07 CHOCOLATES

ANTOJO DE CHOCOLATE

AP - El Universal - Washington, EU
Si a veces sentimos que el antojo por el chocolate viene de los intestinos, quizás es porque así sea.

 

Un pequeño estudio relaciona el tipo de bacteria que vive en el sistema digestivo de las personas con el deseo de chocolate. Todos tenemos una vasta cantidad de microbios en los intestinos. Pero la gente que desea todos los días chocolate muestra signos de poseer una colonia de bacterias diferente a la de las personas que no tienen ese antojo.

Tal vez suceda lo mismo con otros tipos de alimentos. La idea podría llevar a tratar algunos tipos de obesidad cambiando la composición de billones de bacterias que permanecen en los intestinos y en el estómago, dijo Sunil Kochhar, uno de los autores del estudio. Fue publicado el viernes en la revista Journal of Proteome Research.

Kochhar está a cargo de investigaciones sobre metabolismo en el Centro de Investigaciones Nestle de Lausanne, Suiza. El conglomerado de alimentos Nestle SA pagó el estudio. El estudio debió ser demorado porque les llevó un año a los investigadores encontrar 11 hombres que no comieran chocolate.

Kochhar comparó la sangre y el orina de esos 11 hombres, con otros 11 que comían todos los días chocolate. Todos eran saludables, ninguno era obeso, y comieron los mismos alimentos durante cinco días. Los investigadores examinaron su metabolismo a través de la sangre y la orina y encontraron que una docena de sustancias eran muy diferentes entre ambos grupos. Por ejemplo, la glicerina aminoácida era más elevada entre quienes ingerían chocolate, mientras que la taurina - un ingrediente activo de las bebidas energizantes - era más alta entre las personas que no habían comido chocolate.

Los amantes del chocolate tenían también un nivel más reducido de colesterol malo, conocido también como LDL. Los niveles de varias sustancias específicas que eran diferentes en los dos grupos estarían relacionados con los diferentes tipos de bacteria, dijo Kochhar. Aún falta determinar si la bacteria causa el antojo. mzr

¿ESTÁS CANSADO?

¿ESTÁS CANSADO/A? TOMA CHOCOLATE

Según expertos británicos, una pequeña porción de chocolate negro puede ayudar a reducir los síntomas del síndrome de fatiga crónica.

Por:  Karlosnet.com

Los investigadores de la Escuela de Medicina Hull York han realizado un estudio en el que los pacientes experimentaron menos fatiga al ingerir chocolate negro, con una alta concentración de cacao, en comparación con aquellos que consumieron chocolate blanco teñido de marrón. El profesor Steve Taquín, encargado del equipo que llevó a cabo el experimento, es experto en endocrinología y aseguró que la idea del estudio surgió después de que un paciente experimentara una gran mejoría al cambiar el chocolate con leche que solía consumir por un chocolate negro con elevado contenido de cacao. El síndrome de fatiga crónica (SFC) es un mal con una variedad de síntomas, pero su característica principal es que conlleva una fatiga muscular profunda. Los investigadores creen que esta reducción de los síntomas de la fatiga crónica puede deberse a los efectos del chocolate oscuro en la serotonina del cerebro, pero eso sí, aconsejaron que no se cometan excesos a la hora de comer chocolate.

CHOCOLATE DEPURADOR

Instituto de los Andes - Panel: Chocolates 

Chocolate ayuda al buen funcionamiento del organismo y lo libran de sustancias nocivas

Foto: Jupiter images Distintos estudios le atribuyen bondades a esta bebida a base de cacao. Conviene, sin embargo, beberla con moderación.

Este alimento contienen flavonoides, sustancias antioxidantes que previenen el envejecimiento y las alergias.

Un estudio colombiano dirigido por la nutricionista Myriam Posada Jaramillo concluyó que una tasa de chocolate no solo es una fuente de energía sino que favorece la salud cardiovascular, por su contenido de grasa vegetal, que no aumenta el colesterol.

Lo recomendado es consumir esta bebida, hecha a base de cacao, como parte de una dieta balanceada, dependiendo de las calorías que necesita cada persona.

