INDUSTRIAS DE ALIMENTOS

  Instituto de los Andes - Panel: Dietas

ADELGAZAR COMIENDO PAN LA NUEVA DIETA

Fuente: http://www.malagaes.com/  

El Dr. Félix Gómez-Guillamón Arrabal, médico especialista en Medicina Interna y experto en Nutrición de USP Hospital de Marbella, recoge en su libro "Adelgace comiendo pan" aclaraciones sobre el "mal" concepto que comúnmente se tiene del pan y sobre la fama que tiene como causante de peso.  

El pan, según aclara el Dr. Gómez-Guillamón, es un alimento rico en hidratos de carbono, fundamentalmente glucosa, además de otros macros y micronutrientes. "La gente relaciona el pan con la obesidad, estigmatizándolo como el elemento que propicia la obesidad, pero en realidad el pan al ser rico en glucosa es fundamental para nuestra dieta", señala el doctor.   "La mala fama del pan proviene porque nos hace retener líquido. Así, por cada gramo de glucógeno- elemento precursor de la glucosa utilizado como reserva en el organismo- se acumulan 2 gramos de agua.

De forma que cuando dejamos de comer pan, el organismo que al necesitar glucosa para vivir, vacía esos depósitos arrastrando con ello el agua que tenía acumulada. De este modo se pierde volumen y peso, pero no grasa, que es lo que define la obesidad", explica el Dr. Gómez-Guillamón.   El 53% de la población española tiene sobrepeso y el 15% es obesa, según los datos de la última encuesta realizada por la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) y la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO), publicados en la campaña "Pierde peso, gana vida".  

El Dr. Gómez-Guillamón, que cuenta con un máster en Nutrición y es miembro de la SEEDO, recuerda que son muchas las enfermedades asociadas al sobrepeso y a la obesidad como son: la hipertensión, la diabetes, varices, trastornos del sueño, riesgos cardiovasculares e incluso el cáncer.   Con la llegada del verano, el Dr. Gómez-Guillamón, señala que gran cantidad de personas inician dietas "milagrosas" para tratar de eliminar esos kilos de más. Sin embargo, él recomienda que una dieta personalizada y continuada. Ya que "el 99% de los casos pasados dos años recuperan e incluso aumentan su peso inicial, porque no han cambiado sus hábitos alimenticios". Además de una dieta equilibrada, el doctor recomienda ejercicio físico diario o cada dos días.

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Instituto de los Andes - Panel: Dietética

El farmacéutico es la cuarta fuente de información elegida para comenzar una dieta - desde España.  

Eliminar el pan y no hacer ejercicio, los errores más frecuentes para perder peso. El 66 por ciento de las mujeres españolas realiza o ha realizado en el pasado alguna dieta. De ese porcentaje, el 73 por ciento afirma hacerlo por estética frente al 42 que declara hacerlo por cuestiones de salud. Éstas son algunas de las conclusiones del estudio Preocupaciones, percepciones y hábitos en relación con el control de peso corporal en diversas poblaciones españolas, dirigido por Rosa María Ortega, del Departamento de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid, e incluido en su libro Nutrición de la población femenina: desde la infancia a la edad avanzada. La obra, presentada la semana pasada en Madrid, ha contado con la participación de veintiún expertos en nutrición y con la colaboración y patrocinio de Kellogg's. 

Entre otros datos, el estudio, realizado sobre 2.168 personas de entre 18 y 50 años de Barcelona, Madrid, Bilbao, Sevilla y Valencia, refleja que, aunque el médico es la fuente más consultada a la hora de iniciar una dieta, las mujeres se declaran más autodidactas (casi un 40 por ciento) que los hombres y confían en ellas para perder peso. En este punto, como comentó Ortega en la presentación, "el farmacéutico ocupa el cuarto lugar por encima de preparadores físicos, naturistas o nutricionistas".  

Por: Joanna Guillénjoanna. guillen@recoletos.es  

Por otra parte, el estudio evidencia además diferencias significativas en las pautas que seguirían hombres y mujeres frente a una dieta. Según sus datos, los varones reducirían el consumo de alcohol, carnes rojas, grasas, helados y tocino más significativamente que la mujer, quien disminuiría el consumo de dulces, conservas, mariscos y bebidas con gas.   Entre otras conclusiones, se evidencian un gran desconocimiento en dietas por parte de la población y graves errores en las pautas para perder peso. A modo de ejemplo, comentó Ortega, "el 60 por ciento de los varones y el 50 por ciento de las mujeres intentan compensar los excesos comiendo menos y sólo uno de cada cinco lo compensa haciendo más ejercicio".  

