EL SUSHI EN ESPAÑA

La Prinesa Prometida - Daena

Me encanta el sushi!

ya lo sabéis, aunque mi restaurante favorito es WA (ya os hablare otro día de el)..

quiero presentaros las delicias de shushi, de cocinas por el mundo, de LA SIRENA.

aquí tenéis la cajita con la bandeja al fondo
se calienta entre 1 y 3 minutos en el micro,porque es un producto congelado

yo en valencia no tengo una sirena cerca,pero soy super fiel a A BORDO, y me encantan estos establecimientos..
todo lo que venden es congelado, pero tienen muchas delicatessens, como "cocinas del mundo", muchos tipos de helados que en un super normal no encuentras, salsas... puedes tener en tu congelador un pollo teriyaki, para preparar en una emergencia.. a mi me encantan!!

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Las salsas.. la negra,es la de soja, va en un envase como de pececito
la de en medio,en envase verde es el wasabi,cuidado picaaaaaaaa!!
la ultima no me gusto nada,es una un poco rara..

gracias a bloguzz, pude probar este sushi, que en tienda cuesta casi seis euros !!
(aquí en Madrid tengo una sirena justo debajo de casa)

la caja contenía:
2 nigiri salmón
2 nigiri de langostino
1 nigiri de tilapia
2 ura maki salmon cocido
2 maki ensalada de atun
1 maki de sirumi
salsa de soja
gairi
wasabi
palillos!

mirar que apetitoso! de los makis el de el centro esta recubierto de semillas,y no de alga
de los de arriba,me encanta el salmón y el de langostino - viene todo muy bonito presentado,en una bandeja de plástico..
seria para dos personas,..pero claro,pensar que el sushi no llena mucho. - los nigiri,son los típicos alargados de arroz que conocéis..a mi me encantan de salmón,tengo debilidad..aunque el de langosta es ñam,ñam.. - los makis son los redonditos,que también conocéis.

estaba todo muy rico, peroooooooooo no tan bueno como en un restaurante.. esa es la verdad..
para probar esta bien, y para un día en casa.. pero como en el restaurante en ningún sitio!

yo siempre lo acompaño con salsa de soja..
y cuidado, porque el wasabi, pica!! muchooooooooooo...es eso que pica y siempre sale en las pelis,jajaja

si os animais tambien podeis probar los de sushita, que es una marca que tienen en carrefour..
(siento hacer la competencia...pero estos los he probado y tb estan riquisimos, y lo tenia que decir.

os puede parecer raro,porque yo creo que el sushi o te encanta o lo odias..
en mi caso me encanta.. pero animaros!! que a lo mejor os encanta

SUSHI - ETIMOLOGIA INTERNACIONAL

El "usuzukuri", que literalmente significa corte fino, cristaliza en unas láminas muy finas, casi transparentes. En la mesa se ofrece un "usuzukuri" de mero (con sésamo negro y blanco, salsas de soja y de trufa, cebolla), y también de atún, una de tantas novedades (con su vinagreta de sisho), sencillamente deliciosos, y emplatados como marca la tradición, esto es, colocando las piezas en forma de espiral sobre el plato y simulando de esta manera los pétalos de un crisantemo, la flor japonesa por excelencia.

El paladar se va acomodando a los contrastes, a las combinaciones agridulces, y destierra así el tópico de que la cocina japonesa se reduce al sushi. Basta engullir (hay que hacerlo de un bocado) el toro (ventresca del atún) o un ceviche de mero, macerado en su punto cítrico, con cilantro y papas negras, para sentir la voluptuosidad de tan rico estallido.

Y es que las posibilidades que encierran los platos que se ofrecen son tan inmensas como lo es la propia mar. Por ejemplo, esa especie de albóndiga de arroz cubierta de pescado, llamada "nigiri", esconde una multitud de placeres, tantos como el bocado de pescado y arroz enrollado en una hoja de alga "nori", que se denomina "maki"; o también los "sushi temaki", unos conos de alga "nori" rellenos con arroz y acompañados de una gran variedad de ingredientes como atún, salmón, aguacate, huevas de salmón, etc.