No produce migraña, dicen

Del estudio, en el que participaron cardiólogos, neurólogos, inmunólogos y psiquiatras, se desprendieron otros resultados, uno de ellos relacionado con la migraña.

Aunque siempre se ha creído lo contrario, estos investigadores sostienen que el chocolate no es causante directo de este mal, de origen hereditario que esta relacionado con muchos otros factores.

Aseguran, además, que no esta probado que produzca acné, pues se trata de un problema hormonal; no obstante, reconocen que el chocolate contiene sustancias que incrementan el enrojecimiento de la piel, por lo cual el consumo debe ser moderado.

Recuerdan, además, que cada pastilla contiene alrededor de 50 calorías, por lo que no debe exagerarse su consumo. El Tiempo. Co

CHOCOLATE LA MODERNA PANACEA

Instituto de los Andes - Panel. Chocolate

MÉXICO, D.F.(SUN) - FRONTERA.INFO - El chocolate no sólo es un delicioso placer al paladar, una gran fuente de energía y antioxidantes y un promotor de la producción de endorfinas, sino que hoy es también un aliado importante para la belleza y la salud de la piel.

Según un trabajo presentado recientemente en la reunión de la Sociedad Británica de Ciencias, el cacao es una fuente de flavonoides, compuestos químicos que disminuyen la posibilidad de coagulación de la sangre, principal causa de derrames y ataques cardiacos.

La investigación demostró que la cantidad de esas sustancias contenida en una pequeña barra de chocolate puro, equivale a la concentración de flavonoides de seis manzanas, cuatro tazas y media de té, 22 copas de vino blanco o dos de vino tinto, tradicionalmente conocido como protector del corazón.

Tratamiento en spa - Gracias a sus propiedades emolientes, el chocolate es usado en muchos spas para tratamientos que suavizan y humectan la piel.

Estos tratamientos consisten en envolver el cuerpo con una ligera capa de chocolate caliente y dejarlo que actúe sobre la piel 20 minutos, aproximadamente.

Si lo que se pretende es hidratar la piel, también se debe dar un masaje a la dermis con manteca de cacao; en cambio, si lo que se quiere es reafirmarla, es mejor usar aceite de la flor del cacao.

Chocolate para adelgazar - Con la llamada Terapia de la felicidad, bajar de peso nunca había sido tan placentero, pues con este tratamiento el paciente come chocolates y baja los kilos que tiene de más.

¡Es cierto! con la combinación de varias tecnologías y la ingesta de chocolate elaborado sin grasa ni azúcar pero con fibra, se logra disminuir seis kilos en dos meses, en promedio, y dependiendo del paciente.

Al inicio de la terapia y al final el paciente se come uno de estos chocolates y pasa por varios procedimientos en cabina:

- Exfoliación: Con la ayuda de una mascarilla especial hecha con cacao y azúcar. El objetivo es eliminar las células muertas de la epidermis y abrir los poros para que los productos que se aplicarán posteriormente penetren a las capas internas de la piel.

- Mascarilla hidratante: Elaborada con chocolate. Tiene propiedades que le devuelven humedad a la piel y está indicada para reducir medidas.

- Vacu-Press: Este aparato médico estético de tecnología alemana ayuda a que penetren las sustancias del producto y, es auxiliar en la remoción de grasa ya que trabaja directamente en estos depósitos.

- Manta térmica: Continua el proceso de eliminación de grasa.

- Gel de menta: Contiene propiedades reafirmantes, para evitar la flacidez de la piel cuando se reducen medidas.

- Ducha: Para eliminar totalmente los residuos de todos los productos aplicados.

Este ritual se debe repetir cada dos semanas o al mes, además el paciente se lleva un paquete de chocolates y deberá comer uno antes de cada alimento hasta completar el tratamiento, para que sea efectivo. (CR) - http://groups.msn.com/industriasdealimentos

EL CHOCOLATE Y LA PRESIÓN

  Instituto de los Andes - Panel: Chocolate

Chocolate Amargo Ayuda a Bajar La Presión Alta

Por: Miriam Ruvinskis - AHN  

Chicago, IL (AHN) -Un estudio llevado a cabo en Alemania encontró que aquellas personas que comen solamente 6 gramos de chocolate sin leche diariamente, por casi cinco meses, fueron capaces satisfactoriamente de bajar su alta presión arterial cortando así los riesgos de una embolia.  

