsas cremosas.
• POSTRES: Bocadillos fritos como papas, chocolates, dulces en general, jaleas, gelatinas, almíbar, budines de leche entera, helados y paletas de helado de leche, mantequilla de cacahuate.
• BEBIDAS: Jugos de frutas azucaradas, refrescos, chocolate hecho con leche entera y/o azúcar. Consomé, caldo de carne.
• BEBIDAS ALCOHOLICAS: 2 a 3 bebidas por semana.

Guia de Comidas Permitidas para personas con Colesterol Alto

• CARNES: Magras, res o ternera cortes NO grasosos.
• CARNES FRIAS: de pavo.
• AVES: Pollo y pavo.
• PESCADO: todo tipo de pescado fresco o enlatado en agua.
• MARISCOS: cangrejo sintético.
• HUEVOS: Clara de huevo (uso libre).
• FRUTAS: Come tres porciones de fruta fresca al día (1 porción = 1/2 taza). Asegúrate de comer por lo menos una fruta cítrica al día. Fruta congelada o en lata sin azúcar.
• VEGETALES: La mayoría de vegetales son de uso LIBRE. El uso de un vegetal amarillo se recomienda diariamente. Los vegetales pueden ser cocidos, al vapor, colados.
• LEGUMINOSAS: 1 taza por día.
• OLEAGINOSAS: Ninguna.
• PAN: Una pieza de pan blanco o una rodaja de pan integral puede ser utilizada, o tres galletas saladas como sustituto. Espagueti o pastas (1/2 taza) puede ser utilizada como sustituto del pan.
• CEREAL: Todos los de caja o naturales incluido el arroz cocido.
• LACTEOS: Siempre utiliza leche descremada o productos hechos de leche descremada, tales como quesos bajos en grasa (fresco, cottage, sin crema, panela), yoghurt bajo en grasa y leche descremada liquida o en polvo.
• GRASAS: Aceites vegetales poliinsaturados derivados de cártamo, soya, girasol, maíz o semilla de ajonjolí.
• POSTRES: Limitarse a una porción por día, sustituye cada porción por una porción de pan o cereal: nieve (1/4 taza), gelatina sin sabor o gelatina con sabores con sustitutos de azúcar (1/3 taza), budín preparado con leche descremada (1/2 taza), soufflés de claras de huevo sin mantequilla (1/2 taza).
• BEBIDAS: Jugos de frutas frescas, agua, café negro, té o té de hierbas, refrescos dietéticos; cocoa hecha con leche descremada o desgrasada,
• BEBIDAS ALCOHOLICAS: 2 a 3 bebidas por semana.