Otro error que hay que señalar es el miedo a determinados productos como el pan o los cereales. Como comentó Ana María Requejo, del Departamento de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid, desde 1950 el consumo de grasas y proteínas ha aumentado mucho en detrimento de los hidratos de carbono. En su opinión y siguiendo esta tendencia, explicó, "en 2060 no se consumirán cereales y en 2090 desaparecerá el consumo de fruta y verdura".   Por eso, y para intentar acabar con el falso mito de los cereales, las expertas presentaron un segundo estudio en el que se demuestra los beneficios de seguir dietas ligeramente hipocalóricas (1.600 kcal/día) con un aumento relativo de cereales o verduras. Realizado sobre 67 mujeres jóvenes con cierto sobrepeso durante seis semanas, el análisis revela que seguir una dieta individualizada de estas características disminuye la grasa corporal, la presión diastólica y el colesterol y aumenta el aporte de fibra, magnesio y ácido fólico.

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Instituto de los Andes - Panel: Sopas y Caldos

Fuente: aprenderacomer.com. Esta costumbre de utilizar caldos o sopas en cualquier almuerzo o cena habitual quedó para muchos en desuso, posiblemente por que se difundieron conceptos de que el caldo o las sopas son alimentos de muy poco contenido nutricional. Esto es relativamente cierto, y digo "relativamente" porque, sin bien no aportan una cantidad o calidad importante de proteínas y vitaminas, pueden aportar según como estén preparados una cantidad apreciable de grasas y minerales y especialmente estos últimos, que sí pueden llegar a ser importantes en algunos casos.

Es cierto que en los caldos, el 95 a 98% de su contenido es agua, y que los nutrientes como las proteínas y vitaminas se ven alterados por las temperaturas que se utilizan en su preparación. Pero como aporte de agua y minerales son alimentos de excelente calidad, tolerancia digestiva, saciedad, bajas calorías y escaso costo. Son sumamente útiles en algunos pacientes con enfermedades digestivas y diarreas, porque es en esos momentos un vehículo que aporta nutrientes fundamentales como el agua y los minerales, en especial Sodio (Na) y Cloro (Cl.).

Los tipos diferentes de caldos dependen de los alimentos que lo conforman. Si utilizamos en su preparación carnes, el producto final será rico en proteínas, vitaminas, minerales y purinas, estas últimas hay que tenerlas muy en cuenta en los pacientes con gota o ácido úrico elevado. Cuando se utilizan vegetales, los caldos son mucho más suaves, con casi nada de proteínas, pero igualmente con un alto contenido mineral.

El contenido en sodio por lo general es elevado porque, además del propio contenido de su elaboración, está el agregado de sal que aumenta su concentración.

Los caldos y sopas son utilizados en muchas preparaciones culinarias. Pero como usted se imaginará, tanto los caldos como las sopas caseras son algo que nosotros mismos podemos manejar en cuanto a su composición. La cuestión es muy diferente con los caldos y sopas envasadas y especialmente las enlatadas, donde el contenidos en Sodio (sal) es muy elevado, llegando algunas a 2 gramos (2000 mg) de sodio por porción. En estos casos se transforman en comidas totalmente prohibidas para las personas con hipertensión arterial, enfermedades renales, edemas, etc. Las sopas y caldos envasadas son muy sabrosos pero con mucho contenido de sal. Deben ser ingeridos con moderación y evitar utilizarlos en chicos. Para ellos solamente caldos y sopas caseras y con poca sal.

Composición Nutricional

ALIMENTO Cal. /100 gr. H.C Pr. Gr. Na (sal)

Caldo de carne 6 0,6 0,3 0,2 480 mg.

Caldo de gallina 6 0,3 0,4 0,3 380 "

Caldo de verduras 7 0,3 0,3 0,5 400 "

Caldo Dietético 6 1,1 0,3 0,02 80 "

Sopa Crema 30 4,5 0,4 1,1 540 "

Sopa Consomé 38 3,7 0,9 1,5 504 "

Sopas Diet 4 0,6 0,4 0,1 100 "

Como se puede observar en el cuadro, el valor calórico de los caldos preparados ya sean comunes o dietéticos de una taza no pasa 15 o 18 calorías, razón por la cual no se justifica (en este aspecto) utilizar los dietéticos. La diferencia está en la cantidad de sal, la cual es mucho menor en los dietéticos. Esta podría ser una razón importante para utilizarlos.

