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INDUSTRIAS DE ALIMENTOS - NUTRICION

01 HISTORIA SALUD

HISTORIA DE LA SALUD - 14

Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes

Historia de la Gastronomía y la Salud

1023 - Entre los años 1023 y 1104, después de ser establecida la unidad china, vive Ts’ien Yi, autor de "Ts’ien-che siao-eul yo-cheng che kiue", Tratado de Pediatría.  (China).

1037 - Fallece Avicena, uno de los más importantes médicos de todas las épocas, entre sus muy numerosas obras destaca el "Canon Medicinae" y "Kitab al Qanun Fil Tib"; se considera que es la culminación de la ciencia médica del mundo antigüo, incorporó a Galeno y Aristóteles al mundo árabe y su inmensa obra es considerada como clásica, abarca todo el campo de la medicina.  (Persia).

1048 - Ejerce la medicina Simeón Seth, contemporáneo del famoso Psellos, médico del emperador Miguel VII.  (Bizancio).

1111 - Aparece la primera edición de la Enciclopedia Imperial de Medicina "Cheng-tsi tsong-lu" compilada por una comisión médica.  (China).

1120 - Tratado "Regimen Sanitis Salernitatum" realizado en la Escuela de Medicna de Salerno.  (Italia).

1126 - Nace en Córdoba Ibn Ruso conocido como Averroes, discípulo de Avicena, fue una autoridad de la escolástica latina estudia y comenta, a Alejandro de Afrodisia, Aristóteles, Galeno y Avicena, su obra más importante es "Kitab al Kulliyat al Tibb" conocido en occidente "Liber Universalis de Medicina" o también como "colliger".  (España).

1127 - Entre los años 1127 y 1279, época de las grandes realizaciones técnicas y progresos científicos (brújula, pólvora, imprenta), Yan Kiai compone el "Tsue-chen t’u" (Atlas para conservar la verdad), que fue la obra de anatomía china por excelencia durante setecientos años; se inventan los anteojos y aparecen numerosos "Pentsao" o Tratados Médicos.  (China).

1131 - Se prohibe a los clérigos de Reims el ejercicio de la Medicina.  (Francia).

1135 - Nace en España el médico Moisés Maimónides.  Consideraba que la medicina se compone de tres parcelas fundamentales: conservación de la salud de las personas que la tienen (hoy medicina preventiva), tratamiento del paciente individual y el tratamiento de convalecientes.  Debido a la importancia de sus obras médicas escritas en árabe, casi todas fueron rápidamente traducidas al hebreo y al latín.  Fallece el año 1204.

1136 - Se funda un hospital adscrito al monasterio de Pantokrator.  (Bizancio).

1140 - "Antidotario" de Nicolás de Salerno.  (Italia).

1141 - Nace el sacerdote-médico budista Eisai.  Fallece el año 1215.  (Japón).

1150 - El Abad Arnoldo de Lubeck estudia los efectos del haschisch, dice "provoca el éxtasis, la pérdida de los sentidos, la alegría".

HISTORIA DE LA SALUD - 13

Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes

Historia de la Gastronomía y la Salud

900 - Tsan Yin redacta el tratado sobre  obstetricia "Chan Pao", casi al final de la Dinastía de los T’ang.  (China).

912 - Nace en España Abderramán III, octavo emir omega, fundador de la Escuela de Medicina de Córdova y primer califa.  Fallece en el año 961.  (España).

936 - Nace Abulcasis, eminente cirujano en el Califato de Córdova.  Quien, basándose en sus propias observaciones y en la experiencia de los cirujanos árabes, escribió una obra sobre cirugía: "Tasrif".  Fallece el año 1013.

954 - Nace en Italia Gerbert, quien se convirtió después en Papa bajo el nombre de Silvestre II.  Se interesó en la medicina.  Fallece el año 1003 (Italia).

950 - En el siglo X, durante el Período Heiano, se escriben numerosos textos médicos basados en clásicos chinos.  (Japón).