CUPCAKES PARA EL DIA DE LA MADRE

En siete pasos: hornee y regale cupcakes en el Día de la madre

Si todavía no sabe cómo engreír a su madre, abuela, tías y compañeras de trabajo que ya tienen hijos, aquí le damos una deliciosa y práctica idea

Los cupcakes están de moda. Estos quequitos han dejado de ser solo un postrecito para los niños y ahora juegan en las ligas mayores.

En vez de una gran torta de matrimonio servida en cajitas, por ejemplo, una linda torre de cupcakes de sabores y decoraciones más elegantes es la nueva tendencia. “Es genial porque no necesitas un plato ni una cuchara, es mucho más práctico y permite presentaciones muy variadas”, explica Paloma Casanave, creadora de Miss Cupcakes

Ella es una profesora de educación inicial que no ha desperdiciado ni un gramo de talento. Desde niña le encanta hornear postres y es fanática de los cupcakes. Así que en paralelo ha creado su pequeña empresa.

UNA TORTA EN MINIATURA
El cupcake es un quequito de porción personal y ahí radica su encanto. Como es pequeño, uno puede divertirse y dejar volar su imaginación en la decoración y por ello se vuelve un lindo detalle.

Ya que el mejor regalo es hecho con nuestras propias manos, Paloma Casanave propone regalar por el Día de la Madre (o en cualquier ocasión) unos lindos cupcakes bien decorados. Y como no todos gozamos de cursos de cupcakes en Estados Unidos como ella, la Miss Cupcakes nos enseña una receta muy sencilla en siete simples pasos.

HORNEANDO CUPCAKES
Necesitará los siguientes ingredientes:
1/2 taza de mantequilla con sal
1 taza de azúcar blanca
2 huevos
Extracto de vainilla
1 1/2 de harina sin preparar
2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de leche evaporada

12 Kisses de Hersheys (o el chocolate de su elección)

Para el merengue:
1/2 taza de azúcar
1/4 cucharadita de cremor tártaro
2 claras de huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para decorar:
Grajeas de colores, chocolate, lo que usted desee.

PASOS A SEGUIR
Mezclar los ingredientes
Se junta la mantequilla al tiempo, no muy fría y cortada en cuadraditos con la taza de azúcar, y se comienza a unir con la espátula hasta integrar bien. Luego, agregue dos huevos, pero uno por uno, tómese su tiempo. Estos también deberán estar a temperatura ambiente.

Agregue las dos cucharitas de extracto de vainilla y luego los ingredientes secos. Primero, la mitad de la harina, media taza de leche y la otra mitad de la harina. No sobrebata la masa, pero sí integre todo muy bien, que un grumo de harina no es delicioso en el cupcake.

Rellenar el recipiente
Póngalo sobre los pirotines que ya están en la bandeja especial para cupcakes. Estas puede conseguirlas en cualquier supermercado o mercado, al igual que los pirotines. Paloma Casanave utiliza en esta ocasión el tamaño número 7.

Ponga el pedazo de chocolate en el fondo y luego, con una cuchara de helado para que todas las medidas sean iguales, eche la masa.

Hornear los cupcakes
Precaliente el horno a 185 grados Celsius por 20 o 25 minutos y meta los cupcakes durante otros 20 minutos. Para saber si están listos, introduzca un palito de metal en el quequito. Si sale limpio, ya están en su punto, así que sáquelos y déjelos enfriar durante 20 minutos. Si ve que están muy cocidos, no los deje enfriar en el molde.

Preparar el merengue
En un recipiente se mezcla azúcar y menos de un cuarto de cucharada de cremor tártaro. Esto se lleva a baño maría y se agregan dos claras de huevos. Paloma Casanave recomienda comprar los huevos en mercados, porque son más grandes.