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  Instituto de los Andes - Panel: Chocolate

Chocolate Amargo Ayuda a Bajar La Presión Alta

Por: Miriam Ruvinskis - AHN  

Chicago, IL (AHN) -Un estudio llevado a cabo en Alemania encontró que aquellas personas que comen solamente 6 gramos de chocolate sin leche diariamente, por casi cinco meses, fueron capaces satisfactoriamente de bajar su alta presión arterial cortando así los riesgos de una embolia.  

El chocolate amargo ayuda a bajar la presión alta pero la cantidad de chocolate que debe usarse es un cuadrito de un chocolate alemán llamado Ritter Sport, que equivale a un cuadrito y medio del Hershey's Kisses.  

Aunque las bajas en las lecturas de la presión de la sangre con chocolate amargo fueron peque?as, fueron suficientes para potencialmente reducir los riesgos de las enfermedades cardiovasculares. Los investigadores siguieron de cerca a 44 personas cuyas edades oscilaron entre los 56 y 73 a?os y los resultados fueron similares a otros estudios que contenían alimentos con cocoa, específicamente flavonoles, el compuesto de una planta que se le ha atribuido semejantes beneficios como el tomar vino tinto que produce beneficios al corazón.  

Después de un tiempo, la presión sanguínea sistólica, el número alto, cayó un promedio de tres puntos y la diastólica cayó casi dos puntos en los grupos que consumieron chocolate amargo, comparado con los resultados de aquellas personas que no tuvieron ningún cambio en su presión sanguínea y que pertenecían a los grupos que consumieron chocolate blanco.  

Los investigadores concluyeron que el consumir contínuamente trocitos de chocolate amargo produjo cambios químicos en personas con hipertensión y los ayudó a dilatar los vasos sanguíneos y regular la presión de la sangre.   El estudio apareció el miércoles en la revista del Journal American Medical Association que fue fundada por el University Hospital en Colonia, Alemania.

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Instituto de los Andes - Panel: Especias, Hirbas y Flores 

El chile o ají se cultiva en Perú y México desde hace mil 500 años.  

Washington, 12 jul (PL) El chile, un tipo de ají picante usado en las comidas mexicanas, es cultivado desde hace mil 500 años, de acuerdo con un estudio difundido hoy en la revista Proccedings of the Nacional Academy of Sciences (PNAS).  

Un estudio del Instituto Smithsoniano de Estados Unidos reveló que los platos sazonados con chile, como el mole negro y las salsas picantes, son más viejas de lo que se imaginaba hasta ahora.  

Los investigadores llegaron a esa conclusión tras estudiar restos de semillas de chile encontradas en cuevas de Guilá Naquitz y de Silvia, cerca de Mitla, valle de Oaxaca, sur de México.   Linda Perry, del Museo Nacional de Historia Natural del Instituto Smithsoniano, expresó que hallazgo resultó sorprendente.   "El hecho de que los habitantes de Oaxaca cultivaran numerosas variedades de chile demuestra que tenían una tradición muy rica y muy antigua tanto de agricultura como de cocina", manifestó.   La aridez del terreno evitó la descomposición de restos de plantas de maíz, aguacate y chile.  

La experta separó los distintos tipos de ají picante encontrados en ambas cuevas que databan de entre 500 a mil 500 años de antigüedad.   Encontró que los antiguos habitantes de México consumían el chile tanto fresco como conservado, lo cual determinó por la forma en que se preservaron.   "Así que pudieron usar chiles frescos, picados, para salsas o sazón, y los chiles secos quizás fueron almacenados y eran portátiles, es decir, la gente quizás se los llevaba al campo para sazonar sus platillos".   Los antropólogos piensan que esa planta también era molida para preparar salsas como el mole.   Para los científicos resulta difícil determinar si las variedades de ají picante halladas son modernas o desaparecidas tras la llegada de los europeos.