980 - Nace en Persia el médico, filósofo y científico Abú Alí Ibn Sina, conocido en Europa como Avicena.  Contribuyó a los diferentes campos del saber, afirmó la inmortalidad del alma.  Sistematiza los conocimientos médicos en su obra "El Canon Médico", que gozó de mucho prestigio en Oriente.  Su obra también incluye estudios sobre metafísica, teología, lógica y matemática.  Fallece el año 1937.

982 - Durante la Dinastía Koryo, mientras el budismo ejercía gran influencia, es fundada una escuela de medicina en Sogyong (Pyongyang) y se organiza la asistencia médica.  (Corea).

990 - Nace en Armenia, Grigor Magistr Pahalvuni, quien conocía muy bien la medicina griega y las obras de Hipócrates, Galeno, Asclepíades y otros.  Tradujo al armenio la obra de Platón "Timeo", en la que están formulados los principales pensamientos de Platón sobre la medicina.  Fallece en el año 1053.

994 - Los soberanos Song ordenan la impresión del Canon budista y, posteriormente, la impresión Canon taoísta en el año 1016, en cinco mil volúmenes, con un total de treinta mil páginas.  (China).

997 - Avicena, es llamado por el sultán Nuh Bn Mansur, en Buhara para consulta médica; Avicena cuenta tan solo 17 años de edad pero ya es un gran erudito.  (Persia).

999 - Entre los años 999 y 1186, en el Imperio de Ghasnavida de la India: se comentaron y reelaboraron los textos médicos clásicos de Carkradatta, Dridhabala, Tisatâcârya y Dallana (siglo XI).  También, se escribió el tratado médico-astrológico de Durgadeva, del canon jaina (siglo XI).  Y, se produjo la literatura médica alquímica de los Shittar o "perfectos".  (India).

1000 - Lente.  Las propiedades ópticas fueron descritas por el físico árabe lbn al-Haitham.

1018 - Nace Miguel Psellos, en Nicomedia.  Sabio, escribe sobre medicina y filosofía.  Uno de los intelectuales más importantes de la época.  (Bizancio).

HISTORIA DE LA SALUD - 12

Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes

Historia de la Alimentación y la Salud.

640 - Pablo de Egina ejerce su profesión, se le considera la máxima figura de la medicina bizantina.  Escribe su obra "Memorandum", especialista en ginecología y toxicología.  (Alejandría).

692 - Se establece en el Reino Unido de Shilla, una institución médica para enseñar medicina al estilo Tang.  Se inician, así, las investigaciones anatómicas que permitieron un mejor conocimiento de la topografía para la palpación del pulso, y para la localización del lugar más idóneo para la acupuntura y la moxa.  (Corea).

702 - Se publica el "Taihô Ritsuryo", primer código japonés que norma el ejercicio de la medicina estatizada, mientras numerosos médicos y hombres de ciencia coreana emigran al Japón.  (Japón).

712 - Entre los años 712 y 745, durante la invasión árabe de la India, se tradujo el "corpus" de Caraka del sánscrito al persa, texto que posteriormente, en el siglo IX, fuera traducido al árabe.  (India).

728 - Entre los años 728 y 786, durante la presencia árabe en la India, se tradujo del sánscrito al tibetano el texto médico más importante del Tíbet, el "Rgyud bzy".  (India).

730 - Durante el período Nara, Komyo, la emperatriz devota, funda la primera institución para enfermos que existió en Japón.  (Japón).

752 - Ch’ao Yuang-fan escribe el "Waï-t’aï pi-yao" (Los secretos médicos de un funcionario), primer libro que incorpora la medicina india a la China.  Esto sucede durante la Dinastía de los T’ang, el período en que China mantiene relaciones muy atractivas con los países árabes, India, Irán, Bizancio y el Japón.  (China).

755 - Kieu Chen funda en Nara, durante la Dinastía de los T’ang, uno de los centros hospitalarios más reputados del Extremo Oriente.  (China).

777 - Nace en Arabia el farmacéutico Juan Masué.  Fallece el año 857

842 - Al médico León, arzobispo de Tesalonia se le atribuye la invención del telégrafo óptico.  (Bizancio).