El chocolate amargo ayuda a bajar la presión alta pero la cantidad de chocolate que debe usarse es un cuadrito de un chocolate alemán llamado Ritter Sport, que equivale a un cuadrito y medio del Hershey's Kisses.  

Aunque las bajas en las lecturas de la presión de la sangre con chocolate amargo fueron peque?as, fueron suficientes para potencialmente reducir los riesgos de las enfermedades cardiovasculares. Los investigadores siguieron de cerca a 44 personas cuyas edades oscilaron entre los 56 y 73 a?os y los resultados fueron similares a otros estudios que contenían alimentos con cocoa, específicamente flavonoles, el compuesto de una planta que se le ha atribuido semejantes beneficios como el tomar vino tinto que produce beneficios al corazón.  

Después de un tiempo, la presión sanguínea sistólica, el número alto, cayó un promedio de tres puntos y la diastólica cayó casi dos puntos en los grupos que consumieron chocolate amargo, comparado con los resultados de aquellas personas que no tuvieron ningún cambio en su presión sanguínea y que pertenecían a los grupos que consumieron chocolate blanco.  

Los investigadores concluyeron que el consumir contínuamente trocitos de chocolate amargo produjo cambios químicos en personas con hipertensión y los ayudó a dilatar los vasos sanguíneos y regular la presión de la sangre.   El estudio apareció el miércoles en la revista del Journal American Medical Association que fue fundada por el University Hospital en Colonia, Alemania.

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CHOCOLATE GOURMET

Instituto de los Andes - Panel: Chocolates

DELICIAS - El chocolate, de bebida de dioses a bocado gourmet

Un sabor irresistible para casi todo el mundo, el chocolate se sofistica para entrar al universo gourmet. Claves para disfrutarlo.

POR GABRIELA CABEZON CAMARA/ LA RAZON/BA/ARGENTINA

A Quetzalcóatl, ese dios blanco y con barba, a quien los aztecas confundieron con Hernán Cortés en 1519, le debemos el chocolate: él entregó el árbol de cacao a los hombres. Fue con esa bebida en un jarro de oro que el confundido emperador Moctezuma le dio la bienvenida a Cortés. Ahí empezaron muchas historias, entre ellas la de cómo el chocolate conquistó el mundo: en el período 2005-2006, se produjeron 3.5 millones de toneladas de cacao.

"El consumo de chocolate per cápita en países como Suiza llega a casi 11 kilos anuales. En Argentina, estamos en los dos kilos", cuenta Juan Ignacio Cuevas, gerente comercial de Puratos Argentina, una multinacional chocolatera de origen belga. "Lo que crece sin parar en nuestro país es el consumo de chocolates premium, el mercado gourmet. Nosotros, por ejemplo, duplicamos en un año la venta de nuestro Belcolade" cuenta Cuevas. Y agrega que "hay dos clases de chocolates: el real, hecho de cacao y manteca de cacao y el de baño, de cacao y aceite vegetal hidrogenado". El mercado gourmet prefiere el real, claro. "El favorito de los argentinos es el semiamargo, con un 60 % de cacao, pero la tendencia va hacia el amargo, con un 70% de cacao, al estilo europeo", cierra Cuevas. En Argentina, el amarguísimo se consigue en la chocolatería Tikal.

También aumentan consumos más modestos pero entrañables chocolate de tasa típico de las meriendas infantiles: el último año aumentó un 11%.

La sofisticación sorprende y deleita. En algunos casos, por las combinaciones: está de moda combinar bombones con... ¡vino tinto! Dicen que van muy bien con el Cabernet Sauvignon. Las bombonerías más gourmet se diferencian con nuevos sabores, envases y ambientación. La bombonería Kakao Maroa, por ejemplo, los ofrece de pimienta o curry y en envases diseñados por artistas locales y venezolanos. Vassalissa Chocolatier, en su distinguidísimo ambiente, ofrece sabores como el cassís o la naranja caramelizada. Sabor y Arte descolla por las formas: hace bombones eróticos. Hay para todos los gustos.

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