Bata la mezcla hasta que el azúcar esté disuelta. Sabrá si está lista si es que al coger un poquito del frosting o merengue, ya no siente los granitos de azúcar. Cuidado con cocer los huevos.

Levantar el frosting
Se agrega media cucharadita de vainilla (Paloma Casanave utiliza una sin color, pero si no puede conseguirla, puede usar la clásica) y se bate hasta que triplique su volumen. Sabrá que está listo porque si levanta la batidora, el merengue mantendrá los picos.

Se llena la manga con el frosting. Si no tiene una, puede usar una bolsa, pero que sea gruesa y bien limpia, solo le tiene que cortar la esquina.

Decorar los cupcakes
Para decorar se presiona un poquito la manga y se hace un cerrito de merengue sobre el cupcake. Y encima puede poner sprinkles o lentejitas de colores. Busque en el mercado las diferentes opciones de grajeas. Puede usar también chocolate rallado. Para hacerlo, meta el chocolate a la refrigeradora durante unos minutos y rállelo.

LOS MÁS GOURMET
Miss Cupcakes acaba de cumplir un año. Paloma Casanave recibe los pedidos que luego se reparten vía delivery. “Mi negocio se ha impulsado por el Facebook “, cuenta ella, que se ha especializado en cupcakes gourmet. “Se han puesto de moda en los showers y en los eventos de empresas”.

¿Le parece una buena y bonita idea para regalo?

LA IMPORTANCIA DEL DESAYUNO

Por Angela Márquez/ ES, http://www.grupoq.com.ar/

Desayuno energético y desintoxicante

Desayunar como un rey, almorzar como un príncipe y cenar como un mendigo. Este dicho resalta la importancia de la primera comida del día: El desayuno. Entérate por qué es crucial hacerla y descubre cómo desintoxicar tu cuerpo con distintas y ricas opciones.

Purifica tu organismo

Las personas que toman todos los días un desayuno saludable, basado en comidas ricas en nutrientes y fibra, con cantidades modestas de proteínas y grasas buenas, son más energéticas y están mentalmente más activas que aquellas que comen escaso o que ni desayunan. Asimismo, están menos propensas de sufrir de diabetes, presión alta, derrames o infartos.

La importancia de desayunar

Tu cuerpo necesita recargarse periódicamente para que funcione de manera eficiente. Este obtiene el combustible (la glucosa) a través de la descomposición de los carbohidratos de las comidas que ingieres. Esta glucosa entra en el torrente sanguíneo, circula y proporciona a las células la energía que necesitan.  

Durante la noche, tu cuerpo está en ayuno durante tus horas de descanso, por lo que comer a la mañana es verdaderamente importante. El azúcar de la sangre debe estar a cierto nivel, y si no desayunas tu cuerpo queda varado durante todo el día en un estado de baja energía. Esto causa que una señal que va a tu cerebro para decirle que tienes hambre y por eso vas en busca de comida. 

Desintoxícate

Cuando quieras librar a tu cuerpo de las toxinas que acumula, nada mejor que realizar un desayuno desintoxicante por un día. Estas pequeñas ideas te sirven para preparar un desayuno de este estilo para que tu cuerpo esté energizado y limpio por el resto de la jornada.

- Antes desayunar toma una taza de agua caliente con unas gotas de zumo de limón. Esta tiene el efecto del café: te da energía, hace que tu sistema se empiece a mover y comienza a limpiar al organismo.  

- Ingiere una buena porción de frutas de las que más te gusten, pero asegúrate que sean de tipo orgánico, si no le estás agregando toxinas nuevamente a tu cuerpo. Si prefieres combinar distintas frutas, lo puedes hacer en un jugo o smoothie. Esto ayuda a aumentar tus vitaminas y minerales.  

- Si te gustan las semillas, puedes agregarle a tu porción de frutas tus favoritas. Hay opciones que ya vienen mixtas, y las más populares son las de calabaza y girasol. 