850 - En el siglo IX, mientras se creaban estilos de cultura peculiarmente japoneses, durante el Período Heiano, se producen las recopilaciones de la medicina nativa.  (Japón).

865 - Nace en Persia el médico y farmacéutico Ar-Razi, conocido en Europa bajo el nombre de Razes.  Fue el fundador del hospital de Bagdad, es interesante la leyenda de cómo Razés eligió el mejor sitio para construir el hospital: colgó en diferentes lugares de la ciudad pedazos de carne y observó dónde se conservava mejor, considerando ese lugar como el mejor para la construcción del establecimiento médico.  Realizó la primera descripción de la viruela.  Escribió algunas obras médicas como "La viruela y el Sarampión, "Al Hawi" ó "Enciclopedia médica", conocida en occidente como "Liber Contineus".  Fallece el año 925.  (Persia).

GREGORIO MARAÑON Y POSADILLO

Historia de la Alimentación y la Salud - Instituto de los Andes

Gregorio Marañón y Posadillo (Madrid, 19 de mayo de 1887 - Madrid, 27 de marzo de 1960)

Su actividad dentro de la sociedad, esta marcada por los dos grandes ejes de su personalidad: la generosidad y el deber, y los de su generación: el espíritu de sacrificio y la pasión, lo que le llevó a implicarse, como a una gran parte de intelectuales, en el destino de España.

Su prestigio como médico le valió para sensibilizar y convencer al Rey Alfonso XIII a fin de realizar un viaje conjunto, “a pie y a caballo”, a la región mas mísera de España: Las Hurdes, lo que significó mejoras sociales inmediatas y el final de muchas enfermedades endémicas.

Se mostró contrario a la dictadura de Primo de Rivera y fue encarcelado por estar acusado falsamente de participar en una conspiración para derrocarla (durante ese mes tradujo "El empecinado" ), mas tarde se implicaría junto a Ortega y Gasset, Machado y Perez de Ayala en la llegada de la segunda Republica, con la creación de la Agrupación de intelectuales de apoyo a la misma, si bien ante la deriva y el caos social que aconteció posteriormente, condenó públicamente los atentados y la quema de iglesias, disolviéndose.

Mantuvo en todo momento, desde su compromiso con la dignidad humana, una actitud crítica hacia los excesos de ambos bandos en el drama de la la guerra civil, lo que puso en grave peligro su vida. 

Exilio
Durante su exilio por Francia y los países iberoamericanos dio numerosas conferencias, y multitud de artículos en prensa.. en este periodo así mismo verían la luz nuevos libros, entre ellos el mas importante de Medicina: "Manual de diagnostico etiológico".

A su regreso del exilio y arropado por su prestigio universal prosigue la actividad profesional: se reintegra discretamente a la vida académica y social "sin renunciar a su profundo liberalismo" y cultiva de forma fecunda casi todas las ramas del saber. 

Su radical vitalidad hace que nada de cuanto le rodea le sea ajeno, además de su dedicación en "cuerpo y alma" a la Medicina, escribe sobre casi todo: historia, arte, la cocina, el vestido, el peinado .. etc.

Y analiza en sus obras, con un genero literario singular e inédito "ensayo biologico", las grandes pasiones humanas a través de personajes históricos, y sus características psíquicas y fisiopatológicas: la timidez en su libro "Amiel" , el resentimiento en "Tiberio", el poder en "El Conde Duque de Olivares", la intriga y la traición en "Antonio Perez, uno de los hacedores de la leyenda negra española , el "donjuanismo" en "Don Juan", etc..

Es admitido y colabora en 5 de las 7 Reales Academias españolas, asiste a espectáculos.. y viaja, se puede decir que no hay punto de España que no haya sido pisado por su pie o posado por su pluma. universia.es

HISTORIA DE LA SALUD - 11

Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes

Historia de la Alimentación y la Salud

372 - A partir de este año, se asimilan las ideas médicas chinas e indias, luego de la introducción del budismo.  (Corea).

380 - El Obispo Nemesio de Emesa publica su famoso tratado de antropología "Sobre la naturaleza del hombre".  (Bizancio).