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Instituto de los Andes - Panel: Helados

Helados Aliño de ensaladas y sabores genuinos

POR CARMEN FUENTES - ABC - ESPAÑA

Cuánto tenemos que agradecerles a los romanos que un buen día, de esos fríos del invierno, a alguien se le ocurriese mezclar nieve en polvo con aromas de frutas de temporada para hacer una masa original, de diferente textura y temperatura a los alimentos que se conocían y se la comiesen. Nacía así, sólo los días de nevada, un nuevo plato que la historia se han encargado de exaltar, comercializar y perfeccionar: los helados, que, en un principio, eran eso, una bola de nieve con sabor.

Veinte siglos después de aquella fresca y deliciosa hazaña gastronómica, 100 gramos del helado aportan el 16 por ciento del total de las calorías que debe ingerir diariamente una persona adulta y entre un 5 y un 10 por ciento de las proteínas necesarias. Y por si fuera poco todo ésto, un 15 por ciento de las necesidades diarias de la vitamina B2.

Los helados son casi medicinales, a tenor de lo que dice la ciencia de sus propiedades y valores nutricionales, según estudios del departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona. «Bolas» de Oriente - Hoy los nuevos sabores de Oriente han llegado a los helados. Té verde con gyokuro, azuki, wasabi, kumquat o coco con litchi o curri, son algunos de los nuevos sabores, pues se trata de introducir en los helados el poderoso y potente mundo de los aromas, porque el helado ha sabido sobrepasar la barrera del postre para meterse de llenos en el plato hondo de la comida, sirviendo de comodín en las más sofisticadas combinaciones culinarias, pues ya en la antigüedad chinos y romanos, utilizaban la nieve para mezclarla, a modo de sorbete, no sólo con frutas sino con huevos, frutos secos, sal, semillas y licores, haciendo sofisticadas «bolas».  

Los españoles consumimos 8 litros por persona al año (según la Asociación Española de Fabricantes de Helados), cifra bajísima en comparación con los 15 de los países nórdicos (grandes consumidores de helados) que los ingieren también en invierno porque aportan calorías. Y cada vez más el español considera al helado un producto incorporado a la dieta diaria, abandonando esos viejos mitos de que engorda (no más que cualquier otro alimento) o que no tiene valores nuticionales. En España las heladerías cerraban en invierno por esa absurda creencia de que los helados son para el verano.  

« Mi gazpacho con helado de yuzu (mandarina asiática) y jengibre es un paso más en el mundo de las combinaciones y los sabores que antes no existían, porque no había esos productos, sabores que hoy se trasladan al helado porque el público lo demanda no sólo en restaurantes sino en las heladerías», asegura Alberto Chicote chef de NODO y Pandelujo.   En determinados espacios, no sé si llamarlos gastronómicos, se ha conseguido que hayan saltado la barrera del postre.,.

«El más importante cambio que ha sufrido el helado -prosigue Chicote- es que ha pasado de ser un producto a una técnica de trabajo. Antes era un postre y ahora un sistema de cocinar. El incorporar un helado a un plato no tiene frontera, ni límites, igual que no lo tienen otras técnicas». Muchos chefs han incorporado los helados a sus platos aprovechando como en Atrio (Cáceres) los productos de la zona: las cerezas del Jerte. En la casa catalana Semon han elaborado su propia línea de helados y sorbetes, de forma artesanasl y con 20 sabores diferentes exclusivos y originales: vainilla de Tahití, ciruelas al Armagnac, peras de Puigcerdá...  

¿Qué aporta un helado a un plato? Pues lo mismo que otro producto: textura, sabor, color, contrastes, pero lo hace a una temperatura muy diferente, y eso es lo que le hace interesante. «Los helados no son un genérico (no todos son iguales ni se hacen del mismo modo) -señala Chicote- dependiendo de lo que buscamos podemos encontrar una cosa u otra. No es lo mismo elaborar un helado que un sorbete ni nos va a aportar lo mismo en un plato que sólo, porque no nos dan la misma sensación de frescor debido a la cantidad de materia grasa que contienen (el helado la tiene alta y el sorbete prácticamente cero).  