- Una rica alternativa si te gusta la leche, es preparar un súper batido de leche de soya o de arroz, con banana y arándanos. Además de ser rico, tiene un efecto de dejarte satisfecha durante varias horas.

-  Si te gusta comer huevos al desayuno, prepáralos cocidos y asegúrate de que sean orgánicos. Los puedes acompañar con tostadas de gluten. 

Fuente: Wholeliving.com, Howtodetox.com.uk 

SACHA CULANTRO

SACHA CULANTRO: LA DISCUSIÓN EN UNA ESCUELA

 

“Quienes dirigen una escuela de cocina en el Perú deben entender que no se trata de un mero negocio. Que es ante todo un honor y una responsabilidad. Los 6,000 jóvenes que hoy estudian cocina en el Perú, son los llamados a continuar este hermoso camino lleno de batallas por librar. Batallas que solo serán ganadas siempre y cuando hayan sido formados en los valores y principios que el Perú espera de ellos”

Gastón Acurio.

 

Creo lo que ha manifestado Gastón Acurio no podía ser mas preciso y oportuno. Les comento, como diría el “chavo del ocho”, “sin querer queriendo” asistí a una discusión  sobre la definición de la palabra “SACHA-CULANTRO”, en este debate que se origino en una escuela gastronómica  participaron cinco chefs o cocineros docentes todos ellos, inclusive dos de los asistentes son de nacionalidad extranjera. Todos manifestaban vehementemente su opinión y se podía escuchar que la palabra “SACHA” significa “parecido a”. Otro  cocinero docente decía con firmeza que la tan mentada palabra significada “en reemplazo de”, y muy sorprendido escuche a uno de ellos que “Sacha” es “padre de” y   “es oriundo del Perú”, yo, para mis adentros y con una sonrisa me decía  “¿y el hijo donde esta?.

 Me dije, soy profesor y mi labor y obligación es enseñar y educar, por lo tanto aquí les presento en nuestra acostumbrada “lectura de los Domingos” (algo adelantado por las circunstancias) la definición de “SACHA”:

Proviene del idioma quechua, el diccionario de este hermoso lenguaje de los Incas, lo define así:

sach'a. s. Bot. Nombre genérico de toda planta arbustiva que nace en la shallka. || (Ecol.Veg.) Árbol. Primer biotipo en Fitogeografía. EJEM: hatun sach'a, árbol grande; poqosqasach'a, árbol maduro; machu sach'a, árbol viejo; poqosqa sach'akuna, árboles maduros; machu sach'akuna, árboles viejos.

Como podrán notar, la tan manida palabra “sacha” refiere al lugar de sembrio, es decir a lo que nosotros llamamos muy comúnmente “chacra”.  A manera de ejemplo podríamos decir que  la vegetación de los desiertos es muy similar, aunque haya desiertos dispersos por todo el mundo, y sus especies se deriven de ancestros diferentes: plantas con tejidos de reserva (“cactus” en general), arbustos espinosos, especies que resisten en forma de semillas o bulbos… Del mismo modo las plantas y el paisaje de los climas mediterráneos (en China, Australia, América o la cuenca del Mediterráneo) son funcionalmente muy parecidas y tienen el mismo aspecto, a pesar de que las especies sean totalmente “distintas” (totalmente no emparentadas).

La palabra sacha no solo se utiliza en la disciplina de Fitogeografia, sino veamos este ejemplo: Sach'a Phuyo. s. Etnohistoria. (Bosque de nubes) Sachapuyo. Antiguo reino desarrollado 500 d. C. en los valles montañosos de los ríos tributarios del Marañón y del Huallaga, en el departamento de Amazonas, Perú, cuyas fortificaciones de arquitectura especial son portentosas, como la fortaleza principal de Kuélap, que pareciera tener bordados en piedra. O su utilización en otra disciplina: sach'a runa. s. Antropología: Hombre del bosque, primitivo.