400 - A partir del siglo V, se transmite la medicina coreana al Japón a través de los médicos Kim Mu y Doklei.  (Corea). - En Jundês-Hâpur surge un importante núcleo nestoriano, se funda una Academia y una Escuela de Medicina.  (Persia).

414 - Llega al Japón el médico coreano Kim Mu, en la Era de las Grandes Tumbas.  (Japón).

456 - Llega y se establece en Nanewa (Osaka) el médico coreano Doklei, mientras Japón afianzaba sus relaciones con Corea y China.  (Japón).

490 - Nace en Italia Marco Aurelio Casiodoro, quien escribe un libro sobre la ciencia médica medieval. Fallece el año 585.

525 - Nace en Libia, Asia Menor, el gran médico Alejandro de Tralles.  Perteneció a una brillante familia de intelectuales.  Fallece en el año 605.  (Bizancio).

529 - El emperador Justiniano ordena clausurar la celebre "academia" en Atenas, es el primer antecedente histórico de las universidades o sociedades científicas.  Sobrevivió 900 años.  (Grecia).

530 - En Escritos Sanscritos se citan "las píldoras de la alegría" refiriéndose a dosis de cannabis mezcladas con azúcar que se consumían habitualmente.

536 - Sergio de Reh-Ainâ, primer científico de importancia en el mundo de habla siria, inicia la traducción al sirio de la Literatura Médica Griega.  Se le atribuye la versión de algunas obras de Galeno. (Siria).

540 - Aecio nacido en Amida, ciudad de Mesopotamia, alcanza gran prestigio como médico en Constantinopla, jefe del séquito imperial de Justiniano.  (Bizancio).

561 - Llega de la China Chi-chong, trayendo 164 libros médicos. Ocurrió, durante la introducción del budismo, en la Era de las Grandes Tumbas.  (Japón).

581 - Nace Suen Sseu-miao, autor de "Ts'ien-kin fang" (Mil recetas valiosas) y de "Yin-hai tsing-wei" (Conocimiento exhaustivo del mar de Plata).  Su vida transcurrió durante la dinastía de los T'ang, mientras se reabrían las rutas transcontinentales; fallece el año 682.  (China).

600 - En el siglo VII pueden situarse los tratados médicos atribuídos a Vabghata, y los escritos médicos de Govindadâsa y de Mâdhavakara.  (India). - Ejerce medicina con mucho éxito en Constantinopla el excéntrico Uranio.  (Bizancio).

610 - Ch'ao Yuan-fang preside la comisión imperial que redacta el tratado general sobre etiología y sintomología de las enfermedades, titulado "Ch'ao-che-ping-yuan" y que inspiraría el año 982, el "Ishinhô" japonés de Yasuyori Tamba.  (China).

HISTORIA DE LA SALUD - 08

Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes

Historia de la Alimentación y la Salud 

190 (AC) - En Egipto el papiro empieza a ser sustituido por pieles de animales como superficie para escribir.

 

128 (AC) - Nace en Grecia Asclepíades, quien se dedicó a la actividad médica en Roma.  Según su doctrina, el organismo humano consta de átomos que se forman del aire en los pulmones y de los alimentos en el estómago, pasando después a la sangre que los distribuye por todo el organismo, donde son utilizados por los tejidos para la alimentación y la reconstrucción de su substancia.  Consideraba que el objetivo del tratamiento consiste en el restablecimiento de la disposición correcta y del movimiento ordenado de los átomos; recomendaba una alimentación racional y la permanencia durante mayor tiempo al aire libre, así como también aconsejaba ejercicios físicos.  (Grecia).

 

116 (AC) -  Nace en Roma el erudito Marco T. Varrón.  Gran tratadista y hombre de ciencia, fue uno de los más importantes eruditos de la civilización greco-romana.  Su conocimiento puede considerarse como enciclopédico, organizó la Biblioteca de Roma.  Entre otras obras escribió "Disciplinae", "Antiquitates rerum humanarum" y "De lingua latina".  (Italia).

 

100 (AC) -  Entre los siglos II y I A.C., durante el control político chino de las provincias coreanas de  Nangnag y Hyundo, los médicos chinos se interesaron por las plantas curativas coreanas, especialmente por el ginseng.  (Corea).