Los helados van bien en la compañía adecuada, pero al igual que nos falta mucho por innovar en toda la cocina también nos falta en los helados. Algo hemos adelantado porque para los españoles ha sido hasta hace poco un producto veraniego y poco a poco vamos adquiriendo el hábito».   La heladería industrial se ha puesto este año «las pilas» para ofrecer a los adultos una nueva gama de helados compuesta por ingredientes de Denominación de Origen. Magnum, marca líder en helados para «adultos», ha seleccionado variedades de café y cacao de origen único, materia prima para lograr el buen sabor. No es lo mismo tomar un helado de café casi de «recuelo» que de la fabulosa variedad Arábiga de Colombia, ni un sorbete de polvos que dicen tener el sabor a vainilla que un helado de vainilla de Tana'a o un bombón de chocolate helado compuesto por una mezcla de cacaos de distintas partes del mundo, sin un sabor determinado, que tomar uno compuesto por una cubertura de chocolate con un 36 por ciento de cacao de Java (Indonesia), de dulce sabor a caramelo y ligero aroma a frutos verdes.  

Este origen de los ingredientes es lo que aporta al producto, a los helados, un toque especial. Las D.O vienen especificadas por diferentes factores: la tierra, el clima,la selección de las semillas... Los helados están entrando como el vino, el aceite, los quesos o las cerezas en el mundo de las Denominaciones de Origen.

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Ha sido en el III Congreso de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas, celebrado en octubre en Madrid, donde se han dado las primeras pinceladas de dos nuevas líneas de investigación que relacionan la genética y la nutrición. Tal y como se enunció en la ponencia de Manuel Serrano Ríos, jefe de Medicina Interna del Hospital Clínico de Madrid y especialista en la materia, existen dos caminos:

• La nutrigenética examina los efectos de variaciones genéticas sobre las interacciones entre la enfermedad y la dieta. Con esta especialidad se pretende generar recomendaciones respecto al riesgo y beneficio de dietas específicas o componentes de la dieta sobre el individuo, por lo que también ha recibido el nombre de nutrición personalizada o nutrición individualizada.
• La nutrigenómica tiene su fundamento en una serie de principios que aseguran que ciertos componentes de la dieta afectan al genoma humano y son capaces de alterar la expresión o estructura de los genes. Además, algunos genes regulados por la dieta pueden tener un papel importante en el inicio y progresión de las enfermedades crónicas. El grado en el que la dieta puede influir en el binomio salud-enfermedad podría depender de la constitución genética de cada individuo.

Para Giuseppe Russolillo Femenías, presidente de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas, "nos encontramos ante el futuro de las ciencias de la nutrición porque la nutrigenética está basada en la medicina personalizada".

Genética y alimentación
La nutrición encuentra en estas nuevas áreas de investigación enormes esperanzas para la cura de enfermedades crónicas y de origen genético, así como para solucionar los cada vez más extendidos problemas de obesidad. De hecho, comparten los mismos fundamentos: es esencial un estudio individualizado del sujeto para garantizar una mejora de la salud a través de la alimentación.

"Hoy ya se están tratando muchas enfermedades en función del genoma humano", nos explica Giuseppe Russolillo. "La nutrigenómica parte de la interacción entre el genoma humano y ciertos componentes de la dieta. Por un lado, existen personas que pueden nacer predispuestas a padecer enfermedades que la medicina sería capaz de prevenir mediante la alimentación. Por otro, se publican estudios que investigan la interacción de las expresiones genéticas con ciertos nutrientes. Si se probase la interacción y se identificasen esos nutrientes, sería posible confeccionar dietas a la carta".

Los dietistas-nutricionistas están en la vanguardia de estas investigaciones. De hecho, Russolillo afirma que el 90% de las publicaciones sobre nutrigenómica aparece en revistas de este colectivo. "Nosotros ya estamos advirtiendo de que estas ciencias, aunque no están a la vuelta de la esquina, no son ni mucho menos lejanas", añade, "y en ellas el dietista va a tener un papel esencial, fundamentalmente para personalizar la dieta".

Una ciencia aún 'en pañales'
A pesar de que muchas publicaciones no científicas ya han escrito sobre las dietas basadas en la nutrigenética y que son varios los centros de adelgazamiento que se están subiendo al carro de las bondades casi milagrosas de esta línea de investigación, hoy por hoy no son más que cantos de sirena. "Por ejemplo, aún es pronto para hablar de dietas a la carta mediante la nutrigenómica", asegura el presidente de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas. "No hay evidencia epidemiológica suficiente. Aunque existe una base científica para afirmar que un componente de la dieta puede contribuir al desarrollo de una enfermedad al interactuar con la expresión genómica de un ser humano, no hay todavía estudios que muestren esa evidencia".