¿Pero que es en verdad un Sacha –Culantro?, ¿será cierto que solo crece en el Perú como afirma uno de los cocineros involucrados en esta sesuda discusión?. Lo que los peruanos conocemos como sacha culantro tiene como nombre en Costa Rica “Culantro de Castilla” y en otros países centro americano lo llaman  “Culantro Coyote”.  El origen de tan apreciado vegetal es el trópico centro y sud americano y las Islas del Caribe. El culantro del que hablamos es rico en Calcio, Hierro, Caroteno y Riboflavina. Sus hojas son comúnmente usadas para dar sabor a las comidas y como sazonador de carnes y otros alimentos. En el caso del Culantro Coyote, sus aplicaciones incluyen también el uso como té antigripal, contra la diabetes y fiebres; e incluso en Guyana se le atribuyen propiedades anticonvulsivas.

Lo escrito por Gastón Acurio, no solo se debe aplicar a los que dirigen las escuelas de cocina, sino también a los profesores, ellos son los formadores, los jóvenes depositan en sus manos su FE y ESPERANZA. No los defraudemos, Todo docente de una escuela gastronómica tiene la obligación de investigar y enseñar honestamente nuestra cocina.

 

Rodolfo”Locrito”Tafur

SELVA NEGRA

SELVA NEGRA

Ingredientes para la base:

6 huevos - 250 grs. de azúcar - 150 grs. de margarina - 60 grs. de harina preparada - 80 grs. de cocoa - Vainilla al gusto - Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno y el baño: ½ litro de crema de leche de buena calidad - 100 grs. de azúcar en polvo - 1 copita de Kirsch (licor de cerezas) - 1 lata de cerezas al jugo (aproximadamente  20 a 25 cerezas)

Preparación: Derretir la margarina. Batir los huevos con el azúcar hasta que dupliquen su volumen e ir incorporando en forma envolvente con espátula la harina y la cocoa y la sal previamente cernidas, luego añadir la margarina derretida, mezclar bien. - Luego vaciar esta preparación en un molde redondo, previamente engrasado y enharinado, llevar al horno precalentado por espacio de 35 a 40 minutos (180 °C). - Retirar del horno, dejar enfriar por 10 minutos y desmoldar. Ya frío, puedes dividirlo en tres discos. - Batir la crema de leche con el azúcar en polvo a punto de crema chantilly y agregarle el licor de cerezas (Kirsch). - Colocar un disco sobre una fuente, humectándolo con un poquito de jarabe, o con el mismo almíbar que viene en la lata con las cerezas, colocas un poco de la crema chantilly y decoras con  las cerezas partidas por la mitad. - Luego colocas encima otro disco de bizcocho y repites la operación anterior. - Finalmente colocas la última capa de bizcocho, bañas con crema chantilly y decoras con  las cerezas restantes, si  deseas puedes colocarles rulos o astillas de chocolate.

Tips:

Si tuvieras tres moldes del mismo diámetro puedes dividir la preparación de la base en tres porciones y hornearlos por separado. Tiempo de horneado: 15 minutos.

LA PIMIENTA - LA ESPECIE

Por Alicia Anavi y Leticia Radavero / ES, http://www.grupoq.com.ar/

Pimientas: un abanico de colores

Negra, blanca, verde, de Jamaica, la pimienta es una de las especies más empleadas en la cocina. En la antigüedad, la misma era utilizada para adorar a los dioses y era la medida para estimar las riquezas del hombre. No solo resaltaba el sabor de comidas insulsas, sino que también resultaba ideal para disfrazar el sabor de aquellos alimentos que habían perdido la frescura, cosa importante en tiempos donde no existían los métodos de conservación con los que contamos hoy día.

pimienta negra.