56 (AC) - Fallece en Roma Asclepíades.  (Grecia).

 

50 (AC) - Probable época del médico Caraka, y de la redacción original de su "Corpus" en el Reino de Kushana, durante la expansión del budismo.  (India).

 

37 (AC) - El eminente sabio romano Aulo C. Celso, escribió un valioso trabajo enciclopédico llamado "Artes".  Tal obra comprende más de veinte libros, en los que trata de agricultura, medicina, filosofía, retórica y el arte de la guerra.  Es la obra más antigüa y considerable de este tipo que se conserva de la literatura romana.  El material reunido por Celso, proveniente de fuentes griegas y, también, de sus propias experiencias, está dedicado a la cirugía y a las enfermedades de los huesos.

27 (AC) - Fallece el erudito Marco T. Varron.  (Grecia).

 

23 (AC) - Nace Cayo Plinio Segundo, prefecto de la flota romana, escribe "la historia natural de Plinio el viejo", que logra notable difusión y popularidad en la Edad Media; trata sobre magia y medicina folklórica.

LA LUCHA CONTRA EL MAL DE ALZHEIMER

Por Ben Hirschler - LONDRES (Reuters) - Un nuevo tipo de medicación revirtió las señales de enfermedad de Alzheimer al inyectarse en el cerebro de ratones, lo que permitiría desarrollar un tratamiento potente para los seres humanos, informaron el jueves científicos alemanes.
El compuesto bloqueó eficazmente una enzima responsable de la construcción de depósitos pegajosos, o placas, en el cerebro, al unirse al punto exacto de la pared celular donde la actividad tóxica tiene lugar, escribieron los autores en la revista Science.
Se cree que la formación de placa juega un papel central en el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer. Si todo sale bien, una versión para uso de pacientes podría estar disponible dentro de cinco a 10 años, dijo Kai Simons, del Instituto de Biología Celular, Molecular y Genética Max Planck en Dresden.
"Está claro que cuando se inyecta en el cerebro de ratones funciona," dijo Simons a Reuters.
"El próximo paso es ver si pueden atravesar la barrera cerebro-sanguínea (...) Si lo logramos, tiene un enorme potencial," agregó el autor.
Los medicamentos administrados por vía oral o inyecciones estándar que apuntan al cerebro deben poder pasar la barrera natural que protege al cerebro de los químicos de la sangre para funcionar.
Actualmente están realizándose pruebas en animales sobre este próximo paso, tras el éxito observado con la aplicación de inyecciones cerebrales directas, las cuales redujeron la formación de placa un 50 por ciento en cuatro horas en los roedores.
Los expertos del Instituto Max Planck están colaborando con una nueva compañía biotecnológica, llamada JADO Technologies, para llevar a cabo el nuevo enfoque, que consiste en usar un compuesto especial para anclar un inhibidor de la enzima responsable de la formación de placa a la membrana celular.
La enfermedad de Alzheimer se caracteriza por la acumulación de placa amiloide y la formación de ovillos y marañas en el cerebro.
La condición neurodegenerativa, por el momento incurable, atraviesa un momento de mucha investigación farmacéutica, dado que su incidencia está aumentando rápidamente debido a que las personas viven por más tiempo. El desarrollo de tratamientos efectivos ha mostrado ser una tarea muy difícil.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que alrededor de 18 millones de personas en todo el mundo padecen enfermedad de Alzheimer y prevé que la cifra llegue a los 34 millones en el 2025. (Editada en español por Ana Laura Mitidieri)

HISTORIA DE LA SALUD - 07

Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes - Perú 

Historia de la Alimentación y la Salud

 

460 (AC) - Nace en Grecia el filósofo Demócrito, según la  tradición, estudió con Hipócrates.  En la historia  de la filosofía tiene una gran importancia especial, se le considera el verdadero fundador de lo  que se denomina la Teoría Atómica.