Lo que sí que está comprobado científicamente es que ciertas orientaciones dietéticas nos sirven para prevenir enfermedades muy comunes en la actualidad. Por ejemplo, una alimentación rica en antioxidantes es fundamental para reducir la incidencia del cáncer, así como un régimen bajo en grasas puede contribuir a evitar riesgos cardiovasculares. Aquí encontramos el principio de lo que es un futuro prometedor en este campo.

Recientemente se ha creado la Organización Europea de Nutrigenómica (European Nutrigenomics Organization, NUGO) con el objetivo de traducir los datos de la nutrigenómica a la práctica, reportando los efectos adversos o beneficiosos para la salud de determinados componentes de la alimentación. El proyecto NUGO ha sido diseñado para abordar la complejidad de unir empresas y expertos con una amplia variedad de fondos, incluyendo la nutrición, genética, sistemas de información y tecnología. Todo un camino por recorrer que, sin duda, ofrece un horizonte esperanzador.

Reportajes recomendados:

Las 'dietas milagro': ineficaces y peligrosas para la salud
El estilo de vida: factor esencial de una dieta saludable

Por Mario Díaz López - Fuente: Facilisimo.com

Instituto de los Andes - Panel: Dietética

Por Virginia Montet   WASHINGTON (AFP) - Once grandes marcas estadounidenses de alimentación prometieron esta semana sumarse a la lucha contra la obesidad infantil y abstenerse de hacer publicidad de sus barritas de chocolate, cereales azucarados o patatas 'chips' con demasiada grasa.  

Para evitar que una disposición legal les imponga el silencio, McDonald's, Coca-Cola, Mars y Kellog, entre otras, se comprometieron "voluntariamente" a restringir sus anuncios publicitarios de productos poco sanos ('junk food') en emisiones infantiles.  

Cadbury anunció que "a partir de marzo de 2008" retirará de las pantallas la publicidad de sus chicles de mascar hiperdulces. Pepsico solo promocionará sus patatas ligeras en grasa y una bebida energética que será lanzada con imágenes de prácticas deportivas.   La iniciativa, anunciada esta semana, fue promovida por la Comisión Federal de Comercio y el Consejo del Better Bussines Bureau, una organización de autorregulación de la publicidad, mientras que los anuncios de alimentos dietéticamente cuestionables fueron incluidos en la 'lista negra' por numerosos estudios.  

Cerca de 20% de los niños estadounidenses padece obesidad, un porcentaje que se triplicó en 40 años.   Los jóvenes se exponen a 3.000 mensajes publicitarios por día en la televisión, internet, en las revistas e incluso en los autobuses escolares, destacaba recientemente un estudio de pediatras estadounidenses. En los programas infantiles de la televisión, un tercio del tiempo de publicidad está dedicado a golosinas, otros tercio a cereales y el 9% a comida rápida.  

Una promoción tanto más importante cuanto que los niños tienen una influencia considerable sobre la compra de patatas y cereales, que representan un mercado de 500.000 millones de dólares.   "Es un gran avance que estas compañías acepten vincular su publicidad a normas nutricionales", declaró a AFP Elaine Kolish, directora de la iniciativa en el Better Business Bureau.   "Queremos tomar parte en la solución y queremos ayudar a las familias a hacer buenas elecciones", afirmó en un comunicado Chris Shea, vicepresidente de General Mills, uno de los grandes fabricantes de cereales chocolatados y multicolores.  

Las reglas son flexibles, lamentan por su lado las organizaciones de consumidores, poco impresionados por un proceso que es enteramente voluntario.   "Cada empresa define sus propios criterios nutricionales", critica Susan Linn, fundadora de la organización de defensa de los consumidores Campaña por un Infancia Libre de Publicidad (CCFC), con sede en Boston.   "Este enfoque individual de cada empresa sembrará la confusión entre los padres", señaló en un comunicado la organización internacional Consumers International, con sede en Londres.  

"Lo que sucederá es que los fabricantes modificarán la presentación de sus productos para adaptarse. En lugar de 13 gramos de azúcar por porción, pasarán a 12 gramos por ejemplo", explica Linn a AFP.  

Linn prevé asimismo la aparición de anuncios publicitarios de juguetes con el nombre de las marcas en reemplazo de los productos mal vistos de estas marcas. "Se verán juguetes M y M's o Coca-Cola. !Ya se los puede ver en internet!", afirma.   "Continuaremos presionando para (que se apruebe) una legislación", indica la fundadora de CCFC. "Es un error esperar que los empresarios sean los guardianes de la salud pública", agrega.