Usada en todo el mundo como condimento tanto en platos  dulces como salados e infaltable en todas las cocinas fue usada en la antigüedad para curar la gonorrea y la bronquitis. En realidad, la pimienta es el fruto de un árbol oriundo de la India que según el estado de maduración, recolección y proceso de sus bayas da origen al color de los mismos. Cuando el fruto se cosecha verde obtenemos la pimienta del mismo nombre que se vende en tarros con salmuera (agua con sal); la que se recoge antes de que estén maduras y se ponen a secar al sol se ennegrecen en un par de días obteniéndose la  pimienta  negra. Por último, cuando se cosecha el fruto maduro y no se le quita la cáscara es la pimienta roja, mucho más difícil de encontrarla en el mercado, teniendo que buscarla en las tiendas gourmet, pero cuando al fruto maduro se le quita la cáscara es la tan conocida pimienta blanca que es la más suave de todas.

Esta especie contiene un fitonutriente único llamado piperina con un gran potencial antioxidante, que protege al colesterol LDL de la oxidación disminuyendo así el riesgo de enfermedad cardiovascular. Tiene potente actividad antibiótica contra un gran número de bacterias. Además de los nutrientes mencionados anteriormente,  aporta magnesio, hierro y fibra.  La pimienta favorece la digestión ya que ayuda a prevenir la formación de gases, al estimular la producción de ácido clorhídrico. Por esta misma razón, aquellas personas que padecen de gastritis, acidez o úlceras deben evitar su consumo.  Promueve, también, la transpiración y tiene propiedades diuréticas. En los últimos años ha sido estudiada por su posible acción en el mantenimiento de un peso saludable ya que ayudaría a romper las células de grasa. 

Al momento de comprar, siempre es mejor comprar los granos enteros y molerlos al momento de usar, obteniendo así un mayor sabor, más noble y perfumado. Por otro lado, al comprar de esta manera, uno se asegura de que la pimienta no haya sido adulterada, ya que la pimienta molida muchas veces es mezclada con otras especias. Además, el molinillo permite hacer una mezcla de la pimienta, con sal ahumada, con cascaritas de limón desecadas, o con otras hierbas o especias. La mejor manera de conservarla es en un recipiente hermético, en un lugar oscuro y seco. Los granos enteros duran aproximadamente 1 año, mientras que la pimienta molida mantendrá el sabor alrededor de 3 meses.

Existen otras pimientas que nada que tienen que ver con el árbol que da origen a las anteriores. La pimienta larga es la más picante de todas y aún en la India su lugar de origen es  muy difícil de encontrar. El resto de las pimientas son bayas que no tienen nada que ver con la verdadera pimienta. La de Jamaica que una mezcla de sabores que remiten al clavo de olor, canela y nuez moscada. Otras como la de Sechuán (China), Sansho (Japón), Maniguette (Guinea) son diferentes bayas picantonas muy requeridas en las cocinas del mundo. La pimienta rosa es otra baya de un árbol sudamericano, de la que no debemos abusar ya que es tóxica.  Existe otro tipo de pimienta rosa muy picante que es la de Curepipe (Mauricio) aunque su origen es americano. No debemos dejar de mencionar a la pimienta de cayena que se obtiene de mezclar chilis secos molidos originariamente de cayena, en la Guayana francesa que dan un polvo anaranjado muy picante pero delicioso. Es ideal para condimentar carnes, pescados, verduras, e incluso agregar sabor a vinagres o aceites.