 

460 (AC) - Nace en Grecia el médico Hipócrates.  Según la tradición estudió con Demócrito y viajó a Egipto.  Enseñó en Atenas y se le atribuye más de cincuenta  obras.  Inicia la tradición de integridad personal;  desarrolla el beneficio de la medicina consideran- do darle una base científica, de manera que la fé  en las curaciones milagrosas queda resquebrajada  para siempre.  Valorizó el efecto de la dieta y de  la higiene sobre el estado general de salud.  Consideró la enfermedad como un fenómeno estrictamente físico y recomendaba interferir lo menos posible con los procesos naturales del cuerpo para establecer la salud.  Es célebre por el código ético que asoció con la práctica de su profesión.

 

429 (AC) - El 2 de Agosto, víctima de una peste, fallece el  estadista ateniense Pericles, por cuyos méritos se dio su nombre a siglo más brillante de Grecia,  época donde se desarrolló significativamente las  ciencias de la salud.  (Grecia).

 

428 (AC) - Nace Aristóteles de Atenas, conocido casi exclusivamente por Platón.  Hijo de Aristón, que desciende  de Codro, el último rey de Atenas, y de Perictione, dama de una familia aristocrática; su familia formo parte de la clase dirigente durante la democracia de Perícles.  Ferviente discípulo de Sócrates, estableció su escuela en el "Jardín del héroe Akademo", "la Beleberrima Academia".  Sus pensamientos influyen en el pensamiento universal.  (Grecia).

428 (AC) - Probable año en que fallece Anaxágoras de Clazomene.

 

387 (AC) - Por orden de Dionisio el Viejo, Platón es vendido  como esclavo en la isla Oeegina.  Anniceris, una  rica viuda cirenaica, reconoce al filósofo y lo  compra a fin de devolverle la libertad en el verano de este mismo año.  Platón regresa a Atenas,  compra un pequeño terreno cerca del templo dedicado al héroe Akademos, al noroeste de la ciudad, allí funda su escuela, a la que llama Academia en honor al héroe.  (Grecia).

375 (AC) - Fallece el médico Hipócrates.

 

372 (AC) - Nace Teofrasto, llamado también el Padre de la Botánica.  (Grecia).

350 (AC) - Diocles escribe un importante tratado de Farmacología.  (Grecia).

 

348 (AC) - Fallece Platón, sus discípulos lo entierran en el jardín de la Academia.  (Grecia).

 

335 (AC) - Nace en Grecia Heófilo, quien da inicio al estudio sistemático de la anatomía.

 

327 (AC) - Entre los años 327 y 325 A.C., se relacionan la medicina griega y la medicina egipcia, gracias a la expedición de Alejandro Magno a la India.

 

314 (AC) - El filósofo Palemón de Atenas se ocupa de la Academia de Platón hasta el año 270 a.C.; enseñó una doctrina moral, emparentada con las ideas de los cínicos, en la que prevalecía la vida conforme la naturaleza.  (Grecia).

 

300 (AC) - La bomba de émbolo se atribuye a Tesibio, matemático de Alejandría.  (Egipto).

287 (AC) - Fallece el Padre de la Botánica Teofrasto.  (Grecia).

280 (AC) - Fallece en Grecia Horófilo.

 

272 (AC) - Entre los años 272 y 231 A.C., se redactó, probablemente, el original del "corpus" de Sushrutra (fundador de la Escuela de Medicina de Kâsi) en el Imperio de Ashoka.  (India).

 

206 (AC) - Entre los años 206 A.C. y 220 D.C., durante la dinastía de los Han, viven dos grandes figuras médicas en la China: Chang Chong-King y Hua T'o.  También, son redactados los grandes tratados clásicos de la Medicina China: "Nan-king" y "Chen-nong pen-ts'ao-king".  (China).

 

200 (AC) - Nace en Grecia el médico Sorano.  Sus escritos estan considerados como trabajos de considerable mérito, versaban sobre enfermedades de la mujer, habiendo escrito además un tratado sobre cirugía de fracturas.  Son copia de estas obras los escritos de Celio Aureliano, sobre enfermedades crónicas y agudas.

 

200 (AC) - Los restos más antigüos de papel se encontraron en una tumba en la provincia de Shensi (China).