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Instituto de los Andes - Panel: Lácteos

Suiza presentó hoy una solicitud ante la Unión Europea (UE) para que el Gruyere, uno de los quesos más célebres del país alpino, sea protegido a nivel comunitario bajo el sello de Denominación de Origen Protegida.

'La petición va a dar seguridad en todo el territorio europeo a uno de los emblemas de la tradición quesera suiza', señaló hoy el departamento de Agricultura del Ejecutivo helvético mediante un comunicado de prensa.

Original de la región helvética de Gruyere, que se halla al noreste del país, ese queso se elabora también bajo el mismo nombre en algunas zonas francesas.

Ambos países reconocen la homonimia de esa denominación y en los últimos diez años han aunado esfuerzos para su protección mediante distintos acuerdos bilaterales.

Es por ello que las autoridades suizas han pedido que su demanda sea tratada simultáneamente con la francesa, que fue entregada recientemente y que se encuentra en proceso de tramitación en la UE.

El Gruyere, protegido también desde 2001 por la Certificación de Origen de Suiza, se elabora con leche de vaca y, a diferencia de algunos quesos franceses que se conocen por el mismo nombre, no tiene agujeros. Fuente: terra-actualidad- EFE
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Instituto de los Andes - Panel: Dietética

La Sociedad Española de Dietética advierte del peligro de las dietas milagro recomendadas por médicos "desarmados"

   PALMA DE MALLORCA,(EUROPA PRESS) - 
El vicepresidente de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (Sedca), Antonio Villarino, advirtió de la peligrosidad que las dietas milagro pueden provocar en la salud de quienes las practican, principalmente problemas cardiovasculares, y criticó que este tipo de régimen sólo es recomendado por médicos y dietistas "desarmados y poco científicos".  

En declaraciones a Europa Press, Villarino lamentó que este fenómeno constituye un problema cada vez más abundante entre la población, sobre todo entre mujeres, y achacó en gran parte esta situación al "bombardeo" ejercido por los medios de comunicación para que la sociedad haga dietas milagro. "Se trata de dietas 'yoyó' con las que se promete ganar y perder peso de forma rápida y sin esfuerzo", puntualizó.

El vicepresidente de Sedca señaló que estas dietas se practican durante todo el año aunque es a partir de mayo cuando se intensifican, con la llegada del verano, al tiempo que manifestó que se llevan a cabo por igual en todos los sitios de España pese a que Baleares cuente con playa y las personas "se quieran lucir". "Aunque en el archipiélago la gente vaya a la playa, las dietas se siguen en todos los sitios", remarcó.

Mientras tanto, añadió que en agosto disminuye su seguimiento, y señaló que "hablamos en femenino" cuando se hace referencia a las personas que principalmente las llevan a cabo, al ser las mujeres las principales "seguidoras" de este tipo de régimen.

Villarino recriminó que las dietas milagro son recomendadas por dietistas y endocrinólogos "desarmados con tintes pseudocientíficos que recurren a dietas que creen mágicas para perder peso". Según indicó, éstas son poco peligrosas "si no se llevan a extremos", en cuyo caso afectan principalmente al funcionamiento del sistema cardiocirculatorio.

Por otro lado, valoró de forma positiva la puesta en marcha, por parte del Ministerio de Sanidad y Consumo, de una campaña de control sobre la publicidad de las dietas milagro, aunque consideró "complicada" la intención debido al tipo de propaganda que en ocasiones se realiza de estas dietas.

En su opinión, la idea es "buena" pese a que primero hay que analizar, dijo, hasta qué punto ese control será válido ante los anuncios que contienen publicidad engañosa. "Me parece bien que el Ministerio impulse estas acciones aunque hay que tener en cuenta el tipo de anuncios a atajar", remarcó.

En concreto, el Ministerio de Sanidad incrementará los controles sobre los anuncios que, según la titular de este departamento, Elena Salgado, "a veces rayan la publicidad engañosa". Según advirtió, estas prácticas pueden ser una "puerta de entrada" a la anorexia y la bulimia. Es la página www.aesan.msc.es, de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y en colaboración con el Ministerio, la que se alerta de los peligros de estos regímenes. http://groups.msn.com/industriasdealimentos