LOS ÁRÁNDANOS

(Miguel J. Jordá). Latín: Vaccinium myrtillus Se trata pues de un fruto silvestre, en forma de bayas, que suelen ser negro-azuladas o rojas, que crece en zonas montañosas, no demasiado húmedas, ni calcáreas, ni demasiado fértiles. Los antocianos y carotenoides son abundantes en la composición de todas las frutas del bosque. Desde el punto de vista bioquímico se caracterizan por poseer una elevada actividad antioxidante; neutralizan la acción de los radicales libres que son nocivos para el organismo. Estas propiedades pueden dar lugar a efectos fisiológicos muy diversos; efectos antiinflamatorios y acción antibacteriana de los antocianos, entre otros. Estas frutas contienen, además de los antocianos y carotenoides, otros antioxidantes como la vitamina C. La ingesta dietética de estas sustancias potencia nuestro sistema inmunológico o de defensas del organismo y contribuye a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas, cardiovasculares e incluso del cáncer. Asimismo, la vitamina C tiene la capacidad de favorecer la absorción del hierro de los alimentos. El nombre arándano rojo hace referencia a un grupo de arbustos enanos perennes del género Vaccinium, subgénero Oxycoccus, aunque algunos botánicos consideran Oxycoccus un género aparte. Crecen en turberas de carácter ácido en las zonas más frías del Hemisferio Norte El arbusto del arándano rojo es bajo, con tallos de 10 cm o menos, con tallos finos y pequeñas hojas perennes. Las flores son de color rosa oscuro, con distintivos pétalos "reflejados" que dejan el estilo y los estambres completamente expuestos, apuntando hacia delante. El fruto es una baya auténtica de tamaño superior al de las hojas. Es inicialmente blanco, pero se vuelve rojo intenso al madurar. Existen tres o cuatro especies de arándano rojo, clasificadas en dos secciones: Subgénero Oxycoccus, secc. Oxycoccus Vaccinium oxycoccus u Oxycoccus palustris (arándano rojo común o arándano rojo del norte). Se encuentra por toda la zona fría del Hemisferio Norte, incluyendo el norte de Europa, el norte de Asia y el norte de Norteamérica. Presenta hojas pequeñas, de entre 5 y 10 mm. Las hojas son de color rosa oscuro, con un espigado central morado, y crecen en tallos ligeramente vellosos. El fruto es una pequeña baya de color rosa pálido, con un sabor refrescante de carácter marcadamente ácido. Vaccinium microcarpum u Oxycoccus microcarpus (arándano rojo pequeño), que se da en el norte de Europa y en el norte de Asia, y difiere del anterior en que las hojas son más triangulares, y los tallos de las flores no tienen vellosidad. Algunos botánicos lo incluyen en V. oxycoccus. Vaccinium macrocarpon u Oxycoccus macrocarpus (arándano rojo americano), nativo del norte de Norteamérica (este de Canadá y este de Estados Unidos, al sur de Carolina del Norte, a grandes altitudes). Se diferencia del V. oxycoccus en que las hojas son mayores, de entre 10 y 20 mm de longitud, y su sabor ligeramente parecido al de la manzana. Subgénero Oxycoccus, secc. Oxycoccoides Vaccinium erythrocarpum u Oxycoccus erythrocarpus (arándano rojo de las montañas del sur), es nativo del sureste de Norteamérica a grandes altitudes en el sur de los Montes Apalaches, y también en el este de Asia. El arándano rojo puede ser víctima de la falsa flor, una enfermedad dañina pero controlable del fitoplasma que es frecuente en las áreas de producción de Massachusetts y Nueva Jersey. El arándano rojo ha formado parte de la dieta de los pueblos árticos durante milenios, y sigue siendo un fruto muy popular en Escandinavia y Rusia. En Escocia las bayas eran recolectadas en arbustos silvestres, pero la pérdida de hábitats adecuados ha hecho las plantas tan escasas que ya no se hace. En el este de Norteamérica, los amerindios utilizaban los frutos del Vaccinium macrocarpon como alimento siendo uno de los ingredientes principales del alimento de supervivencia llamado pemmican. Se sabe que se los enseñaron a los famélicos colonos ingleses en Massachusetts alrededor de 1620, por lo que el arándano rojo fue incorporado a la tradicional fiesta del Día de Acción de Gracias. Es también un cultivo típico de la isla frisia de Terschelling, a donde llegó en el siglo XIX: un barril (resto de algún naufragio) cargado de frutos llegó a la costa donde, según cuentan, fue abierto por los habitantes de la isla. Estos, no encontrando nada de valor en el barril, arrojaron los frutos por tierra. Pero el arándano rojo encontró un hábitat idóneo y ahora abunda en la isla, donde se hacen licores, mermeladas y muchos otros productos con él.